पेरिसियन चिकन और सेमोलिना पुडिंग

जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है, लेकिन मैं चाहती हूं कि यह मेज पर अच्छा दिखे, तब पेरिसियन चिकन विद सिमोलिना पुडिंग मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, बस कुछ बुनियादी सामग्री और उबालने और बेक करने के लिए थोड़ा समय चाहिए। मैं इसे काफी बार बनाती हूं, खासकर जब मुझे ताजा मशरूम मिलते हैं। सिमोलिना पुडिंग स्थिर होती है और चिकन स्टू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, इसे बनाना भी आसान है। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 45 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रात के खाने के लिए नुस्खा, दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त सामग्री चिकन स्टू: 1 चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम ताजा चंपिग्नन मशरूम 50 ग्राम मक्खन 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिलीलीटर) 1 प्याज 1 चम्मच चिकन डेलिकेट स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कुछ ताजा धनिया सिमोलिना पुडिंग: 500 मिली पानी 130 ग्राम सिमोलिना 1 चम्मच चिकन डेलिकेट 5-6 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर 50 ग्राम मक्खन 2 अंडे की जर्दी बनाने की विधि 1. मुख्य सामग्री तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम को धोकर, डंठल को हटा दें (डंठल का उपयोग नहीं किया जाता है), फिर टोपी को पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को जुलियन में काटें। 2. एक बड़े पैन में, मक्खन गरम करें। प्याज डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि यह हल्का नरम न हो जाए। 3. प्याज के ऊपर चिकन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और यह बाहर से कच्चा न लगे। 4. जब मांस सफेद हो जाए, तो कटे हुए मशरूम डालें। डेलिकेट, काली मिर्च और नमक छिड़कें, फिर सफेद शराब डालें। 5. इसे मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के पकने दें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए। यदि सॉस बहुत कम हो जाए और मांस या मशरूम पर्याप्त पक न जाएं, तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं और नरम होने तक पकाते रहें। 6. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो अंत में कटे हुए ताजा धनिया डालें। 7. जब स्टू पक रहा हो, तब सिमोलिना पुडिंग बनाएं। एक बर्तन में, पानी को एक चम्मच चिकन डेलिकेट के साथ उबालें। 8. जब पानी उबलने लगे, तो सिमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सिमोलिना गाढ़ी न हो जाए। 9. बर्तन को आंच से हटा लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, मक्खन और अंडे की जर्दी डालें, तेजी से मिलाएं जब पुडिंग गर्म हो। यदि स्वाद में कमी लगे, तो थोड़ा नमक डालें। 10. एक गुगुलुफ टिन (या यदि आपके पास नहीं है तो कोई अन्य ओवन-सुरक्षित टिन) को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें। सिमोलिना मिश्रण डालें, इसे समतल करें और 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 11. बेकिंग के बाद, पुडिंग को एक प्लेट पर पलटें, और बीच में चिकन स्टू डालें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूं यह बनाना मुश्किल नहीं है और एक घंटे में तैयार हो जाता है, यहां तक कि जब मेरे पास थोड़ा समय होता है। सिमोलिना पुडिंग भरपूर होती है और इसे फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है, और स्टू हल्का होता है, बिना भारी सॉस के। यह मेहमानों के लिए भी अच्छा होता है, क्योंकि यह दिखने में आकर्षक होता है बिना ज्यादा मेहनत किए। सलाह और विविधताएँ सलाह - ताजा चंपिग्नन मशरूम सबसे उपयुक्त होते हैं। इन्हें पतले काटना महत्वपूर्ण है, ताकि वे समान रूप से पक सकें। - मक्खन स्टू और सिमोलिना पुडिंग दोनों में अच्छा स्वाद जोड़ता है। यदि आप मूल नुस्खा की बनावट और सुगंध चाहते हैं, तो इसे तेल से न बदलें। - यदि पुडिंग बेक करने के बाद बहुत कठोर हो जाती है, तो इसे ओवन में निर्धारित समय से अधिक न छोड़ें। वैकल्पिक सामग्री - सिमोलिना पुडिंग को मक्का के आटे से बदला जा सकता है, यदि आप सिमोलिना नहीं चाहते या आपके पास नहीं है। - पनीर किसी भी प्रकार का हो सकता है, महत्वपूर्ण है कि वह आसानी से पिघल जाए। - चिकन डेलिकेट को नमक और काली मिर्च के साथ किसी भी मसाले के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आप व्यावसायिक मिश्रणों से बचना चाहते हैं। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, स्टू में थोड़ा लहसुन मिलाया जा सकता है, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है। - जो चाहें, वे अन्य प्रकार के मशरूम भी डाल सकते हैं, केवल चंपिग्नन नहीं। परोसने के विचार - पुडिंग को एक प्लेट पर रखें, एक हल्की सी गड्ढा बनाएं और बीच में स्टू डालें। इसे ऊपर से हरी पत्तियों से भी सजाया जा सकता है। - व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए, आप छोटे टिन का उपयोग कर सकते हैं और अलग-अलग परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन थाई से बिना हड्डी के ब्रेस्ट का उपयोग कर सकती हूं, केवल ब्रेस्ट नहीं? हाँ, कोई भी दुबला चिकन मांस चलेगा, जब तक कि आप इसे टुकड़ों में काट लें और नुस्खे के अनुसार पकाएं। 2. क्या मुझे गुगुलुफ टिन का उपयोग करना जरूरी है? नहीं, यदि आपके पास नहीं है, तो एक सामान्य बर्तन भी चलेगा, लेकिन रूप अलग होगा। महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना किया जाए। 3. अगर सिमोलिना में गांठें बन जाएं तो मैं क्या करूं? शुरुआत में, जब आप सिमोलिना को उबलते पानी में डालते हैं, तो लगातार फेंटें। यदि पहले से ही गांठें बन गई हैं, तो जितनी जल्दी हो सके अधिकतर को तोड़ने की कोशिश करें, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें रोकें। 4. क्या मैं नुस्खा बिना शराब के बना सकती हूं? हाँ, सफेद शराब स्वाद और मांस को मुलायम बनाने में मदद करती है, लेकिन इसे छोड़कर थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं, यदि आप शराब के बिना पसंद करते हैं। 5. अगर मुझे लगता है कि सिमोलिना पुडिंग बहुत सूखी है? इसे ओवन में ज्यादा देर तक न रखें। यदि फिर भी सूख जाए, तो परोसने के समय ऊपर से एक चम्मच क्रीम या थोड़ा मक्खन डालें। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: ~380 प्रोटीन: 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम वसा: 14 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, पनीर के प्रकार, मक्खन का अनुपात और यदि आप स्टू का सारा सॉस उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। यह एक भरपूर भोजन है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट (सिमोलिना), प्रोटीन (चिकन, अंडा), और एक मध्यम मात्रा में वसा होती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना चिकन स्टू को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में दो दिन तक रखा जा सकता है। सिमोलिना पुडिंग भी, लेकिन ठंडा होने के बाद यह अधिक कठोर हो जाती है। दोबारा गर्म करने के लिए, भाग करें और ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें, आदर्श रूप से ढककर, ताकि यह सूखे न। नुस्खा दूसरे दिन उतना स्वादिष्ट नहीं होता, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो यह ठीक रहता है।

तैयारी

मशरूम को धोया जाता है और उनके डंठल को साफ किया जाता है, जिसका हम उपयोग नहीं करते। मशरूम के ढक्कन को स्लाइस में काटा जाता है। चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटा जाता है। जूलिएन में कटी हुई प्याज को मक्खन में भूनते हैं, उसके बाद हम मांस डालते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने देते हैं। जब मांस सफेद हो जाता है, तो हम मशरूम, डेलिकैट मसाला, काली मिर्च और शराब डालते हैं। इसे उबालने के लिए छोड़ देते हैं जब तक यह कम न हो जाए। अगर मांस और मशरूम पर्याप्त पके नहीं हैं, तो हम थोड़ा पानी डालते हैं और इसे उबालने देते हैं। अंत में, हम थोड़ा कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कते हैं। जबकि मांस पक रहा है, हम पुडिंग तैयार करते हैं। हम पानी और डेलिकैट मसाला उबालते हैं, सूजी डालते हैं और अच्छे से मिलाते हैं। जब यह गाढ़ा हो जाता है, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और उसमें पनीर, मक्खन और अंडे की जर्दी डालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम और नमक डालते हैं। गुगुलुफ के सांचे को मक्खन से चिकना करते हैं और उसमें सूजी का मिश्रण डालते हैं। इसे 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। ओवन से निकालने के बाद इसे सांचे से निकालते हैं (उलटते हैं) और स्टू के बीच में रखते हैं।