Куриная грудка в апельсиновом соусе

Карри и апельсиновый сок соединяются в кисло-сладком соусе, загущённом мукой. Куриная грудка в апельсиновом соусе сначала подрумянивается на сковороде и запекается до мягкости, затем её поливают соусом и снова отправляют в духовку. Я выбираю куски примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились одновременно. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 33 минуты. Всего: 48 минут. Порции: 2. Около 900 ккал и 75 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для курицы

2 куриные грудки
100 г муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
50 г сливочного масла

Для соуса

1 средняя луковица (150 г)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка карри
200 мл воды
1½ апельсина
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки соли

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200 °C. Смешай 100 г муки с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, затем обваляй куриные грудки в этой смеси. 2. Растопи сливочное масло на разогретой сковороде и обжаривай курицу по 3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложи её на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекай 15 минут. 3. Мелко нарежь лук. В той же сковороде разогрей оливковое масло и обжаривай лук 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавь столовую ложку муки, кетчуп и карри, перемешай. 4. Постепенно влей горячую воду, помешивая, затем добавь сок из 1½ апельсина и 1 чайную ложку лимонного сока. Добавь 1/2 чайной ложки соли, доведи соус до кипения, затем вари на слабом огне 5 минут, пока он не загустеет. 5. Достань курицу из духовки, полей каждый кусок 2 столовыми ложками соуса и запекай ещё 5 минут. Подавай с отварным картофелем.

Примечания

Я подаю её с отварным картофелем, как и в этом варианте. Остатки хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3 дней; в холоде соус густеет, а при разогревании его можно разбавить небольшим количеством воды. Я не тороплюсь с обжариванием и хорошо разогреваю сковороду. Если куски не помещаются, не соприкасаясь друг с другом, обжариваю их по очереди. Толстые грудки нужно запекать дольше, чем тонкие, поэтому я выбираю два куска примерно одинаковой толщины. Если апельсиновый сок горчит, добавляю его меньше, а недостающее количество заменяю водой. Для безглютенового варианта использую безглютеновую муку для панировки, а столовую ложку муки в соусе заменяю 1½ чайными ложками крахмала, разведёнными в 2 столовых ложках холодной воды. В блюде есть глютен из муки и молочные продукты из сливочного масла.