橙汁酱鸡胸肉
咖喱和橙汁调成酸甜口的酱汁，再用面粉勾稠。橙汁酱鸡胸肉先在煎锅里煎上色，再烤至鲜嫩，淋上酱汁后放回烤箱继续烤。我会挑厚度相近的鸡胸肉，这样它们熟得比较一致。 准备时间：15分钟。烹饪时间：33分钟。总时间：48分钟。份数：2。每份约900千卡，含75克蛋白质。
成分
- 鸡肉部分：
- 2块鸡胸肉
- 100克面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 50克黄油
- 酱汁部分：
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙面粉
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙咖喱粉
- 200毫升水
- 1½个橙子
- 1茶匙柠檬汁
- 1/2茶匙盐
准备
1. 烤箱预热至200 °C。将100克面粉与1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉混合，再把鸡胸肉裹上面粉混合物。 2. 在烧热的煎锅中融化黄油，鸡肉每面煎3分钟，煎至上色。放到铺好烘焙纸的烤盘上，烤15分钟。 3. 洋葱切碎。在同一个煎锅中加入橄榄油，炒洋葱2分钟，直到变软。加入1汤匙面粉、番茄酱和咖喱粉，搅拌均匀。 4. 一边搅拌一边逐渐倒入热水，再加入1½个橙子榨出的汁和1茶匙柠檬汁。加入1/2茶匙盐，把酱汁煮沸，再转小火煮5分钟，直到变稠。 5. 将鸡肉从烤箱中取出，每块淋上2汤匙酱汁，再烤5分钟。搭配原味水煮土豆食用。
备注
我会配原味水煮土豆一起上桌，这个做法也是这样搭配的。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天；酱汁冷却后会变稠，加热时可以加少许水调稀。我不会急着把鸡肉煎上色，会等煎锅充分烧热。如果煎锅里放不下所有鸡肉而且彼此不接触，我就分批煎。厚鸡胸肉比薄的需要烤更久，所以我会选两块厚度相近的。如果橙汁带苦味，我就少放一些，再用水补足。做无麸质版本时，裹鸡肉用无麸质面粉，酱汁里的1汤匙面粉则换成1½茶匙淀粉，并用2汤匙冷水调开。这道菜含有面粉中的麸质和黄油中的乳制品。
常见问题
怎么确认鸡胸肉中间熟了？
将温度计插入最厚的部位，读数应达到74 °C。
可以用市售橙汁吗？
可以，酱汁用150毫升不添加糖的橙汁。
如果酱汁变得太稠怎么办？
每次加1汤匙热水，边加边搅拌，直到达到想要的浓稠度。
