Pechuga de pollo con salsa de naranja

Name: Pechuga de pollo con salsa de naranja
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 100 g de harina; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 50 g de mantequilla; 1 cebolla mediana (150 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de harina; 1 cucharada de kétchup; 1 cucharadita de curry; 200 ml de agua; 1½ naranjas; 1 cucharadita de zumo de limón; 1/2 cucharadita de sal

Carne - Pechuga de pollo con salsa de naranja por Iosefina J. - Recetas Recipia

El curry y el zumo de naranja se unen en una salsa agridulce ligada con harina. La pechuga de pollo con salsa de naranja se dora en la sartén y se hornea hasta que queda tierna; luego se cubre con la salsa y vuelve al horno. Elijo pechugas de grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 48 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 900 kcal y 75 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el pollo

2 pechugas de pollo
100 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
50 g de mantequilla

Para la salsa

1 cebolla mediana (150 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de curry
200 ml de agua
1½ naranjas
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla 100 g de harina con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y reboza las pechugas en la mezcla. 2. Derrite la mantequilla en una sartén caliente y dora el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que tome color. Ponlo en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalo durante 15 minutos. 3. Pica la cebolla muy fina. Añade el aceite de oliva a la misma sartén y sofríe la cebolla durante 2 minutos, hasta que se ablande. Incorpora la cucharada de harina, el kétchup y el curry, y mezcla. 4. Vierte poco a poco el agua caliente, sin dejar de remover, y añade después el zumo de 1½ naranjas y 1 cucharadita de zumo de limón. Agrega 1/2 cucharadita de sal, lleva la salsa a ebullición y déjala cocer a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que espese. 5. Saca el pollo del horno, vierte 2 cucharadas de salsa sobre cada pieza y hornéalo 5 minutos más. Sírvelo con patatas cocidas.

Notas

Lo sirvo con patatas cocidas, como también se hace en esta versión. Las sobras se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; la salsa se espesa al enfriarse y se aligera al calentarla con un poco de agua. No tengo prisa por dorar el pollo y dejo que la sartén se caliente bien. Si las piezas no caben sin tocarse, las doro por tandas. Las pechugas gruesas necesitan más tiempo de horno que las finas, así que elijo dos piezas de grosor parecido. Si el zumo de naranja sabe amargo, pongo menos y completo con agua. Para hacer una versión sin gluten, uso harina sin gluten para rebozar y sustituyo la cucharada de harina de la salsa por 1½ cucharaditas de almidón disueltas en 2 cucharadas de agua fría. El plato contiene gluten de la harina y lácteos de la mantequilla.