Blancs de poulet à la sauce à l’orange

Name: Blancs de poulet à la sauce à l’orange
Ingredients: 2 blancs de poulet; 100 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 g de beurre; 1 oignon moyen (150 g); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de ketchup; 1 cuillère à café de curry; 200 ml d’eau; 1½ oranges; 1 cuillère à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel

Viande - Blancs de poulet à la sauce à l’orange par Iosefina J. - Recettes Recipia

Le curry et le jus d’orange se retrouvent dans une sauce aigre-douce liée à la farine. Les blancs de poulet à la sauce à l’orange sont dorés à la poêle et cuits au four jusqu’à ce qu’ils restent tendres, puis nappés de sauce et remis au four. Je choisis des blancs d’épaisseur proche pour qu’ils cuisent à la même vitesse. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 33 minutes. Temps total : 48 minutes. Portions : 2. Environ 900 kcal et 75 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le poulet

2 blancs de poulet
100 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 g de beurre

Pour la sauce

1 oignon moyen (150 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de curry
200 ml d’eau
1½ oranges
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez 100 g de farine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis enrobez les blancs de poulet du mélange. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer le poulet 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit coloré. Déposez-le dans un plat recouvert de papier cuisson et enfournez-le pendant 15 minutes. 3. Hachez finement l’oignon. Ajoutez l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir l’oignon 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la cuillère à soupe de farine, le ketchup et le curry, puis mélangez. 4. Versez peu à peu l’eau chaude en remuant, puis ajoutez le jus de 1½ oranges et 1 cuillère à café de jus de citron. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, portez la sauce à ébullition, puis laissez-la cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 5. Sortez le poulet du four, versez 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque morceau et remettez au four 5 minutes. Servez avec des pommes de terre nature.

Notes

Je le sers avec des pommes de terre nature, comme dans cette version aussi. Les restes se gardent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 3 jours au maximum ; la sauce épaissit en refroidissant et se fluidifie au réchauffage avec un peu d’eau. Je ne précipite pas la coloration et je laisse la poêle bien chauffer. Si les morceaux ne tiennent pas dans la poêle sans se toucher, je les fais dorer en plusieurs fois. Les blancs épais ont besoin de plus de temps au four que les fins, alors j’en choisis deux d’épaisseur proche. Si le jus d’orange est amer, j’en mets moins et je complète avec de l’eau. Pour une version sans gluten, j’utilise de la farine sans gluten pour enrober le poulet et je remplace la cuillère à soupe de farine de la sauce par 1½ cuillère à café de fécule délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Le plat contient du gluten provenant de la farine et des produits laitiers provenant du beurre.