Peito de frango com molho de laranja

O peito de frango com molho de laranja junta o caril e o sumo de laranja num molho engrossado com farinha, de sabor agridoce. Alouro o frango na frigideira e levo-o ao forno até ficar tenro, depois cubro-o com o molho e volto a levá-lo ao forno. Escolho pedaços de peito com uma espessura semelhante, para que cozinhem ao mesmo ritmo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 33 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 2. Cerca de 900 kcal e 75 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o frango

2 pedaços de peito de frango
100 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
50 g de manteiga

Para o molho

1 cebola média (150 g)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de caril
200 ml de água
1½ laranjas
1 colher de chá de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Aquece o forno a 200 °C. Mistura 100 g de farinha com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e passa os peitos de frango pela mistura. 2. Derrete a manteiga numa frigideira quente e aloura o frango durante 3 minutos de cada lado, até ganhar cor. Coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno durante 15 minutos. 3. Pica a cebola finamente. Na mesma frigideira, junta o azeite e refoga a cebola durante 2 minutos, até amolecer. Junta a colher de farinha, o ketchup e o caril e mexe. 4. Deita a água quente aos poucos, mexendo, e depois junta o sumo de 1½ laranjas e 1 colher de chá de sumo de limão. Junta 1/2 colher de chá de sal, deixa o molho levantar fervura e cozinha em lume brando durante 5 minutos, até engrossar. 5. Retira o frango do forno, deita 2 colheres de sopa de molho sobre cada pedaço e leva novamente ao forno por mais 5 minutos. Serve com batatas cozidas.

Notas

Sirvo-o com batatas cozidas, como também é servido nesta versão. As sobras conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. O molho engrossa quando arrefece e fica mais líquido ao aquecer, com um pouco de água. Não apresso o processo de alourar e deixo a frigideira aquecer bem. Se os pedaços não couberem sem se tocarem, alouro-os por etapas. Os peitos mais grossos precisam de mais tempo no forno do que os mais finos, por isso escolho dois pedaços com uma espessura semelhante. Se o sumo de laranja tiver um sabor amargo, uso menos e completo com água. Para uma versão sem glúten, uso farinha sem glúten para passar o frango e substituo a colher de farinha do molho por 1½ colheres de chá de amido dissolvidas em 2 colheres de sopa de água fria. O prato contém glúten da farinha e lacticínios da manteiga.