Hähnchenbrust mit Orangensauce

Name: Hähnchenbrust mit Orangensauce
Ingredients: 2 Hähnchenbruststücke; 100 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 50 g Butter; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Ketchup; 1 Teelöffel Curry; 200 ml Wasser; 1½ Orangen; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Salz

Fleisch - Hähnchenbrust mit Orangensauce von Iosefina J. - Recipia Rezepte

Bei Hähnchenbrust mit Orangensauce treffen Curry und Orangensaft in einer mit Mehl gebundenen, süß-säuerlichen Sauce aufeinander. Die Hähnchenbrüste werden in der Pfanne angebraten und im Ofen gegart, bis sie zart sind. Dann kommt die Sauce dazu und alles geht noch einmal in den Ofen. Ich nehme Stücke mit ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 33 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 2. Etwa 900 kcal und 75 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Hähnchen

2 Hähnchenbruststücke
100 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
50 g Butter

Für die Sauce

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel Curry
200 ml Wasser
1½ Orangen
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 100 g Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermischen und die Hähnchenbrüste darin wenden. 2. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und das Hähnchen auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis es Farbe bekommt. In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und 15 Minuten backen. 3. Die Zwiebel fein hacken. In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Den Esslöffel Mehl, den Ketchup und das Curry dazugeben und umrühren. 4. Nach und nach das heiße Wasser unter Rühren zugießen, dann den Saft von 1½ Orangen und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. 1/2 Teelöffel Salz dazugeben, die Sauce aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. 5. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, je 2 Esslöffel Sauce über die Stücke geben und weitere 5 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Notizen

Ich serviere es mit Salzkartoffeln, wie es auch in dieser Variante üblich ist. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; kalt wird die Sauce dickflüssiger und beim Erwärmen mit etwas Wasser wieder dünner. Ich lasse mir beim Anbraten Zeit und warte, bis die Pfanne richtig heiß ist. Wenn die Stücke nicht mit Abstand nebeneinanderpassen, brate ich sie nacheinander an. Dickere Hähnchenbrüste brauchen länger im Ofen als dünne, deshalb nehme ich zwei Stücke mit ähnlicher Dicke. Wenn der Orangensaft bitter schmeckt, nehme ich weniger davon und ergänze mit Wasser. Für eine glutenfreie Variante verwende ich zum Wenden glutenfreies Mehl und ersetze den Esslöffel Mehl in der Sauce durch 1½ Teelöffel Stärke, angerührt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Das Gericht enthält Gluten aus dem Mehl und Milchprodukte aus der Butter.