Курица на бутылке, версия 2 ;)

Курица на бутылке с молодым картофелем, фенхелем и яблоками В этом варианте курицы на бутылке птица приправляется тимьяном, сладкой паприкой и гарам масала, а затем запекается до золотистой корочки, при этом мясо остается нежным. На полпути к готовности в форму добавляются молодые картофели, фенхель и яблоки, которые готовятся в соке, выделившемся из курицы. Комбинация отличается от классического варианта и не требует отдельного гарнира. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; включает очистку, мытье, сушку и приправление курицы, а также подготовку ингредиентов для формы. Время запекания: примерно 45 минут при 200 градусах Цельсия, с добавлением гарнира на полпути. Общее время: примерно 55-65 минут, в зависимости от времени подготовки. Порции: не указаны; курица весом около 2,7 кг достаточно для нескольких порций. Сложность: средняя. Тип рецепта: запеченная курица с гарниром из картофеля, фенхеля и яблок. Ингредиенты 1 курица весом около 2700 г. Оливковое масло для смазывания. Приправа с солью и тимьяном. Сладкая паприка. Приправа гарам масала. В состав гарам масала входят белый перец, красный перец, зеленый перец, черный перец, кориандр, тмин, чеснок, душистый перец, морская соль, имбирь, гвоздика, корица и лавровый лист в равных пропорциях. 2 яблока сорта Голден. Примерно 2000 г молодого картофеля. 2 корня фенхеля. 1 пустая бутылка пива. Вода для заполнения бутылки и для формы для запекания. Способ приготовления 1. Очистите курицу и хорошо промойте, затем обсушите, промокнув бумажными полотенцами. Важно, чтобы она не оставалась слишком влажной перед смазыванием и приправлением. 2. Натрите курицу оливковым маслом как снаружи, так и внутри. Посыпьте приправой с солью и тимьяном, сладкой паприкой и гарам масала, равномерно покрывая кожу и внутренность птицы. 3. Наполните пустую бутылку пива водой. Курицу установите на бутылку так, чтобы она поддерживала птицу в вертикальном положении. 4. Поставьте курицу на бутылку в жаропрочную форму. Добавьте немного воды в форму. Вода помогает снизить термический шок и предотвратить разбивание бутылки во время запекания. 5. Поместите форму в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Запекайте курицу около 45 минут. 6. Периодически смазывайте курицу соком, который собирается в форме. Так приправы и соки из мяса равномерно распределяются по поверхности кожи во время запекания. 7. Примерно на полпути к готовности добавьте в форму молодые картофели, фенхель и яблоки. Они должны оказаться в соке, выделившемся из курицы, и приправляются гарам масала. 8. Продолжайте запекание до тех пор, пока курица не будет готова. Чтобы проверить, проколите более толстую часть мяса. Если выделяющийся сок прозрачный, без розоватых оттенков, курица готова и может быть подана. 9. Подавайте курицу вместе с картофелем, фенхелем и яблоками из формы. Порционируйте ее аккуратно после того, как снимете с бутылки, так как как курица, так и бутылка будут очень горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот вариант практичен, когда я хочу приготовить и мясо, и гарнир в одной форме. Курица готовится вертикально, а сок, который собирается внизу, попадает на картофель, фенхель и яблоки. Приправ достаточно, чтобы придать вкус всему блюду, без необходимости в отдельном соусе. Это также рецепт, который легко адаптировать в зависимости от того, сколько гарнира я хочу приготовить. Картофель остается основным ингредиентом гарнира, а фенхель и яблоки придают другой вкус по сравнению с обычной формой с курицей и картофелем. Советы Курицу нужно хорошо высушить перед тем, как смазывать маслом и приправлять. Если кожа слишком влажная, приправы распределяются хуже по поверхности. Используйте достаточно большую форму, чтобы разместить курицу на бутылке и добавленные овощи. Ингредиенты не должны быть тесно расположены вокруг бутылки. Вода в форме упоминается для снижения термического шока для бутылки. Не пропустите этот шаг, особенно если форма и бутылка имеют разную температуру. Смазывайте курицу соком из формы во время запекания, но также проверьте и внутреннюю часть мяса перед подачей. Внешний вид кожи недостаточен для определения готовности курицы. Добавляйте картофель, фенхель и яблоки на полпути к запеканию, как указано в рецепте. Если их положить с самого начала, они могут слишком долго находиться в духовке по сравнению с временем приготовления курицы. Замены В базовом рецепте молодые картофели, фенхель и яблоки являются выбранным гарниром, и не указано альтернативное количество или другой заменяющий ингредиент. Если вы адаптируете блюдо, однако, сохраните ту же идею: добавленные ингредиенты должны готовиться в соке из формы и приправляться гарам масала. Для приправы используйте смесь гарам масала, упомянутую в рецепте. Точная доза не указана, поэтому приправление осуществляется по вкусу, вместе с ароматной солью и сладкой паприкой. Вариации Это второй вариант курицы на бутылке, отличающийся комбинацией приправ и гарниром, добавленным в форму. Основной элемент остается прежним: курица смазывается, приправляется и запекается вертикально на бутылке, заполненной водой. Еще одна вариация в рамках того же рецепта может быть пропорцией между картофелем, фенхелем и яблоками. Источник не устанавливает точные количества для фенхеля и яблок относительно курицы, но указывает две корня фенхеля, два яблока сорта Голден и примерно два килограмма молодых картофелей. Идеи для подачи Курицу подают прямо с гарниром из формы. Картофель впитывает сок и приправы, фенхель готовится в соках, оставшихся от мяса, а яблоки можно положить на тарелку рядом с каждой порцией. Курицу весом около 2,7 кг можно порционировать на несколько человек. Точное количество зависит от размера порций и от того, сколько гарнира подается к мясу. Часто задаваемые вопросы Можно использовать любую бутылку? В рецепте используется пустая бутылка пива, заполненная водой. Другой тип контейнера не указан, поэтому рекомендуется придерживаться указанного варианта и ставить бутылку в жаропрочную форму с небольшим количеством воды. Зачем добавляется вода в форму? Вода используется для снижения термического шока, чтобы бутылка не разбилась во время запекания. Это шаг, включенный в оригинальный метод, и его следует выполнить перед тем, как поставить форму в духовку. Когда добавляются картофель, фенхель и яблоки? Их добавляют примерно на полпути к запеканию, в сок, выделившийся из курицы. Приправляют гарам масала и оставляют готовиться вместе с птицей до конца. Как я могу узнать, что курица готова? Проколите курицу в более толстой части. Если выделяющийся сок прозрачный и чистый, курица готова. Если он все еще розоватый, продолжайте запекание и проверьте снова. Достаточно ли 45 минут для курицы весом 2,7 кг? Рецепт указывает примерно 45 минут при 200 градусах Цельсия. Время может варьироваться в зависимости от духовки и формы курицы, поэтому проверка с помощью прокола является критерием, используемым в рецепте для определения готовности. Пищевая ценность Значения являются ориентировочными, так как не указано количество масла и точное количество порций. Для одной порции, включающей куриное мясо, часть кожи и гарнир из картофеля, фенхеля и яблок, рассчитанной ориентировочно на 6 порций из всего рецепта, можно оценить: Калории: примерно 600-750 ккал. Белки: примерно 45-55 г. Жиры: примерно 25-35 г. Углеводы: примерно 45-60 г. Клетчатка: примерно 6-9 г. Большая часть калорий поступает из курицы, кожи и оливкового масла, а углеводы в основном из картофеля и яблок. Значения могут отличаться в зависимости от того, сколько кожи и мяса потребляется в каждой порции, а также от количества сока и масла, оставшегося в форме. Хранение и разогрев Храните остатки после остывания в закрытом контейнере в холодильнике. Мясо и гарнир можно употреблять позже, однако лучше хранить курицу отдельно от бутылки, использованной для запекания, и порционировать перед хранением. Для разогрева поместите порции курицы и гарнира в жаропрочную посуду и разогрейте до тех пор, пока они не станут хорошо теплыми внутри. Фенхель и картофель лучше сохраняют свою текстуру, чем кожа, которая может потерять свою текстуру после охлаждения.