Pollo sulla bottiglia, versione 2 ;)

Pollo in bottiglia, con patate novelle, finocchio e mele In questa variante di pollo in bottiglia, il pollo è condito con timo, paprika dolce e garam masala, quindi viene cotto fino a quando la pelle diventa dorata e la carne rimane tenera. A metà cottura si aggiungono nella teglia le patate novelle, il finocchio e le mele, che cuociono nel succo rilasciato dal pollo. La combinazione è diversa dalla versione classica e non richiede un contorno preparato separatamente. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia, il lavaggio, l'asciugatura e la condita del pollo, oltre alla preparazione degli ingredienti per la teglia Tempo di cottura: circa 45 minuti a 200 gradi Celsius, con l'aggiunta del contorno a metà cottura Tempo totale: circa 55-65 minuti, a seconda del tempo di preparazione Porzioni: non specificate; un pollo di circa 2,7 kg è sufficiente per più porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: pollo al forno con contorno di patate, finocchio e mele Ingredienti 1 pollo da griglia, di circa 2700 g Olio d'oliva, per ungere Sale aromatizzato al timo Paprika dolce Spezie garam masala Per il mix di garam masala sono menzionati pepe bianco, pepe rosso, pepe verde, pepe nero, coriandolo, cumino, aglio, pimento, sale marino, zenzero, chiodi di garofano, cannella e alloro, in proporzioni uguali. 2 mele Golden Circa 2000 g di patate novelle 2 radici di finocchio 1 bottiglia di birra vuota Acqua, per riempire la bottiglia e per la teglia da forno Modalità di preparazione 1. Pulire il pollo e lavarlo bene, poi asciugarlo tamponando con carta assorbente. È importante che non rimanga troppo umido prima di ungere e condire. 2. Massaggiare il pollo con olio d'oliva sia all'esterno che all'interno. Cospargere con sale aromatizzato al timo, paprika dolce e garam masala, coprendo uniformemente la pelle e l'interno del pollo. 3. Riempire la bottiglia di birra vuota con acqua. Il pollo viene fissato sulla bottiglia in modo che questa sostenga il pollo in posizione verticale. 4. Posizionare il pollo sulla bottiglia in una teglia resistente al calore. Aggiungere un po' d'acqua nella teglia. L'acqua serve a ridurre lo shock termico e a prevenire la rottura della bottiglia durante la cottura. 5. Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Lasciare cuocere il pollo per circa 45 minuti. 6. Di tanto in tanto, ungere il pollo con il succo che si raccoglie nella teglia. In questo modo, le spezie e i succhi della carne si distribuiscono sulla superficie della pelle durante la cottura. 7. A circa metà cottura, aggiungere nella teglia le patate novelle, il finocchio e le mele. Questi devono cuocere nel succo rilasciato dal pollo e sono conditi con garam masala. 8. Continuare la cottura fino a quando il pollo è cotto. Per verificarlo, punzecchiare la parte più spessa della carne. Se il succo che ne esce è limpido, senza tracce di rosa, il pollo è cotto e può essere servito. 9. Servire il pollo insieme alle patate, al finocchio e alle mele della teglia. Porzionarlo dopo averlo tolto dalla bottiglia, con attenzione, poiché sia il pollo che la bottiglia saranno molto caldi. Perché faccio spesso questa ricetta Questa variante è pratica quando voglio preparare sia la carne che il contorno nella stessa teglia. Il pollo cuoce in verticale e il succo che si raccoglie alla base si versa su patate, finocchio e mele. Le spezie sono sufficienti per dare sapore all'intero piatto, senza necessità di una salsa separata. È anche una ricetta facile da adattare a seconda della quantità di contorno che desidero preparare. Le patate rimangono l'ingrediente principale del contorno, mentre il finocchio e le mele conferiscono un sapore diverso rispetto a una teglia tradizionale di pollo e patate. Consigli Il pollo deve essere ben asciugato prima di essere unto con olio e condito. Se la pelle è molto umida, le spezie si distribuiscono più difficilmente sulla superficie. Utilizzare una teglia abbastanza grande per il pollo montato sulla bottiglia e per le verdure aggiunte successivamente. Gli ingredienti non dovrebbero essere ammassati attorno alla bottiglia. L'acqua nella teglia è menzionata per ridurre lo shock termico sulla bottiglia. Non omettere questo passaggio, soprattutto se la teglia e la bottiglia non hanno la stessa temperatura. Ungere il pollo con il succo della teglia durante la cottura, ma controllare anche l'interno della carne prima di servire. L'aspetto della pelle non è sufficiente per stabilire se il pollo è cotto. Aggiungere le patate, il finocchio e le mele a metà cottura, come indicato nella ricetta. Se vengono messe all'inizio, potrebbero cuocere troppo in relazione al tempo di cottura del pollo. Sostituzioni Nella ricetta base, le patate novelle, il finocchio e le mele sono il contorno scelto e non è indicata una quantità alternativa o un altro ingrediente di sostituzione. Se si adatta il piatto, mantenere però la stessa idea: gli ingredienti aggiunti devono poter essere cotti nel succo della teglia e conditi con garam masala. Per la condita, utilizzare il mix di garam masala menzionato nella ricetta. Non è specificata una quantità esatta, quindi la condimento avviene a piacere, insieme al sale aromatizzato e alla paprika dolce. Variazioni Questa è la seconda variante di pollo in bottiglia, diversa per la combinazione di spezie e per il contorno aggiunto nella teglia. L'elemento principale rimane lo stesso: il pollo è unto, condito e cotto verticalmente sulla bottiglia riempita d'acqua. Un'altra variazione all'interno della stessa ricetta può essere la proporzione tra patate, finocchio e mele. La fonte non stabilisce quantità esatte per il finocchio e le mele rispetto al pollo, ma specifica due radici di finocchio, due mele Golden e circa due chilogrammi di patate novelle. Idee di servizio Il pollo viene servito direttamente con il contorno della teglia. Le patate assorbono il succo e le spezie, il finocchio cuoce nei succhi rilasciati dalla carne, e le mele possono essere messe nel piatto accanto a ogni porzione. Un pollo di circa 2,7 kg può essere porzionato per più persone. La quantità esatta dipende dalla dimensione delle porzioni e da quanto contorno viene servito accanto alla carne. Domande frequenti Si può usare qualsiasi bottiglia? Nella ricetta viene utilizzata una bottiglia di birra vuota, riempita d'acqua. Non è specificato un altro tipo di contenitore, quindi è consigliato attenersi alla variante menzionata e posizionare la bottiglia in una teglia resistente al calore con un po' d'acqua. Perché si mette acqua nella teglia? L'acqua viene utilizzata per ridurre lo shock termico, in modo che la bottiglia non si rompa durante la cottura. È un passaggio incluso nel metodo originale e deve essere effettuato prima di inserire la teglia nel forno. Quando si aggiungono le patate, il finocchio e le mele? Questi vengono aggiunti circa a metà cottura, nel succo rilasciato dal pollo. Si condiscono con garam masala e si lasciano cuocere insieme al pollo fino alla fine. Come faccio a sapere se il pollo è cotto? Pungere il pollo nella parte più spessa. Se il succo che esce è chiaro e limpido, il pollo è cotto. Se è ancora rosato, continuare la cottura e controllare di nuovo. È sufficiente un tempo di 45 minuti per un pollo di 2,7 kg? La ricetta indica circa 45 minuti a 200 gradi Celsius. Il tempo può variare a seconda del forno e della forma del pollo, perciò la verifica tramite punzecchiatura è il criterio utilizzato nella ricetta per stabilire se è cotto. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificata la quantità di olio né il numero esatto di porzioni. Per una porzione che include carne di pollo, una parte di pelle e contorno di patate, finocchio e mele, calcolata orientativamente su 6 porzioni dell'intera ricetta, si possono stimare: Calorie: circa 600-750 kcal Proteine: circa 45-55 g Grassi: circa 25-35 g Carboidrati: circa 45-60 g Fibre: circa 6-9 g La maggior parte delle calorie proviene dal pollo, dalla pelle e dall'olio d'oliva, mentre i carboidrati provengono principalmente dalle patate e dalle mele. I valori variano a seconda di quanto pelle e carne si consumano in ogni porzione, nonché dalla quantità di succo e olio rimasta nella teglia. Conservazione e riscaldamento Conservare gli avanzi dopo che si sono raffreddati, in un contenitore coperto, in frigorifero. La carne e il contorno possono essere consumati successivamente, ma è meglio che il pollo venga conservato separatamente dalla bottiglia utilizzata per la cottura e porzionato prima della conservazione. Per il riscaldamento, mettere le porzioni di pollo e contorno in un recipiente resistente al calore e riscaldarle finché non sono ben calde all'interno. Il finocchio e le patate si conservano meglio rispetto alla pelle, che può perdere la sua consistenza dopo la refrigerazione.