Pui pe sticla, varianta 2 ;)

Pui pe sticlă, cu cartofi noi, fenicul și mere La această variantă de pui pe sticlă, pasărea este condimentată cu cimbru, boia dulce și garam masala, apoi se coace până când pielea se rumenește, iar carnea rămâne fragedă. La jumătatea timpului de gătire se adaugă în tavă cartofii noi, feniculul și merele, care se gătesc în zeama lăsată de pui. Combinația este diferită de varianta clasică și nu mai necesită o garnitură pregătită separat. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include curățarea, spălarea, uscarea și condimentarea puiului, plus pregătirea ingredientelor pentru tavă Timp de coacere: aproximativ 45 de minute la 200 de grade Celsius, cu adăugarea garniturii la jumătatea timpului Timp total: aproximativ 55-65 de minute, în funcție de timpul de pregătire Porții: nu sunt precizate; un pui de aproximativ 2,7 kg este suficient pentru mai multe porții Dificultate: medie Tipul rețetei: pui la cuptor cu garnitură de cartofi, fenicul și mere Ingrediente 1 pui grill, de aproximativ 2700 g Ulei de măsline, pentru ungere Sare aromată cu cimbru Boia de ardei dulce Condimente garam masala Pentru amestecul de garam masala sunt menționate piper alb, piper roșu, piper verde, piper negru, coriandru, chimen, usturoi, ienibahar, sare de mare, ghimbir, cuișoare, scorțișoară și dafin, în proporții egale. 2 mere Golden Aproximativ 2000 g cartofi noi 2 rădăcini de fenicul 1 sticlă goală de bere Apă, pentru umplerea sticlei și pentru tava de copt Mod de preparare 1. Curățați puiul și spălați-l bine, apoi uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Este important să nu rămână foarte umed înainte de ungere și condimentare. 2. Masați puiul cu ulei de măsline atât la exterior, cât și în interior. Presărați sare aromată cu cimbru, boia dulce și garam masala, acoperind cât mai uniform pielea și interiorul păsării. 3. Umpleți sticla goală de bere cu apă. Puiul se fixează pe sticlă, astfel încât sticla să susțină pasărea în poziție verticală. 4. Așezați puiul pe sticlă într-o tavă termorezistentă. Adăugați puțină apă în tavă. Apa are rolul de a reduce șocul termic și de a ajuta la prevenirea spargerii sticlei în timpul coacerii. 5. Introduceți tava în cuptorul preîncins la 200 de grade Celsius. Lăsați puiul la copt aproximativ 45 de minute. 6. Din când în când, ungeți puiul cu zeama care se adună în tavă. Astfel, condimentele și sucurile din carne se distribuie pe suprafața pielii în timpul coacerii. 7. La aproximativ jumătatea timpului de coacere, adăugați în tavă cartofii noi, feniculul și merele. Acestea trebuie să ajungă în zeama lăsată de pui și se asezonează cu garam masala. 8. Continuați coacerea până când puiul este pătruns. Pentru verificare, înțepați partea mai groasă a cărnii. Dacă zeama care se scurge este limpede, fără urme rozalii, puiul este gătit și poate fi servit. 9. Serviți puiul împreună cu cartofii, feniculul și merele din tavă. Porționați-l după ce îl scoateți de pe sticlă, cu grijă, deoarece atât puiul, cât și sticla vor fi foarte fierbinți. De ce fac rețeta des Varianta aceasta este practică atunci când vreau să pregătesc și carnea, și garnitura în aceeași tavă. Puiul se gătește vertical, iar zeama care se adună la bază ajunge peste cartofi, fenicul și mere. Condimentele sunt suficiente pentru a da gust întregului preparat, fără să fie nevoie de un sos separat. Este și o rețetă ușor de adaptat în funcție de ce cantitate de garnitură doresc să pregătesc. Cartofii rămân ingredientul principal al garniturii, iar feniculul și merele aduc un gust diferit față de o tavă obișnuită cu pui și cartofi. Sfaturi Puiul trebuie uscat bine înainte să fie uns cu ulei și condimentat. Dacă pielea este foarte umedă, condimentele se distribuie mai greu pe suprafață. Folosiți o tavă suficient de încăpătoare pentru puiul montat pe sticlă și pentru legumele adăugate ulterior. Ingredientele nu ar trebui să fie îngrămădite în jurul sticlei. Apa din tavă este menționată pentru reducerea șocului termic asupra sticlei. Nu omiteți acest pas, mai ales dacă tava și sticla nu au aceeași temperatură. Ungeți puiul cu zeama din tavă în timpul coacerii, dar verificați și interiorul cărnii înainte de servire. Aspectul pielii nu este suficient pentru a stabili dacă puiul este gătit. Adăugați cartofii, feniculul și merele la jumătatea coacerii, așa cum este indicat în rețetă. Dacă sunt puse de la început, pot sta prea mult în cuptor în raport cu timpul de gătire al puiului. Înlocuiri În rețeta de bază, cartofii noi, feniculul și merele sunt garnitura aleasă și nu este indicată o cantitate alternativă sau un alt ingredient de schimb. Dacă adaptați preparatul, păstrați însă aceeași idee: ingredientele adăugate trebuie să poată fi gătite în zeama din tavă și asezonate cu garam masala. Pentru condimentare, folosiți amestecul de garam masala menționat în rețetă. Nu este precizată o cantitate exactă, așa că asezonarea se face după gust, împreună cu sarea aromată și boiaua dulce. Variații Aceasta este a doua variantă de pui pe sticlă, diferită prin combinația de condimente și prin garnitura adăugată în tavă. Elementul principal rămâne același: puiul este uns, condimentat și copt vertical pe sticla umplută cu apă. O altă variație în cadrul aceleiași rețete poate fi proporția dintre cartofi, fenicul și mere. Sursa nu stabilește cantități exacte pentru fenicul și mere în raport cu puiul, dar precizează două rădăcini de fenicul, două mere Golden și aproximativ două kilograme de cartofi noi. Idei de servire Puiul se servește direct cu garnitura din tavă. Cartofii absorb zeama și condimentele, feniculul se gătește în sucurile lăsate de carne, iar merele pot fi puse pe farfurie alături de fiecare porție. Un pui de aproximativ 2,7 kg poate fi porționat pentru mai multe persoane. Cantitatea exactă depinde de mărimea porțiilor și de câtă garnitură este servită lângă carne. Întrebări frecvente Se poate folosi orice sticlă? În rețetă este folosită o sticlă goală de bere, umplută cu apă. Nu este precizat un alt tip de recipient, așa că este recomandat să rămâneți la varianta menționată și să așezați sticla într-o tavă termorezistentă cu puțină apă. De ce se pune apă în tavă? Apa este folosită pentru reducerea șocului termic, astfel încât sticla să nu se spargă în timpul coacerii. Este un pas inclus în metoda originală și trebuie făcut înainte de introducerea tăvii în cuptor. Când se adaugă cartofii, feniculul și merele? Acestea se adaugă aproximativ la jumătatea timpului de coacere, în zeama lăsată de pui. Se asezonează cu garam masala și se lasă să se gătească împreună cu pasărea până la final. Cum îmi dau seama că puiul este gata? Înțepați puiul în partea mai groasă. Dacă zeama care se scurge este clară și limpede, puiul este gătit. Dacă este încă rozalie, continuați coacerea și verificați din nou. Este suficient un timp de 45 de minute pentru un pui de 2,7 kg? Rețeta indică aproximativ 45 de minute la 200 de grade Celsius. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de forma puiului, de aceea verificarea prin înțepare este criteriul folosit în rețetă pentru a stabili dacă este gătit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea de ulei și nici numărul exact de porții. Pentru o porție care include carne de pui, o parte din piele și garnitură de cartofi, fenicul și mere, calculată orientativ la 6 porții din întreaga rețetă, se pot estima: Calorii: aproximativ 600-750 kcal Proteine: aproximativ 45-55 g Grăsimi: aproximativ 25-35 g Carbohidrați: aproximativ 45-60 g Fibre: aproximativ 6-9 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din pui, piele și uleiul de măsline, iar carbohidrații provin în principal din cartofi și mere. Valorile diferă în funcție de câtă piele și carne se consumă la fiecare porție, precum și de cantitatea de zeamă și ulei rămasă în tavă. Păstrare și reîncălzire Păstrați resturile după ce s-au răcorit, într-un recipient acoperit, la frigider. Carnea și garnitura se pot consuma ulterior, însă este mai bine ca puiul să fie păstrat separat de sticla folosită la coacere și să fie porționat înainte de depozitare. Pentru reîncălzire, puneți porțiile de pui și garnitură într-un vas termorezistent și încălziți-le până când sunt bine calde în interior. Feniculul și cartofii se păstrează mai bine decât pielea, care își poate pierde textura după refrigerare.