Frango na garrafa, versão 2 ;)

Frango na garrafa, com batatas novas, funcho e maçãs Nesta versão de frango na garrafa, a ave é temperada com tomilho, páprica doce e garam masala, e depois assada até que a pele fique dourada e a carne permaneça suculenta. Na metade do tempo de cozimento, adicionam-se à assadeira as batatas novas, o funcho e as maçãs, que cozinham no caldo deixado pelo frango. A combinação é diferente da versão clássica e não requer um acompanhamento preparado separadamente. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui limpeza, lavagem, secagem e tempero do frango, além da preparação dos ingredientes para a assadeira Tempo de assado: aproximadamente 45 minutos a 200 graus Celsius, com a adição do acompanhamento na metade do tempo Tempo total: aproximadamente 55-65 minutos, dependendo do tempo de preparo Porções: não especificadas; um frango de aproximadamente 2,7 kg é suficiente para várias porções Dificuldade: média Tipo de receita: frango assado com acompanhamento de batatas, funcho e maçãs Ingredientes 1 frango grelhado, de aproximadamente 2700 g Azeite de oliva, para untar Sal aromatizado com tomilho Páprica doce Especiarias garam masala Para a mistura de garam masala, são mencionados pimenta branca, pimenta vermelha, pimenta verde, pimenta preta, coentro, cominho, alho, cravo-da-índia, sal marinho, gengibre, cravo, canela e louro, em proporções iguais. 2 maçãs Golden Aproximadamente 2000 g de batatas novas 2 raízes de funcho 1 garrafa vazia de cerveja Água, para encher a garrafa e para a assadeira Modo de preparo 1. Limpe o frango e lave-o bem, depois seque-o com toalhas de papel. É importante que não fique muito úmido antes de untar e temperar. 2. Massageie o frango com azeite de oliva tanto por fora quanto por dentro. Polvilhe com sal aromatizado com tomilho, páprica doce e garam masala, cobrindo o mais uniformemente possível a pele e o interior da ave. 3. Encha a garrafa vazia de cerveja com água. O frango é fixado na garrafa, de modo que a garrafa sustente a ave na posição vertical. 4. Coloque o frango na garrafa em uma assadeira resistente ao calor. Adicione um pouco de água na assadeira. A água serve para reduzir o choque térmico e ajudar a evitar a quebra da garrafa durante o cozimento. 5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Deixe o frango assar por aproximadamente 45 minutos. 6. De vez em quando, unte o frango com o caldo que se acumula na assadeira. Assim, os temperos e os sucos da carne se distribuem sobre a superfície da pele durante o cozimento. 7. Na metade do tempo de cozimento, adicione à assadeira as batatas novas, o funcho e as maçãs. Elas devem cozinhar no caldo deixado pelo frango e são temperadas com garam masala. 8. Continue assando até que o frango esteja cozido. Para verificar, espete a parte mais grossa da carne. Se o caldo que escorre for claro, sem vestígios rosados, o frango está cozido e pode ser servido. 9. Sirva o frango junto com as batatas, o funcho e as maçãs da assadeira. Corte-o após retirá-lo da garrafa, com cuidado, pois tanto o frango quanto a garrafa estarão muito quentes. Por que faço esta receita com frequência Esta versão é prática quando quero preparar tanto a carne quanto o acompanhamento na mesma assadeira. O frango é cozido na vertical, e o caldo que se acumula na base se espalha sobre as batatas, o funcho e as maçãs. Os temperos são suficientes para dar sabor a todo o prato, sem a necessidade de um molho separado. É também uma receita fácil de adaptar dependendo da quantidade de acompanhamento que desejo preparar. As batatas permanecem o ingrediente principal do acompanhamento, enquanto o funcho e as maçãs trazem um sabor diferente em relação a uma assadeira comum com frango e batatas. Dicas O frango deve ser bem seco antes de ser untado com azeite e temperado. Se a pele estiver muito úmida, os temperos se espalham com mais dificuldade pela superfície. Use uma assadeira grande o suficiente para o frango montado na garrafa e para os legumes adicionados posteriormente. Os ingredientes não devem estar amontoados ao redor da garrafa. A água na assadeira é mencionada para reduzir o choque térmico sobre a garrafa. Não omita este passo, especialmente se a assadeira e a garrafa não tiverem a mesma temperatura. Unte o frango com o caldo da assadeira durante o cozimento, mas verifique também o interior da carne antes de servir. A aparência da pele não é suficiente para determinar se o frango está cozido. Adicione as batatas, o funcho e as maçãs na metade do cozimento, como indicado na receita. Se forem colocadas desde o início, podem ficar tempo demais no forno em relação ao tempo de cozimento do frango. Substituições Na receita base, as batatas novas, o funcho e as maçãs são o acompanhamento escolhido e não é indicada uma quantidade alternativa ou outro ingrediente de troca. Se você adaptar o prato, mantenha, no entanto, a mesma ideia: os ingredientes adicionados devem poder ser cozidos no caldo da assadeira e temperados com garam masala. Para temperar, use a mistura de garam masala mencionada na receita. Não é especificada uma quantidade exata, então o tempero deve ser feito a gosto, junto com o sal aromatizado e a páprica doce. Variações Esta é a segunda versão de frango na garrafa, diferente pela combinação de temperos e pelo acompanhamento adicionado à assadeira. O elemento principal permanece o mesmo: o frango é untado, temperado e assado verticalmente na garrafa preenchida com água. Outra variação dentro da mesma receita pode ser a proporção entre batatas, funcho e maçãs. A fonte não estabelece quantidades exatas para o funcho e as maçãs em relação ao frango, mas menciona duas raízes de funcho, duas maçãs Golden e aproximadamente dois quilos de batatas novas. Ideias para servir O frango é servido diretamente com o acompanhamento da assadeira. As batatas absorvem o caldo e os temperos, o funcho cozinha nos sucos deixados pela carne, e as maçãs podem ser colocadas no prato ao lado de cada porção. Um frango de aproximadamente 2,7 kg pode ser cortado para várias pessoas. A quantidade exata depende do tamanho das porções e de quanto acompanhamento é servido ao lado da carne. Perguntas frequentes Posso usar qualquer garrafa? Na receita, é usada uma garrafa vazia de cerveja, preenchida com água. Não é especificado outro tipo de recipiente, então é recomendável ficar com a opção mencionada e colocar a garrafa em uma assadeira resistente ao calor com um pouco de água. Por que se coloca água na assadeira? A água é usada para reduzir o choque térmico, de modo que a garrafa não quebre durante o cozimento. É um passo incluído no método original e deve ser feito antes de colocar a assadeira no forno. Quando são adicionadas as batatas, o funcho e as maçãs? Esses ingredientes são adicionados aproximadamente na metade do tempo de cozimento, no caldo deixado pelo frango. Eles são temperados com garam masala e deixados para cozinhar junto com a ave até o final. Como sei que o frango está pronto? Espete o frango na parte mais grossa. Se o caldo que escorre for claro e límpido, o frango está cozido. Se ainda estiver rosado, continue o cozimento e verifique novamente. É suficiente um tempo de 45 minutos para um frango de 2,7 kg? A receita indica aproximadamente 45 minutos a 200 graus Celsius. O tempo pode variar dependendo do forno e da forma do frango, por isso a verificação por perfuração é o critério utilizado na receita para determinar se está cozido. Valores nutricionais Os valores são estimativas, uma vez que não é especificada a quantidade de azeite nem o número exato de porções. Para uma porção que inclui carne de frango, uma parte da pele e acompanhamento de batatas, funcho e maçãs, calculada orientativamente em 6 porções da receita inteira, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 600-750 kcal Proteínas: aproximadamente 45-55 g Gorduras: aproximadamente 25-35 g Carboidratos: aproximadamente 45-60 g Fibras: aproximadamente 6-9 g A maior parte das calorias provém do frango, da pele e do azeite de oliva, enquanto os carboidratos vêm principalmente das batatas e das maçãs. Os valores variam dependendo de quanta pele e carne são consumidas em cada porção, bem como da quantidade de caldo e azeite restante na assadeira. Armazenamento e reaquecimento Guarde as sobras após esfriar, em um recipiente coberto, na geladeira. A carne e o acompanhamento podem ser consumidos posteriormente, mas é melhor que o frango seja armazenado separadamente da garrafa usada para o cozimento e seja cortado antes do armazenamento. Para reaquecer, coloque as porções de frango e acompanhamento em um recipiente resistente ao calor e aqueça até que estejam bem quentes por dentro. O funcho e as batatas se mantêm melhor do que a pele, que pode perder a textura após refrigeração.

Frango na garrafa, versão 2 ;)

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