Poulet sur la bouteille, version 2 ;)

Name: Poulet sur la bouteille, version 2 ;) - Corina C.
Ingredients: poulet grillé 1 pièce denviron 2700 g; huile dolive; sel aromatisé au thym; paprika doux; épices garam masala (poivre blanc; rouge; vert; noir; coriandre; cumin; ail; piment de la Jamaïque; sel de mer; gingembre; clous de girofle; cannelle; laurier; en proportions égales :D); pommes golden 2 pièces; pommes de terre nouvelles environ 2000 g; fenouil 2 racines; 1 bouteille de bière vide.

Viande - Poulet sur la bouteille, version 2 ;) par Corina C. - Recettes Recipia

Poulet sur bouteille, avec des pommes de terre nouvelles, du fenouil et des pommes Dans cette variante de poulet sur bouteille, l'oiseau est assaisonné avec du thym, du paprika doux et du garam masala, puis cuit jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la viande reste tendre. À mi-cuisson, on ajoute dans le plat les pommes de terre nouvelles, le fenouil et les pommes, qui cuisent dans le jus laissé par le poulet. La combinaison est différente de la version classique et ne nécessite plus d'accompagnement préparé séparément. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; inclut le nettoyage, le lavage, le séchage et l'assaisonnement du poulet, ainsi que la préparation des ingrédients pour le plat Temps de cuisson : environ 45 minutes à 200 degrés Celsius, avec ajout de l'accompagnement à mi-cuisson Temps total : environ 55-65 minutes, selon le temps de préparation Portions : non précisées ; un poulet d'environ 2,7 kg suffit pour plusieurs portions Difficulté : moyenne Type de recette : poulet au four avec accompagnement de pommes de terre, fenouil et pommes Ingrédients 1 poulet grill, d'environ 2700 g Huile d'olive, pour badigeonner Sel aromatisé au thym Paprika doux Épices garam masala Pour le mélange de garam masala, on mentionne du poivre blanc, poivre rouge, poivre vert, poivre noir, coriandre, cumin, ail, piment de la Jamaïque, sel de mer, gingembre, clous de girofle, cannelle et laurier, en proportions égales. 2 pommes Golden Environ 2000 g de pommes de terre nouvelles 2 racines de fenouil 1 bouteille de bière vide Eau, pour remplir la bouteille et pour le plat de cuisson Mode de préparation 1. Nettoyez le poulet et lavez-le bien, puis séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant. Il est important qu'il ne reste pas trop humide avant d'être badigeonné et assaisonné. 2. Massez le poulet avec de l'huile d'olive à l'extérieur comme à l'intérieur. Saupoudrez de sel aromatisé au thym, de paprika doux et de garam masala, en couvrant aussi uniformément que possible la peau et l'intérieur de l'oiseau. 3. Remplissez la bouteille de bière vide avec de l'eau. Le poulet est fixé sur la bouteille de manière à ce qu'elle maintienne l'oiseau en position verticale. 4. Placez le poulet sur la bouteille dans un plat résistant à la chaleur. Ajoutez un peu d'eau dans le plat. L'eau a pour rôle de réduire le choc thermique et d'aider à prévenir la casse de la bouteille pendant la cuisson. 5. Introduisez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Laissez cuire le poulet pendant environ 45 minutes. 6. De temps en temps, badigeonnez le poulet avec le jus qui s'accumule dans le plat. Ainsi, les épices et les jus de la viande se répartissent sur la surface de la peau pendant la cuisson. 7. À peu près à mi-cuisson, ajoutez dans le plat les pommes de terre nouvelles, le fenouil et les pommes. Celles-ci doivent être immergées dans le jus laissé par le poulet et assaisonnées avec du garam masala. 8. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour vérifier, piquez la partie la plus épaisse de la viande. Si le jus qui s'écoule est clair, sans traces rosées, le poulet est cuit et peut être servi. 9. Servez le poulet avec les pommes de terre, le fenouil et les pommes du plat. Découpez-le après l'avoir retiré de la bouteille, avec précaution, car le poulet et la bouteille seront très chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette variante est pratique lorsque je veux préparer à la fois la viande et l'accompagnement dans le même plat. Le poulet cuit à la verticale, et le jus qui s'accumule en bas arrose les pommes de terre, le fenouil et les pommes. Les épices suffisent à donner du goût à l'ensemble du plat, sans avoir besoin d'une sauce séparée. C'est aussi une recette facilement adaptable selon la quantité d'accompagnement que je souhaite préparer. Les pommes de terre restent l'ingrédient principal de l'accompagnement, tandis que le fenouil et les pommes apportent une saveur différente d'un plat classique avec poulet et pommes de terre. Conseils Le poulet doit être bien séché avant d'être badigeonné d'huile et assaisonné. Si la peau est trop humide, les épices adhèrent moins bien à la surface. Utilisez un plat suffisamment grand pour le poulet monté sur la bouteille et pour les légumes ajoutés par la suite. Les ingrédients ne doivent pas être entassés autour de la bouteille. L'eau dans le plat est mentionnée pour réduire le choc thermique sur la bouteille. Ne négligez pas cette étape, surtout si le plat et la bouteille n'ont pas la même température. Badigeonnez le poulet avec le jus du plat pendant la cuisson, mais vérifiez aussi l'intérieur de la viande avant de servir. L'apparence de la peau ne suffit pas à établir si le poulet est cuit. Ajoutez les pommes de terre, le fenouil et les pommes à mi-cuisson, comme indiqué dans la recette. S'ils sont ajoutés dès le début, ils peuvent rester trop longtemps au four par rapport au temps de cuisson du poulet. Substitutions Dans la recette de base, les pommes de terre nouvelles, le fenouil et les pommes sont l'accompagnement choisi et aucune quantité alternative ou autre ingrédient de remplacement n'est indiquée. Si vous adaptez le plat, gardez cependant la même idée : les ingrédients ajoutés doivent pouvoir être cuits dans le jus du plat et assaisonnés avec du garam masala. Pour l'assaisonnement, utilisez le mélange de garam masala mentionné dans la recette. Aucune quantité exacte n'est précisée, donc l'assaisonnement se fait selon le goût, avec le sel aromatisé et le paprika doux. Variations Ceci est la deuxième variante de poulet sur bouteille, différente par la combinaison d'épices et par l'accompagnement ajouté dans le plat. L'élément principal reste le même : le poulet est badigeonné, assaisonné et cuit verticalement sur la bouteille remplie d'eau. Une autre variation au sein de la même recette peut être la proportion entre les pommes de terre, le fenouil et les pommes. La source ne fixe pas de quantités exactes pour le fenouil et les pommes par rapport au poulet, mais précise deux racines de fenouil, deux pommes Golden et environ deux kilos de pommes de terre nouvelles. Idées de service Le poulet se sert directement avec l'accompagnement du plat. Les pommes de terre absorbent le jus et les épices, le fenouil cuit dans les jus laissés par la viande, et les pommes peuvent être placées dans l'assiette avec chaque portion. Un poulet d'environ 2,7 kg peut être découpé pour plusieurs personnes. La quantité exacte dépend de la taille des portions et de combien d'accompagnement est servi avec la viande. Questions fréquentes Peut-on utiliser n'importe quelle bouteille ? Dans la recette, une bouteille de bière vide est utilisée, remplie d'eau. Aucun autre type de récipient n'est précisé, il est donc recommandé de rester à cette variante mentionnée et de placer la bouteille dans un plat résistant à la chaleur avec un peu d'eau. Pourquoi met-on de l'eau dans le plat ? L'eau est utilisée pour réduire le choc thermique, afin que la bouteille ne se casse pas pendant la cuisson. C'est une étape incluse dans la méthode originale et doit être effectuée avant d'introduire le plat dans le four. Quand ajoute-t-on les pommes de terre, le fenouil et les pommes ? Ils sont ajoutés environ à mi-cuisson, dans le jus laissé par le poulet. Ils sont assaisonnés avec du garam masala et laissés à cuire avec l'oiseau jusqu'à la fin. Comment savoir si le poulet est prêt ? Piquez le poulet dans la partie la plus épaisse. Si le jus qui s'écoule est clair et limpide, le poulet est cuit. S'il est encore rosé, continuez la cuisson et vérifiez à nouveau. Un temps de 45 minutes est-il suffisant pour un poulet de 2,7 kg ? La recette indique environ 45 minutes à 200 degrés Celsius. Le temps peut varier selon le four et la forme du poulet, c'est pourquoi la vérification par piqûre est le critère utilisé dans la recette pour établir s'il est cuit. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité d'huile n'est pas précisée et le nombre exact de portions non plus. Pour une portion comprenant de la viande de poulet, une partie de peau et un accompagnement de pommes de terre, fenouil et pommes, calculée approximativement à 6 portions pour l'ensemble de la recette, on peut estimer : Calories : environ 600-750 kcal Protéines : environ 45-55 g Graisses : environ 25-35 g Glucides : environ 45-60 g Fibres : environ 6-9 g La majeure partie des calories provient du poulet, de la peau et de l'huile d'olive, tandis que les glucides proviennent principalement des pommes de terre et des pommes. Les valeurs diffèrent selon la quantité de peau et de viande consommée à chaque portion, ainsi que selon la quantité de jus et d'huile restante dans le plat. Conservation et réchauffage Conservez les restes après qu'ils aient refroidi, dans un récipient couvert, au réfrigérateur. La viande et l'accompagnement peuvent être consommés ultérieurement, mais il est préférable de conserver le poulet séparément de la bouteille utilisée pour la cuisson et de le découper avant de le stocker. Pour réchauffer, placez les portions de poulet et d'accompagnement dans un plat résistant à la chaleur et réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à l'intérieur. Le fenouil et les pommes de terre se conservent mieux que la peau, qui peut perdre sa texture après réfrigération.