Зелёный горошек со сметаной и куриными крылышками

Зелёный горошек со сметаной и куриными крылышками готовится в густом соусе с мукой, луком, морковью и сладким перцем. Горошек получается мягким, а крылышки сначала подрумяниваются, а потом тушатся вместе с овощами. Я ориентируюсь на размер горошин, потому что мелкие размягчаются быстрее. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 52 минуты. Отдых: 5 минут. Общее время: 77 минут. Порции: 4. Около 600 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг замороженного зелёного горошка
7 куриных крылышек
3-4 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица (200 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 сладкий перец (150 г)
700 мл бульона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки белого перца
200 г жирной сметаны (не менее 20% жирности)
2 ровные столовые ложки муки (16 г)
15 г укропа

Приготовление

1. Промокните крылышки бумажными полотенцами и удалите оставшиеся перья. Разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла в просторной кастрюле и обжаривайте крылышки 8 минут, переворачивая со всех сторон. Переложите на тарелку. 2. В той же кастрюле, в оставшемся масле, обжаривайте нарезанный лук 2 минуты. Добавьте нарезанные кубиками морковь и сладкий перец, влейте 100 мл бульона и готовьте 8 минут, пока овощи не размягчатся, а большая часть жидкости не выпарится. 3. Добавьте замороженный горошек и 500 мл бульона. Варите 10 минут на среднем огне. Оставшиеся 100 мл бульона отложите, чтобы при необходимости долить. 4. Выложите крылышки поверх горошка, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки белого перца, затем накройте крышкой и варите 20 минут. Понемногу подливайте оставленный бульон, если жидкости станет слишком мало. Горошек должен стать мягким, а мясо приготовиться у кости. 5. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с мукой, затем добавьте несколько ложек горячего соуса. Влейте смесь в кастрюлю и томите 3-4 минуты, аккуратно помешивая, пока соус не загустеет. 6. Выключите огонь и дайте блюду остыть 5 минут перед подачей.

Примечания

Поставьте на стол и хлеб, чтобы собрать соус, оставшийся на тарелке. Очень крупным крылышкам может понадобиться ещё несколько минут, проверьте также мясо у кости. Замороженный горошек можно сразу добавлять в кастрюлю, а если он уже разморозился и пустил воду, сначала слейте её. Я не тороплюсь размягчать овощи, даю бульону как следует выпариться. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней. Для безглютенового варианта замените муку на 8 г крахмала, разведённого в 2 столовых ложках холодной воды, и добавьте его в тихо кипящий соус. Сметана содержит молочные продукты, а мука содержит глютен.