Пюре из цветной капусты с морковью

Суфле из цветной капусты с морковью - легкое и воздушное лакомство, которое превратит любое блюдо в элегантный пир. Этот рецепт не только прост, но и добавляет нотку изысканности на тарелке. Он идеально подходит как для особых случаев, так и для повседневных обедов, а сочетание цветной капусты и моркови порадует как детей, так и взрослых.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 1/2 цветной капусты (примерно 300 г)
- 2 средние моркови
- 50 г тертого пармезана
- 100 г тертого копченого сыра
- 20 г масла
- 56 листьев свежего базилика
- Соль и белый перец по вкусу

Для соуса Бешамель:

- 30 г муки
- 50 г масла
- 50 мл сливок для готовки
- 100 мл молока
- Соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки цветной капусты и моркови. Удалите стебли и сухие листья с цветной капусты, затем нарежьте ее на маленькие соцветия. Морковь очистите и нарежьте кружочками.

2. Варка овощей: Поставьте кастрюлю с водой и чайной ложкой соли на огонь. Когда вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и кружочки моркови. Варите овощи примерно 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но не переваренными. Затем слейте воду и дайте овощам немного остыть.

3. Приготовление соуса Бешамель: В кастрюле растопите 50 г масла на слабом огне. Добавьте муку и постоянно мешайте в течение 1-2 минут, пока не получится паста. Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль по вкусу и продолжайте мешать, пока соус не загустеет (примерно 5 минут). Выключите огонь и дайте соусу немного остыть.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте вареные овощи, тертый пармезан и копченый сыр. Влейте соус Бешамель в овощную смесь и аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить овощи. Добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец по вкусу.

5. Взбивание яиц: В отдельной миске взбейте 3 яйца (желательно комнатной температуры) до образования пены. Введите взбитые яйца в овощную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздух в составе, чтобы суфле получилось воздушным.

6. Выпечка суфле: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для суфле или несколько рамекинов маслом и посыпьте немного муки или панировочных сухарей на дно. Вылейте полученную массу в форму, оставляя немного места для подъема.

7. Выпекайте суфле: Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 25 минут или до золотистой корочки и красивого подъема. Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут, чтобы суфле не опустилось.

8. Подача: Как только суфле готово, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Подавайте немедленно, так как оно начнет опускаться. Вы можете украсить его несколькими листьями свежего базилика для более элегантного вида.

Полезные советы:

- Ингредиенты: Выбирайте свежую цветную капусту с плотными соцветиями и хрустящей морковью. Это сделает разницу в текстуре готового блюда. Копченый сыр добавляет тонкий аромат, но вы можете заменить его обычным сыром, если предпочитаете.

- Вариации: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или шпинат. Также можно добавить специи, такие как мускатный орех или щепотку чили для более интенсивного вкуса.

- Питание: Это суфле богато витаминами и минералами благодаря овощам, а сыр добавляет белок. Это отличный вариант для легкого и питательного обеда.

- Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать замороженные овощи?* Ответ: Рекомендуется использовать свежие овощи для лучшей текстуры, но если у вас их нет, убедитесь, что вы полностью их разморозили и хорошо отцежены.
- *Как сделать суфле менее калорийным?* Ответ: Вы можете уменьшить количество сыра или использовать менее жирные сыры.

Подача и сочетания: Это суфле прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или йогуртовым соусом. Бутылка сухого белого вина или свежевыжатый фруктовый сок прекрасно дополнит блюдо.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как приступить к готовке! Суфле из цветной капусты с морковью - это больше, чем просто рецепт - это кулинарный опыт, который приносит радость за каждым столом. Приятного аппетита!