Purê de couve-flor com cenouras

Soufflé de couve-flor com cenouras - uma delícia leve e arejada que transformará qualquer refeição em um banquete elegante. Esta receita não é apenas simples, mas também traz um toque de requinte ao prato. É perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para refeições do dia a dia, e a combinação de couve-flor e cenouras encantará tanto crianças quanto adultos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1/2 couve-flor (aproximadamente 300 g)
- 2 cenouras médias
- 50 g de parmesão ralado
- 100 g de queijo coalho defumado, ralado
- 20 g de manteiga
- 56 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta branca a gosto

Para o molho Bechamel:

- 30 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 50 ml de creme de leite
- 100 ml de leite
- Sal a gosto

Passo a passo:

1. Preparação dos vegetais: Comece lavando cuidadosamente a couve-flor e as cenouras. Remova os talos e as folhas secas da couve-flor, em seguida, corte-a em pequenos buquês. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

2. Cozimento dos vegetais: Coloque uma panela com água e uma colher de chá de sal no fogo. Quando a água começar a ferver, adicione os buquês de couve-flor e as rodelas de cenoura. Cozinhe os vegetais por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macios, mas não excessivamente cozidos. Em seguida, escorra e deixe esfriar um pouco.

3. Preparação do molho Bechamel: Em uma panela, derreta 50 g de manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa constantemente por 1-2 minutos, até formar uma pasta. Gradualmente, despeje o leite e o creme de leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione sal a gosto e continue mexendo até o molho engrossar (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo e deixe o molho esfriar um pouco.

4. Combinação dos ingredientes: Em uma tigela grande, adicione os vegetais cozidos, o parmesão e o queijo coalho defumado ralado. Despeje o molho Bechamel sobre a mistura de vegetais e misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagá-los. Adicione o manjericão picado, sal e pimenta a gosto.

5. Batendo os ovos: Em uma tigela separada, bata 3 ovos (de preferência em temperatura ambiente) até ficarem espumosos. Incorpore os ovos batidos à mistura de vegetais. Misture delicadamente, para manter o ar na composição, garantindo que o soufflé fique fofo.

6. Assando o soufflé: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de soufflé ou alguns ramequins com manteiga e polvilhe um pouco de farinha ou pão ralado no fundo. Despeje a mistura obtida na forma, deixando um pouco de espaço para crescer.

7. Asse o soufflé: Coloque a forma no forno e asse por 25 minutos ou até que a superfície fique dourada e cresça bonito. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, para evitar que ele murche.

8. Servindo: Assim que o soufflé estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva imediatamente, pois começará a murchar. Você pode decorá-lo com algumas folhas de manjericão fresco para uma apresentação mais elegante.

Dicas úteis:

- Ingredientes: Escolha uma couve-flor fresca, com buquês firmes, e cenouras crocantes. Isso fará a diferença na textura final do prato. O queijo coalho defumado adiciona um sabor sutil, mas você pode substituí-lo por um queijo comum, se preferir.

- Variações: Você pode experimentar com outros vegetais, como abobrinhas ou espinafre. Também pode adicionar temperos como noz-moscada ou uma pitada de pimenta para um sabor mais intenso.

- Nutrição: Este soufflé é rico em vitaminas e minerais devido aos vegetais, e o queijo adiciona uma dose de proteínas. É uma excelente opção para uma refeição leve e nutritiva.

- Perguntas frequentes:
- *Posso usar vegetais congelados?* Resposta: É recomendável usar vegetais frescos para uma melhor textura, mas se não tiver à mão, certifique-se de descongelá-los completamente e escorrê-los bem.
- *Como posso tornar o soufflé menos calórico?* Resposta: Você pode reduzir a quantidade de queijo ou usar queijos menos gordurosos.

Servindo e combinações: Este soufflé combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte. Uma garrafa de vinho branco seco ou um suco de frutas frescas complementará maravilhosamente a refeição.

Agora que você tem todas as informações necessárias, só falta começar a cozinhar! O soufflé de couve-flor com cenouras é mais do que uma simples receita - é uma experiência culinária que traz alegria a cada refeição. Bom apetite!