Purée de chou-fleur aux carottes

Soufflé de chou-fleur et de carottes - un délice léger et aérien qui transformera n'importe quel repas en un festin élégant. Cette recette est non seulement simple, mais elle ajoute également une touche de raffinement à votre assiette. Elle est parfaite pour les occasions spéciales ainsi que pour les repas quotidiens, et la combinaison de chou-fleur et de carottes ravira tant les enfants que les adultes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1/2 chou-fleur (environ 300 g)
- 2 carottes moyennes
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage fumé râpé
- 20 g de beurre
- 56 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre blanc, au goût

Pour la sauce Bechamel :

- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 ml de crème de cuisson
- 100 ml de lait
- Sel, au goût

Étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par laver soigneusement le chou-fleur et les carottes. Retirez les tiges et les feuilles sèches du chou-fleur, puis coupez-le en petits fleurons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2. Ébullition des légumes : Mettez une casserole d'eau avec une cuillère à café de sel sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les fleurons de chou-fleur et les rondelles de carottes. Faites bouillir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

3. Préparation de la sauce Bechamel : Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte. Versez progressivement le lait et la crème, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez du sel au goût et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes). Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement.

4. Combinaison des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les légumes cuits, le parmesan râpé et le fromage fumé. Versez la sauce Bechamel sur le mélange de légumes et mélangez délicatement, en veillant à ne pas les écraser. Ajoutez le basilic haché, du sel et du poivre au goût.

5. Battre les œufs : Dans un bol séparé, battez 3 œufs (de préférence à température ambiante) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez les œufs battus au mélange de légumes. Mélangez délicatement pour maintenir l'air dans la composition afin que le soufflé reste léger.

6. Cuisson du soufflé : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à soufflé ou plusieurs ramequins et saupoudrez un peu de farine ou de chapelure au fond. Versez le mélange obtenu dans le plat, en laissant un peu d'espace pour qu'il puisse gonfler.

7. Cuire le soufflé : Placez le plat au four et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'elle monte joliment. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes pour éviter qu'il ne s'affaisse.

8. Service : Une fois le soufflé prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez immédiatement, car il commencera à s'affaisser. Vous pouvez le décorer avec quelques feuilles de basilic frais pour un aspect plus élégant.

Conseils utiles :

- Ingrédients : Choisissez un chou-fleur frais, avec des fleurons fermes, et des carottes croquantes. Cela fera la différence dans la texture finale du plat. Le fromage fumé ajoute une saveur subtile, mais vous pouvez le remplacer par un fromage ordinaire si vous le préférez.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les courgettes ou les épinards. Vous pouvez également ajouter des épices comme la muscade ou une pincée de piment pour un goût plus intense.

- Nutrition : Ce soufflé est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes, et le fromage ajoute un apport en protéines. C'est une excellente option pour un repas léger et nutritif.

- Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser des légumes congelés ?* Réponse : Il est recommandé d'utiliser des légumes frais pour une meilleure texture, mais si vous n'en avez pas sous la main, assurez-vous de bien les décongeler et de bien les égoutter.
- *Comment puis-je rendre le soufflé moins calorique ?* Réponse : Vous pouvez réduire la quantité de fromage ou utiliser des fromages moins gras.

Service et associations : Ce soufflé se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une sauce au yaourt. Une bouteille de vin blanc sec ou un jus de fruits fraîchement pressé complétera merveilleusement le repas.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Le soufflé de chou-fleur et de carottes est plus qu'une simple recette - c'est une expérience culinaire qui apporte de la joie à chaque repas. Bon appétit !