गोभी और गाजर की प्यूरी

गोभी और गाजर का सुफले - एक हल्का और हवादार व्यंजन, जो किसी भी मेज को एक सुरुचिपूर्ण दावत में बदल देगा। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि प्लेट पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाता है। यह विशेष अवसरों के लिए और दैनिक भोजन के लिए बिल्कुल सही है, और गोभी और गाजर का संयोजन बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 1/2 गोभी (लगभग 300 ग्राम)
- 2 मध्यम गाजर
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड पनीर
- 20 ग्राम मक्खन
- 56 ताजा तुलसी के पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च

बेशामेल सॉस के लिए:

- 30 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली कुकिंग क्रीम
- 100 मिली दूध
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण दर चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, गोभी और गाजर को ध्यान से धो लें। गोभी के डंठल और सूखे पत्ते हटा दें, फिर इसे छोटे फूलों में काट लें। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक डालकर गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी के फूल और गाजर के गोल टुकड़े डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक न पकाएं। फिर, उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. बेशामेल सॉस बनाना: एक पैन में, 50 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे दूध और कुकिंग क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। स्वाद के अनुसार नमक डालें और जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें (लगभग 5 मिनट)। आंच बंद करें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्रियों का संयोजन: एक बड़े कटोरे में, उबली हुई सब्जियाँ, कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर और स्मोक्ड पनीर डालें। सब्जियों के मिश्रण पर बेशामेल सॉस डालें और धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि सब्जियाँ न टूटें। बारीक कटी हुई तुलसी, नमक और मिर्च स्वादानुसार डालें।

5. अंडों को फेंटना: एक अलग कटोरे में, 3 अंडों को (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। फेंटे हुए अंडों को सब्जियों के मिश्रण में मिलाएं। हल्के से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे, ताकि सुफले हल्के और फूले हुए हों।

6. सुफले को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुफले के बर्तन या कुछ ramekins को मक्खन से चिकना करें और底に少し小麦粉またはパン粉を振りかけます。混合物を型に注ぎ、膨らむためのスペースを少し残します。

7. सुफले को बेक करें: ओवन में बर्तन रखें और 25 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और सुंदर उठ न जाए। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि यह न गिर जाए।

8. परोसना: एक बार सुफले तैयार हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। तुरंत परोसें, क्योंकि यह गिरने लगेगा। आप इसे और अधिक सुरुचिपूर्ण दिखाने के लिए कुछ ताजा तुलसी के पत्तों से सजा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री: ताजा गोभी चुनें, जिसमें मजबूत फूल हों, और कुरकुरी गाजर। यह अंतिम व्यंजन की बनावट में अंतर लाएगा। स्मोक्ड पनीर एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे सामान्य पनीर से बदल सकते हैं।

- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों, जैसे कि ज़ुकीनी या पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप और अधिक तीव्र स्वाद के लिए जायफल या चिली पाउडर जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

- पोषण: यह सुफले सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और पनीर प्रोटीन प्रदान करता है। यह हल्के और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?* उत्तर: बेहतर बनावट के लिए ताजा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
- *मैं सुफले को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?* उत्तर: आप पनीर की मात्रा कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा और संयोजन: यह सुफले ताजा हरी सलाद या दही की चटनी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक सूखी सफेद शराब की एक बोतल या ताजा निचोड़े हुए फलों का रस भोजन को शानदार तरीके से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! गोभी और गाजर का सुफले केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी लाता है। आपका भोजन शुभ हो!