Маленькие, красивые, воздушные пончики

В один из выходных дней я хотел приготовить что-то быстрое и простое, поэтому выбрал эти маленькие и пушистые пончики. Я нашел рецепт у Лавинии и сразу же принялся за дело без особых приготовлений. Все быстро соединилось, а результат исчез с стола так же быстро, как и появился. Они не большие, не сложные и не требуют специальных форм — только маленький стакан для вырезания. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (включая расстойку) Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 1 час Время жарки: 10-15 минут Порции: 30-35 маленьких пончиков (в зависимости от размера) Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый домашний десерт Ингредиенты 500 г муки 100 мл теплого молока 4 столовые ложки сахара 25 г свежих дрожжей 150 г йогурта 1 яйцо 1 дополнительный белок 60 мл масла 1 пакетик ванильного сахара цедра одного лимона щепотка соли масло для жарки пудра для посыпки Способ приготовления 1. В большой миске смешайте муку, щепотку соли и лимонную цедру. Быстро перемешайте ложкой. 2. Свежие дрожжи растереть с чайной ложкой сахара до состояния жидкости. Добавьте часть теплого молока (2-3 столовые ложки), перемешайте и влейте в муку. 3. Остальное молоко отдельно смешайте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока кристаллы не растворятся, затем добавьте в муку. 4. Целое яйцо и дополнительный белок слегка взбейте вилкой, смешайте с йогуртом и добавьте в муку. 5. Все ингредиенты в миске перемешайте руками или ложкой, затем начните замешивать. По мере соединения теста постепенно добавляйте масло, постоянно замешивая, пока оно полностью не впитается. Тесто должно быть эластичным, ни слишком липким, ни жестким. 6. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около часа. Тесто должно увеличиться в два раза. 7. После того как тесто поднялось, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. 8. Вырежьте пончики маленьким стаканом (или круглой формой, размером с крышку от бутылки с водой). Выложите на противень и накройте полотенцем, оставив на 10 минут для расстойки. 9. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Масло должно быть достаточным, чтобы пончики могли плавать, но не полностью погружаться. 10. Жарьте пончики с обеих сторон до равномерного золотистого цвета. Работайте быстро, так как корочка образуется довольно быстро. 11. Сразу же выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Дайте немного остыть, затем обваляйте в сахарной пудре. 12. Подавайте простыми, горячими или холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю их, потому что это не занимает много времени и не требует сложных ингредиентов. Их легко поделить на завтрак или перекус, а текстура остается мягкой и на следующий день. Дети предпочитают их из-за маленького размера и простого вкуса. Советы и вариации Советы Если дрожжи не растворяются, оставьте их на 1-2 минуты с сахаром. Для менее плотного теста добавьте еще 1-2 столовые ложки йогурта, если оно кажется слишком жестким. Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, иначе они не будут пушистыми. Позвольте им подняться и перед жаркой — это время имеет значение для конечной текстуры. Замены Вы можете использовать сухие дрожжи (7-8 г), но сначала восстановите их с сахаром и немного молока. Йогурт можно заменить сметаной для более насыщенного вкуса. Вместо лимона можно использовать и цедру апельсина, если вам нравится этот аромат. Вариации Добавьте изюм или маленькие кусочки шоколада в тесто для детей. Их можно начинить вареньем после жарки, но пончики довольно маленькие. Для немного другого вкуса добавьте немного корицы в сахарную пудру в конце. Идеи для подачи Подавайте с кофе, чаем или в качестве полдника. Они хороши как горячими, так и холодными. Для дополнительного аромата их можно полить медом или подавать с вареньем. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно для расстойки теста? Тесту нужно около часа для расстойки в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, 7-8 г сухих дрожжей заменяют 25 г свежих дрожжей. Процесс остается тем же. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, но не переборщите. Тесто должно быть слегка мягким. Можно ли запекать в духовке? Я не рекомендую для этого рецепта — жареные пончики получаются намного более воздушными, а текстура в духовке будет слишком плотной. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (1 пончик, без дополнительно впитанного масла): Калории: 65-70 ккал Белки: 1,5 г Углеводы: 10-12 г Жиры: 2-2,5 г Ценности являются ориентировочными, зависят от количества масла, впитанного при жарке, и от размера пончиков. Хранение и разогрев Хранятся хорошо 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере. После этого времени становятся более твердыми. Их можно быстро разогреть в духовке или микроволновке, но они не будут такими же пушистыми, как свежие. Лучше всего употреблять в тот же день, когда они были приготовлены.