Простой яблочный пирог

Простой яблочный пирог готовят с тертыми яблоками, которые тушат, пока не выпарится сок, и выкладывают между двумя пластами теста на масле и минеральной воде. Корочка румянится в духовке, а начинка остается мягкой, с легким ароматом корицы. Я выбираю яблоки с небольшой кислинкой, чтобы начинка не была слишком сладкой. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 50-65 минут. Отдых: 80 минут. Общее время: 165-180 минут. Порций: 16. Примерно 460 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

21 столовая ложка сахара
2 яйца
21 столовая ложка масла
21 столовая ложка минеральной воды
700 г муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя

Для начинки

1
5 кг яблок
6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка корицы

Приготовление

1. Взбей яйца с 21 столовой ложкой сахара. Добавь 21 столовую ложку масла и 21 столовую ложку минеральной воды, затем перемешай. 2. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, и замеси гладкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам и должно оставаться мягким. Очисти яблоки и натри их на крупной терке. 3. Переложи яблоки в сковороду, добавь 6 столовых ложек сахара и туши 10-15 минут, пока не выпарится сок. Добавь корицу, затем оставь начинку остывать на 20 минут. 4. Раздели тесто на две части. Раскатай первый пласт на пергаменте, чтобы он был немного больше противня, затем переложи его на противень. Равномерно распредели остывшую начинку. 5. Раскатай второй пласт на пергаменте и положи его поверх начинки, перевернув с помощью бумаги. 6. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистой корочки. Дай полностью остыть, примерно 60 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Храни пирог под крышкой в холодильнике до 3 дней; достань кусочки незадолго до подачи. Можно подать с черным чаем, без соуса или взбитых сливок. Вместо яблок можно взять 1,5 кг плотных груш и тушить их, пока не выпарится сок. Тесто содержит глютен и яйца. Очень сочным яблокам может понадобиться еще несколько минут на сковороде, а рассыпчатые быстро размягчаются; следи за количеством выделившегося сока. Остывание начинки чаще всего торопятся пропустить; дай ей постоять, пока не перестанет идти пар, и только потом выкладывай, иначе нижний пласт размокнет. Если яблоки очень сладкие, можно уменьшить количество сахара в начинке до 4 столовых ложек.