简单苹果馅饼

简单苹果馅饼用擦成粗丝并炒至汁水收干的苹果作馅，夹在两张加入油和矿泉水的面皮之间。饼皮在烤箱里烤至金黄，馅料仍然软嫩，带着淡淡的肉桂香。我会选微酸的苹果，这样馅料不会太甜。准备时间：35分钟。烘烤时间：50-65分钟。静置时间：80分钟。总时间：165-180分钟。份数：16。每份约460千卡，含蛋白质6克。

成分

21汤匙糖
2个鸡蛋
21汤匙油
21汤匙矿泉水
700克面粉
1袋（10克）泡打粉
馅料：
1.5公斤苹果
6汤匙糖
1茶匙肉桂粉

准备

1. 将鸡蛋和21汤匙糖打匀。加入21汤匙油和21汤匙矿泉水，再搅拌均匀。 2. 加入与泡打粉混合的面粉，揉成光滑的面团。面团不粘手，且保持柔软。苹果去皮，用粗孔擦丝器擦成丝。 3. 将苹果放入平底锅，加入6汤匙糖，炒10-15分钟，直到汁水收干。加入肉桂粉，然后让馅料冷却20分钟。 4. 将面团分成两份。把第一份放在烘焙纸上擀开，擀得比烤盘稍大一些，再连同烘焙纸放进烤盘。将冷却后的馅料均匀铺开。 5. 把第二份面团放在烘焙纸上擀开，借助烘焙纸将面皮翻盖在馅料上。 6. 放入预热至180°C的烤箱，烤40-50分钟，直到表面变成金黄色。先让它完全冷却，约60分钟，再切块。

备注

盖好后放在冰箱里最多保存3天；上桌前一会儿再取出切片。可以配红茶，不用加酱汁或鲜奶油。苹果也可以换成1.5公斤较硬的梨，同样炒至汁水收干。面团含有麸质和鸡蛋。水分很多的苹果可能要在锅里多炒几分钟，粉质的苹果则很快变软；留意它们析出的汁水。大家最常急着跳过的步骤就是让馅料冷却；等到不再冒热气再铺上去，否则底下的面皮会变湿。如果苹果特别甜，馅料里的糖可以减到4汤匙。