Tarte simples de maçã

A tarte simples de maçã leva maçãs raladas e salteadas até o líquido evaporar, entre duas camadas de massa com óleo e água mineral com gás. A superfície doura no forno e o recheio fica macio, com um pouco de canela. Escolho maçãs ligeiramente ácidas, para o recheio não ficar demasiado doce. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 50-65 minutos. Repouso: 80 minutos. Tempo total: 165-180 minutos. Porções: 16. Cerca de 460 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

21 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
21 colheres de sopa de óleo
21 colheres de sopa de água mineral com gás
700 g de farinha
1 saqueta (10 g) de fermento em pó

Para o recheio

1
5 kg de maçãs
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

Preparação

1. Bata os ovos com 21 colheres de sopa de açúcar. Junte 21 colheres de sopa de óleo e 21 colheres de sopa de água mineral com gás e misture. 2. Junte a farinha misturada com o fermento em pó e amasse até obter uma massa lisa, que não se agarre às mãos e continue macia. Descasque as maçãs e rale-as num ralador grosso. 3. Coloque as maçãs numa frigideira com 6 colheres de sopa de açúcar e cozinhe durante 10-15 minutos, até o líquido evaporar. Junte a canela e deixe o recheio arrefecer durante 20 minutos. 4. Divida a massa em duas partes. Estenda a primeira parte sobre papel vegetal, um pouco maior do que o tabuleiro, e depois coloque-a no tabuleiro. Espalhe o recheio já frio numa camada uniforme. 5. Estenda a segunda parte da massa sobre papel vegetal e coloque-a por cima do recheio, virando-a com a ajuda do papel. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40-50 minutos, até dourar. Deixe arrefecer completamente, cerca de 60 minutos, antes de cortar.

Notas

Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias; retire as fatias um pouco antes de servir. Pode servi-la com chá preto, sem molho nem natas batidas. As maçãs podem ser substituídas por 1,5 kg de peras firmes, também cozinhadas até o líquido evaporar. A massa contém glúten e ovos. As maçãs muito sumarentas podem precisar de mais alguns minutos na frigideira, enquanto as farinhentas amolecem depressa; veja quanto líquido largaram. Arrefecer o recheio é o passo que as pessoas mais costumam apressar; deixe-o arrefecer até deixar de deitar vapor antes de o espalhar, caso contrário a camada de baixo fica húmida. Se as maçãs forem muito doces, pode reduzir o açúcar do recheio para 4 colheres de sopa.