シンプルなりんごパイ

シンプルなりんごパイは、すりおろしたりんごを汁気がなくなるまで炒め、油とミネラルウォーターを使った2枚の生地で挟みます。表面はオーブンでこんがり焼け、中のフィリングはやわらかく、シナモンがほんのり香ります。フィリングが甘くなりすぎないよう、少し酸味のあるりんごを選びます。準備時間：35分。焼き時間：50-65分。休ませる時間：80分。合計時間：165-180分。16人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質6 g。

材料

砂糖大さじ21
卵 2個
油大さじ21
ミネラルウォーター大さじ21
小麦粉 700 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
フィリング：
りんご 1.5 kg
砂糖大さじ6
シナモン小さじ1

準備

1. 卵に砂糖大さじ21を加えて泡立てます。油大さじ21とミネラルウォーター大さじ21を加え、混ぜます。 2. ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、なめらかになるまでこねます。手につかず、やわらかさの残る生地にします。りんごの皮をむき、粗めのおろし金ですりおろします。 3. りんごをフライパンに入れ、砂糖大さじ6を加えて10-15分炒め、汁気を飛ばします。シナモンを加え、フィリングを20分冷まします。 4. 生地を2等分します。1枚目をクッキングシートの上で天板より少し大きめに伸ばし、シートごと天板にのせます。冷ましたフィリングを均一に広げます。 5. 2枚目もクッキングシートの上で伸ばし、シートを使ってひっくり返し、フィリングの上にかぶせます。 6. 180°Cに予熱したオーブンで40-50分、表面に焼き色がつくまで焼きます。切る前に、完全に冷めるまで約60分置きます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる少し前に切り分けた分を取り出してください。ブラックティーと一緒に、ソースやホイップクリームは添えずにどうぞ。りんごの代わりに、1.5 kgの硬めの梨を使ってもかまいません。同じように汁気がなくなるまで炒めます。生地にはグルテンと卵が含まれます。水分の多いりんごはフライパンで数分長く炒める必要があることがあり、粉っぽいりんごはすぐにやわらかくなります。出てくる汁の量を見てください。フィリングを冷ますところを急いでしまう人がいちばん多いです。湯気が出なくなるまで冷ましてから広げてください。そうしないと下の生地が湿ってしまいます。りんごがとても甘い場合は、フィリングの砂糖を大さじ4まで減らせます。