सादी सेब पाई

कद्दूकस किए हुए सेबों को उनका रस सूखने तक भूनकर, तेल और मिनरल वॉटर से बने आटे की दो परतों के बीच रखकर सादी सेब पाई बनाई जाती है। ऊपर की परत ओवन में सुनहरी हो जाती है और भरावन थोड़ी-सी दालचीनी के साथ नरम रहता है। मैं हल्के खट्टे सेब चुनती हूँ, ताकि भरावन बहुत मीठा न हो। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 50-65 मिनट। आराम का समय: 80 मिनट। कुल समय: 165-180 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

21 बड़े चम्मच चीनी
2 अंडे
21 बड़े चम्मच तेल
21 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
700 g मैदा
1 पैकेट (10 g) बेकिंग पाउडर

भरावन के लिए

1
5 kg सेब
6 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

1. अंडों को 21 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। 21 बड़े चम्मच तेल और 21 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर डालें, फिर मिलाएँ। 2. बेकिंग पाउडर मिले आटे को इसमें मिलाएँ और तब तक गूँधें, जब तक मुलायम, चिकना और हाथों से न चिपकने वाला आटा न बन जाए। सेब छीलें और मोटे कद्दूकस पर कस लें। 3. सेबों को 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ पैन में डालें और 10-15 मिनट भूनें, जब तक उनका रस सूख न जाए। दालचीनी डालें, फिर भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। पहले हिस्से को बेकिंग पेपर पर बेलें, इतना कि वह बेकिंग ट्रे से थोड़ा बड़ा हो, फिर उसे ट्रे में रखें। ठंडा भरावन बराबर परत में फैलाएँ। 5. दूसरे हिस्से को बेकिंग पेपर पर बेलें और पेपर की मदद से पलटकर भरावन के ऊपर रखें। 6. पाई को पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 40-50 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। काटने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से थोड़ी देर पहले स्लाइस बाहर निकालें। इसे काली चाय के साथ, बिना सॉस या व्हिप्ड क्रीम के परोस सकते हैं। सेबों की जगह 1,5 kg सख्त नाशपाती इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें भी रस सूखने तक भूनें। आटे में ग्लूटेन और अंडे हैं। बहुत रसीले सेबों को पैन में कुछ मिनट और भूनना पड़ सकता है, जबकि मुलायम गूदे वाले सेब जल्दी नरम हो जाते हैं। ध्यान दें कि उन्होंने कितना रस छोड़ा है। भरावन को ठंडा करना वह कदम है जिसमें लोग अक्सर जल्दबाजी करते हैं। फैलाने से पहले इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक भाप निकलना बंद न हो जाए, नहीं तो नीचे की परत गीली हो जाएगी। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो भरावन में चीनी घटाकर 4 बड़े चम्मच कर सकते हैं।