Empanada sencilla de manzana

Name: Empanada sencilla de manzana
Ingredients: 21 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 21 cucharadas de aceite; 21 cucharadas de agua mineral con gas; 700 g de harina; 1 sobre (10 g) de levadura química; 1; 5 kg de manzanas; 6 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela

Desierto - Empanada sencilla de manzana por Leana B. - Recetas Recipia

Las manzanas ralladas se rehogan hasta que se evapore el líquido y luego se ponen en una empanada sencilla de manzana, entre dos láminas de masa hecha con aceite y agua mineral con gas. La superficie se dora en el horno y el relleno queda tierno, con un poco de canela. Yo elijo manzanas algo ácidas para que el relleno no quede demasiado dulce. Preparación: 35 minutos. Cocción: 50-65 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 165-180 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 460 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

21 cucharadas de azúcar
2 huevos
21 cucharadas de aceite
21 cucharadas de agua mineral con gas
700 g de harina
1 sobre (10 g) de levadura química

Para el relleno

1
5 kg de manzanas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

Preparación

1. Bate los huevos con 21 cucharadas de azúcar. Añade 21 cucharadas de aceite y 21 cucharadas de agua mineral con gas, y mezcla. 2. Incorpora la harina mezclada con la levadura química y amasa hasta obtener una masa lisa, que no se pegue a las manos y siga blanda. Pela las manzanas y rállalas con el lado grueso del rallador. 3. Pon las manzanas en una sartén con 6 cucharadas de azúcar y rehógalas 10-15 minutos, hasta que se evapore el líquido. Añade la canela y deja enfriar el relleno durante 20 minutos. 4. Divide la masa en dos. Estira la primera lámina sobre papel de horno, un poco más grande que la bandeja, y colócala en ella. Reparte el relleno ya frío en una capa uniforme. 5. Estira la segunda lámina sobre papel de horno y colócala encima del relleno, dándole la vuelta con ayuda del papel. 6. Hornea la empanada en el horno precalentado a 180°C durante 40-50 minutos, hasta que se dore. Déjala enfriar por completo, unos 60 minutos, antes de cortarla.

Notas

Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días; saca las porciones un poco antes de servir. Puedes acompañarla con té negro, sin salsa ni nata montada. Puedes sustituir las manzanas por 1,5 kg de peras firmes, rehogadas también hasta que se evapore el líquido. La masa contiene gluten y huevos. Las manzanas muy jugosas pueden necesitar unos minutos más en la sartén, mientras que las harinosas se ablandan enseguida; fíjate en cuánto líquido sueltan. Enfriar el relleno es el paso que más suele apurarse; déjalo hasta que deje de echar vapor antes de extenderlo, o se humedecerá la lámina de abajo. Si las manzanas son muy dulces, puedes reducir el azúcar del relleno a 4 cucharadas.