Яблочный крамбл

На Пасху яблочный крамбл посыпают кокосовой стружкой, а под ней запекаются слои тёртых яблок и смеси муки, сахара и манки. Сверху он подрумянивается, а середина остаётся мягкой; его можно есть тёплым или холодным, с ванильным мороженым. Я натираю яблоки крупно, чтобы кусочки чувствовались в каждом кусочке. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 60 минут. Всего: 90 минут. Порций: 10. Примерно 575 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

125 г муки
200 г сахара
170 г манки
10 г разрыхлителя
2 кг яблок
2 г молотой корицы
50 г сахара для яблок
200 г сливочного масла
30 г кокосовой стружки
500 г ванильного мороженого

Приготовление

1. Смешай в миске муку, 200 г сахара, манку и разрыхлитель. Разогрей духовку до 200°C. 2. Очисти яблоки и натри их крупно. Смешай с корицей и 50 г сахара. 3. Застели форму бумагой для выпечки и смажь её 50 г сливочного масла. Выложи слой сухой смеси, затем слой яблок; продолжай чередовать и закончи слоем яблок. Посыпь кокосовой стружкой и разложи кусочки оставшихся 150 г сливочного масла. 4. Выпекай 15 минут при 200°C, затем 30 минут при 160°C. Снова увеличь температуру до 200°C и выпекай ещё 15 минут, пока верх не подрумянится. 5. Подавай десерт тёплым или холодным, с 500 г ванильного мороженого.

Примечания

Выбирай плотные, слегка кисловатые яблоки; очень мягкие разваливаются при натирании и дают больше сока. С выкладыванием слоёв я обычно тороплюсь, поэтому распределяю сухую смесь до самых краёв. Если яблоки очень сладкие, добавь 25 г сахара вместо 50 г. Крамбл можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Я подаю его с мороженым, как тёплый яблочный пирог.