Crumble de maçã

O crumble de maçã da Páscoa leva coco por cima, enquanto por baixo cozem camadas de maçã ralada e de uma mistura de farinha, açúcar e sêmola. Fica dourado por cima e macio no meio; pode comer-se quente ou frio, com gelado de baunilha. Ralo as maçãs grosseiramente, para se sentirem pedaços em cada fatia. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 10. Cerca de 575 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

125 g de farinha
200 g de açúcar
170 g de sêmola
10 g de fermento em pó
2 kg de maçãs
2 g de canela em pó
50 g de açúcar para as maçãs
200 g de manteiga
30 g de coco ralado
500 g de gelado de baunilha

Preparação

1. Misture a farinha, 200 g de açúcar, a sêmola e o fermento em pó numa taça. Aqueça o forno a 200°C. 2. Descasque as maçãs e rale-as grosseiramente. Misture-as com a canela e 50 g de açúcar. 3. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com 50 g de manteiga. Faça uma camada da mistura seca e depois uma de maçã; continue a alternar e termine com maçã. Polvilhe com coco e espalhe pedacinhos dos 150 g de manteiga restantes. 4. Leve ao forno durante 15 minutos a 200°C e depois durante 30 minutos a 160°C. Volte a aumentar a temperatura para 200°C e coza por mais 15 minutos, até alourar por cima. 5. Sirva a sobremesa quente ou fria, com 500 g de gelado de baunilha.

Notas

Escolha maçãs firmes, ligeiramente ácidas; as muito moles desfazem-se ao ralar e largam mais sumo. A montagem das camadas é a parte em que tenho tendência para me apressar, por isso espalho a mistura seca até às bordas. Se as maçãs forem muito doces, use 25 g de açúcar em vez de 50 g. O crumble conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Sirvo-o com gelado, como uma tarte de maçã quente.