苹果酥粒
复活节时，苹果酥粒上面撒上椰蓉，下面则是一层层烤熟的擦碎苹果和面粉、糖、粗粒小麦粉混合物。表面烤上色，中心仍然柔软；可以趁热或放凉后搭配香草冰淇淋食用。我把苹果擦得粗一些，这样每一块都能吃到苹果块。 准备：30分钟。烘烤：60分钟。总用时：90分钟。份数：10。每份约575千卡，含蛋白质6克。
成分
- 125克面粉
- 200克糖
- 170克粗粒小麦粉
- 10克泡打粉
- 2千克苹果
- 2克肉桂粉
- 50克糖（拌苹果用）
- 200克黄油
- 30克椰蓉
- 500克香草冰淇淋
准备
1. 在碗里混合面粉、200克糖、粗粒小麦粉和泡打粉。烤箱预热至200°C。 2. 苹果去皮后粗粗地擦碎。加入肉桂粉和50克糖拌匀。 3. 在烤盘里铺上烘焙纸，并用50克黄油抹匀。先铺一层干粉混合物，再铺一层苹果；继续交替铺放，最后一层放苹果。撒上椰蓉，再放上剩下的150克黄油切成的小块。 4. 先以200°C烤15分钟，再以160°C烤30分钟。把温度再次调回200°C，继续烤15分钟，直到表面上色。 5. 趁热或放凉后食用，搭配500克香草冰淇淋。
备注
选结实、略带酸味的苹果；太软的苹果擦的时候容易散开，也会出更多汁。我铺层时总容易赶时间，所以会把干粉混合物铺到边缘。如果苹果特别甜，糖用25克，不用50克。酥粒甜点盖好后可在冰箱里保存至多3天。我会搭配冰淇淋吃，就像吃一块热苹果蛋糕。
常见问题
这个分量用多大的烤盘？
约30 × 40厘米、边缘至少4厘米高的烤盘正合适，能装下2千克苹果。
可以把苹果切片，不擦碎吗？
可以，切成约3毫米的薄片；切得更厚，馅料会更紧实。
可以用梨代替苹果吗？
可以，用2千克去皮的硬梨。熟透的梨在烤箱里会软很多。
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