Горячие крестовые булочки с изюмом и яблоком

Вкусный рецепт булочек с крестиком с изюмом и яблоком Эти сладкие булочки, известные как Hot Cross Buns, имеют богатую и увлекательную историю. Их происхождение теряется в глубине веков, а традиция связана с весенними обычаями, и их часто едят в период поста. Сегодня я предлагаю вам простой и вкусный рецепт, который принесет аромат и тепло этих лакомств в ваш дом. Идеально подходят для завтрака или сладкой закуски, Hot Cross Buns прекрасно наслаждаться горячими, но также остаются вкусными и на следующий день. Общее время: 2 часа 30 минут Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 30 минут Количество порций: 15 булочек Ингредиенты - Для теста: - 300 мл жирного молока - 50 г масла - 500 г высшего сорта муки - 1 чайная ложка соли - 75 г сахарной пудры - 7 г быстродействующих сухих дрожжей (например, Dr. Oetker) - 1 взбитое яйцо - 75 г изюма - Цедра 1 лимона - Цедра ½ апельсина - 1 очищенное и натертое яблоко - 1 чайная ложка молотой корицы - 1 столовая ложка подсолнечного масла (для смазывания теста) - Для крестиков: - 150 г белой муки - Вода (примерно 10 столовых ложек, регулируйте для получения густой пасты) - Для глазури: - 7 столовых ложек абрикосового варенья Метод приготовления 1. Подготовка молока и теста Начните с подогрева молока вместе с маслом в маленькой кастрюле, пока масло не растопится. Затем дайте смеси остыть до комнатной температуры. Этот шаг важен, так как дрожжи не активируются, если молоко слишком горячее. 2. Смешивание сухих ингредиентов В большой миске смешайте 500 г муки, 1 чайную ложку соли, 75 г сахарной пудры и 7 г сухих дрожжей. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы хорошо перемешать ингредиенты. 3. Формирование теста Сделайте углубление в центре смеси муки и влейте теплое молоко с растопленным маслом. Добавьте взбитое яйцо и перемешивайте все деревянной ложкой, пока не получите липкое тесто. Затем смажьте руки небольшим количеством масла и замесите тесто прямо в миске, пока оно не станет однородным и эластичным, примерно 5 минут. 4. Первое поднятие Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме. Полезный трюк — поставить тесто в теплую духовку (обычно 30-40 градусов Цельсия идеально). 5. Добавление ароматических ингредиентов Как только тесто поднялось, добавьте изюм, цедру лимона и апельсина, натертое яблоко и корицу. Снова замесите тесто, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены. Накройте его снова и дайте подняться еще 45 минут. 6. Формирование булочек После того как тесто снова поднялось, разделите его на 15 частей по примерно 75 г каждая. Сформируйте шарики из каждой части и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними для расширения. Накройте их чистым полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. 7. Предварительный разогрев духовки Разогрейте духовку до 200°C (вентилятор) или 220°C (статический огонь) или на 7-й уровень для газовой плиты. Булочки будут выпекаться на среднем уровне духовки. 8. Приготовление крестиков Тем временем смешайте 150 г муки с водой, чтобы получить густую пасту. Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой. Когда булочки будут готовы к выпечке, достаньте их и нарисуйте крест на каждой, как по горизонтали, так и по вертикали. 9. Выпечка Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они слегка не подрумянятся. Затем достаньте их из духовки и выпекайте еще 10 минут, пока они не станут золотистыми. 10. Глазурование булочек В маленькой кастрюле подогрейте абрикосовое варенье, пока оно не станет жидким. Вы можете процедить его через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков. Когда булочки готовы и еще горячие, смажьте их теплым вареньем сверху. Подача и наслаждение Hot Cross Buns вкусны, когда подаются горячими, но остаются мягкими и на следующий день. Если они затвердели, вы можете разогреть их в микроволновой печи или в духовке. Эти сладкие булочки идеально сочетаются с горячим чаем или ароматным кофе, а для дополнительного вкуса вы можете подавать их с маслом или кремом из сыра. Советы и вариации - Вариации ингредиентов: Вы можете поэкспериментировать, добавив рубленые орехи, шоколад или другие сухофрукты. - Обогащение аромата: Замените корицу такими специями, как мускатный орех или имбирь, для другого оттенка. - Хранение: Эти булочки ведут себя как любой хлеб, поэтому рекомендуется употреблять их в течение 1-2 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить. Пищевая ценность Эти Hot Cross Buns содержат углеводы из муки, белки из яйца и масла, а также клетчатку и антиоксиданты из фруктов, что делает их неплохим выбором для сладкой закуски. Кроме того, они имеют приятный аромат и мягкую текстуру, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я заменить сухие дрожжи свежими? Да, вы можете использовать свежие дрожжи, но убедитесь, что используете двойное количество (примерно 14 г) и активируете их в теплом молоке перед добавлением в тесто. - Как избежать того, чтобы булочки стали сухими? Убедитесь, что вы не пересушиваете их и храните в герметичном контейнере после остывания. - Подходит ли этот рецепт для веганов? Вы можете адаптировать рецепт, заменив масло на веганский маргарин и яйцо на смесь из 1 столовой ложки молотого льна с 3 столовыми ложками воды, оставленной на 15 минут. Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, наденьте фартук и наслаждайтесь готовкой! Hot Cross Buns ждут, чтобы вы вдохнули в них жизнь, и ваша семья будет в восторге от этого рецепта, полного традиций и аромата. Приятного аппетита!

Ингредиенты

молоко с высоким содержанием жира
300ml плюс 2 столовые ложки
50g белой муки
500g соли
1 чайная ложка сахарной пудры
75g подсолнечного масла
1 столовая ложка (для смазывания теста) сухие дрожжи быстрого действия (Dr. Oetker)
7g 1 взбитое яйцо изюм
75g цедра 1 лимона цедра 1/2 апельсина 1 очищенное и натертое яблоко 1 чайная ложка молотой корицы ДЛЯ КРЕСТА 150g белой муки
плюс дополнительно для посыпки поверхности ГЛАЗУРЬ 7 столовых ложек абрикосового варенья

Горячие крестовые булочки с изюмом и яблоком

Ингредиенты

Теги

Категории