Panecillos de cruz caliente con pasas y manzana

Receta deliciosa de Hot Cross Buns con Pasas y Manzana Estos bollos dulces, conocidos como Hot Cross Buns, tienen una historia rica y fascinante. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, y la tradición está relacionada con costumbres de primavera, siendo consumidos a menudo durante el período de Cuaresma. Hoy, te propongo una receta sencilla y deliciosa, que traerá el aroma y la calidez de estas delicias a tu hogar. Ideales para el desayuno o un tentempié dulce, los Hot Cross Buns son perfectos para disfrutar calientes, pero siguen siendo igual de deliciosos al día siguiente. Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Número de porciones: 15 bollos Ingredientes - Para la masa: - 300 ml de leche entera - 50 g de mantequilla - 500 g de harina de trigo de fuerza - 1 cucharadita rasa de sal - 75 g de azúcar glas - 7 g de levadura seca de acción rápida (por ejemplo, Dr. Oetker) - 1 huevo, batido - 75 g de pasas - Ralladura de 1 limón - Ralladura de ½ naranja - 1 manzana pelada y rallada - 1 cucharadita de canela en polvo - 1 cucharada de aceite de girasol (para engrasar la masa) - Para las cruces: - 150 g de harina de trigo - Agua (aproximadamente 10 cucharadas, ajusta para obtener una pasta espesa) - Para el glaseado: - 7 cucharadas de mermelada de albaricoque Método de Preparación 1. Preparación de la leche y la masa Comienza calentando la leche junto con la mantequilla en una cacerola pequeña, hasta que la mantequilla se derrita. Luego, deja que la mezcla se enfríe hasta alcanzar la temperatura corporal. Este paso es esencial, ya que la levadura no se activará si la leche está demasiado caliente. 2. Mezcla de ingredientes secos En un bol grande, combina 500 g de harina, 1 cucharadita rasa de sal, 75 g de azúcar glas y 7 g de levadura seca. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes. 3. Formación de la masa Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la leche tibia con la mantequilla derretida. Agrega el huevo batido y mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Luego, puedes engrasarte las manos con un poco de aceite y amasar la masa directamente en el bol, hasta que esté homogénea y elástica, aproximadamente 5 minutos. 4. Primer levado Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrelo con film transparente y déjalo crecer en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Un truco útil es poner la masa en un horno tibio (normalmente, a 30-40 grados Celsius es ideal). 5. Adición de ingredientes aromáticos Una vez que la masa ha crecido, añade las pasas, las ralladuras de limón y naranja, la manzana rallada y la canela. Amasa de nuevo la masa, asegurándote de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Cúbrela de nuevo y déjala levar durante 45 minutos más. 6. Modelado de los bollos Después de que la masa haya crecido nuevamente, divídela en 15 porciones de aproximadamente 75 g cada una. Forma bolas con cada porción y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas crecer durante 10 minutos. 7. Precalentamiento del horno Precalienta el horno a 200°C (ventilador) o 220°C (calor estático) o en el nivel 7 para el horno de gas. Los bollos se hornearán en la rejilla del medio del horno. 8. Preparación de las cruces Mientras tanto, combina 150 g de harina con agua para obtener una pasta espesa. Transfiere la mezcla a una manga pastelera. Cuando los bollos estén listos para hornear, sácalos y dibuja una cruz en cada uno, tanto horizontal como verticalmente. 9. Cocción Hornea los bollos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se doren ligeramente. Luego, sácalos del horno y hornéalos durante 10 minutos más, hasta que estén dorados. 10. Glaseado de los bollos En una cacerola pequeña, calienta la mermelada de albaricoque hasta que se vuelva líquida. Puedes colarla para eliminar los trozos grandes. Cuando los bollos estén listos y aún calientes, píntalos con la mermelada caliente en la parte superior. Servicio y Compartición Los Hot Cross Buns son deliciosos servidos calientes, pero permanecen suaves al día siguiente. Si se han endurecido, puedes recalentarlos en el microondas o en el horno. Estos bollos dulces combinan perfectamente con un té caliente o un café aromático, y para un toque extra de sabor, puedes servirlos con mantequilla o crema de queso. Trucos y Variaciones - Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar añadiendo nueces picadas, chocolate u otras frutas secas. - Enriquecimiento de sabor: Sustituye la canela por especias como nuez moscada o jengibre para un toque diferente. - Conservación: Estos bollos se comportan como cualquier pan, así que se recomienda consumirlos en 1-2 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos. Beneficios nutricionales Estos Hot Cross Buns contienen carbohidratos de la harina, proteínas del huevo y la mantequilla, así como fibra y antioxidantes de las frutas, lo que los convierte en una opción decente para un tentempié dulce. Además, tienen un sabor agradable y una textura suave que deleitará tu paladar. Preguntas frecuentes - ¿Puedo sustituir la levadura seca por levadura fresca? Sí, puedes usar levadura fresca, pero asegúrate de usar el doble de cantidad (aproximadamente 14 g) y activarla en leche tibia antes de agregarla a la masa. - ¿Cómo puedo evitar que los bollos se vuelvan secos? Asegúrate de no hornearlos demasiado y de guardarlos en un recipiente hermético después de que se hayan enfriado. - ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta sustituyendo la mantequilla por margarina vegana y el huevo por una combinación de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua, dejada reposar durante 15 minutos. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡ponte el delantal y disfruta cocinando! Los Hot Cross Buns te esperan para que les des vida, y tu familia estará encantada con esta receta llena de tradición y sabor. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• leche entera
• 300ml más 2 cucharadas
• 50g de harina de trigo
• 500g de sal
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• 75g de aceite de girasol
• 1 cucharada (para engrasar la masa) levadura seca de acción rápida (Dr. Oetker)
• 7g 1 huevo batido pasas
• 75g ralladura de 1 limón ralladura de 1/2 naranja 1 manzana pelada y rallada 1 cucharadita de canela molida PARA LA CRUZ 150g de harina de trigo
• más extra para enharinar la superficie GLASEADO 7 cucharadas de mermelada de albaricoque

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