Торт с взбитыми сливками и вареньем

Пирожное с взбитыми сливками и абрикосовым вареньем готовится из простого коржа, нарезанного на три пласта, между которыми укладываются варенье и сливки. Корж может содержать молотые орехи по желанию, а крем готовится быстро из жидких сливок, сметаны и сахара. Важно соблюдать время охлаждения: корж должен быть холодным перед нарезкой, а пирожное нуждается в дополнительных двух часах в холодильнике перед порционированием. Быстрая информация Общее время: минимум 4 часа, к которым добавляется время на приготовление и выпечку, которые не указаны в исходном рецепте. Время на подготовку: не указано. Время выпечки: до тех пор, пока корж не пройдет тест на сухую шпажку. Порции: количество не указано; пирожное нарезается после охлаждения. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашнее пирожное с коржом, сливками и абрикосовым вареньем. Ингредиенты Для коржа, в форме 18 x 20 см 4 яйца 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки муки 2 столовые ложки молотых орехов, по желанию 1 чайная ложка разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки воды 2 столовые ложки масла Для взбитых сливок 300 мл жидких сливок 300 мл сметаны 2 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара Для начинки и декора 8 столовых ложек абрикосового варенья Приготовление 1. Подготовка коржа Отделите белки от желтков, стараясь, чтобы желток не попал в белки. Поместите белки в большую миску и взбивайте их до образования пены. Постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке, взбивая после каждого добавления. Продолжайте, пока сахар полностью не растворится, а пена не станет устойчивой. 2. Добавление сухих ингредиентов Просейте муку вместе с разрыхлителем. Если используете молотые орехи, добавьте их в эту смесь. Вылейте сухие ингредиенты в взбитые белки. В другой миске взбейте желтки с водой и маслом. Влейте смесь в белки и муку. Аккуратно перемешивайте ложкой снизу вверх, пока масса не станет однородной. Не перемешивайте слишком энергично, чтобы пена оставалась воздушной. 3. Выпечка коржа Вылейте массу в форму 18 x 20 см, застеленную пергаментной бумагой. Легко выровняйте поверхность. Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке на низкой температуре, пока он не пройдет тест на сухую шпажку. Поскольку в оригинальном рецепте не указано точное время выпечки, проверяйте корж в конце: если шпажка, вставленная в центр, выходит чистой, корж готов. Дайте коржу остыть в течение двух часов. Не пытайтесь резать его, пока он теплый, так как пласты могут порваться. После охлаждения нарежьте его на три равные части по горизонтали. 4. Приготовление взбитых сливок В миске соедините жидкие сливки, сметану, сахар и ванильный сахар. Взбивайте на первой скорости миксера в течение одной минуты. Затем постепенно увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, пока не достигнете нужной консистенции. Сливки должны быть достаточно плотными, чтобы их можно было намазывать между слоями коржа и сверху пирожного. Остановите миксер, как только достигнете нужной консистенции. 5. Сборка пирожного Поместите первый слой коржа на блюдо. Равномерно намажьте 3 столовые ложки абрикосового варенья. Сверху положите треть взбитых сливок и выровняйте. Положите второй слой коржа и повторите: намажьте еще 3 столовые ложки варенья, затем еще одну треть взбитых сливок. Положите последний слой коржа. Для верхней части используйте 2 столовые ложки варенья и намажьте оставшиеся взбитые сливки. Выровняйте как можно более равномерно. В конце оставьте пирожное в холодильнике на два часа. После этого его можно нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Пирожное имеет простой корж и не требует много ингредиентов. Абрикосовое варенье придает достаточный вкус и увлажняет пласты, а сливки делают пирожное легче, чем заварной крем или крем на масле. Мне также нравится, что его можно приготовить заранее. После нескольких часов в холодильнике пласты легче нарезать, а слои более устойчивы. Оно сохраняется холодным и подается прямо из холодильника. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой. Указанные в рецепте два часа помогают получить более чистые и удобные в обращении пласты. Включайте муку и желтки легкими движениями, сверху вниз. Если перемешивать слишком энергично, масса может потерять объем. Варенье должно быть распределено тонким и равномерным слоем. Три столовые ложки для первых двух слоев и две столовые ложки для верхнего слоя составляют общее количество, использованное в рецепте. После сборки держите пирожное в холодильнике как минимум два часа перед нарезкой. Это время необходимо, чтобы слои скомпонованы. Замены Молотые орехи можно исключить, так как они указаны как опциональный ингредиент в составе коржа. Остальные ингредиенты используются в указанных количествах, чтобы сохранить пропорции рецепта. Абрикосовое варенье является тем, что используется в оригинальном рецепте. Если вы выберете другое варенье, вкус в конечном итоге изменится, но общее количество останется 8 столовых ложек. Вариации Вы можете приготовить корж без орехов для более простой текстуры. С орехами корж имеет более выраженный вкус и немного другую текстуру. Для менее сладкого пирожного не изменяйте автоматически количество варенья, не учитывая, что оно вносит как вкус, так и влажность между слоями. Идеи для подачи Нарежьте пирожное после того, как оно постояло в холодильнике, и подавайте холодные кусочки. Для более аккуратной нарезки очищайте лезвие ножа между нарезками. Его можно подавать просто так, без дополнительных добавок, так как в составе уже есть варенье и сливки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я нарезать корж до истечения двух часов охлаждения? Лучше подождать. Корж должен быть холодным перед нарезкой, иначе пласты могут порваться или стать трудно отделимыми друг от друга. 2. Сколько времени нужно выпекать корж? Рецепт не указывает точное количество минут. Корж выпекается на низком огне в предварительно разогретой духовке, пока не пройдет тест на сухую шпажку. Проверяйте его в центре, а не только по краям. 3. Могу ли я исключить молотые орехи? Да. Орехи являются опциональными и могут быть исключены без изменения остальных ингредиентов в рецепте. 4. Когда нарезают пирожное? После того как оно собрано и постояло два часа в холодильнике. Охлаждение помогает сливкам и слоям варенья стабилизироваться. 5. Можно ли хранить при комнатной температуре? Не рекомендуется, так как пирожное содержит сливки и сметану. Храните в холодильнике. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от марки используемых продуктов, процента жирности сливок и сметаны, типа варенья и размера порций. На одну порцию, рассчитанную ориентировочно на 12 порций от всего пирожного: Калории: примерно 220–260 ккал Белки: примерно 4–5 г Углеводы: примерно 18–23 г Жиры: примерно 14–18 г Молотые орехи, масло и молочные продукты в основном способствуют содержанию жиров, а мука, сахар и варенье - углеводов. Эти значения не представляют собой точный анализ пищевой ценности. Хранение и разогрев Храните пирожное в холодильнике, накрытым, чтобы не впитывало посторонние запахи. Подавайте холодным, прямо из холодильника. Пирожное не подходит для разогрева, так как сливки размягчаются, а текстура коржа меняется. Его можно достать из холодильника только за короткое время до подачи, не подогревая.

Ингредиенты

Основа (ФОРМА 18/20CM) 4 яйца 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки муки 2 столовые ложки молотых орехов (по желанию) 1 чайная ложка разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки воды 2

Торт с взбитыми сливками и вареньем

Ингредиенты

Теги

Категории