Круассаны с рахатом-лукумом

Я делал эти рогалики с рахатом много раз, особенно когда мне нужно было что-то быстрое для гостей или когда дома предсказывали дождливый день. Ингредиенты простые, их всегда можно найти в шкафу. Это тот тип рогаликов, которые легко формировать, без головной боли, а тесто не требует особого внимания. Кроме того, их получается много, и они хорошо хранятся несколько дней. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часов Время приготовления: 30-40 минут Время подъема: 30 минут Время выпечки: зависит от духовки, около 20-30 минут на противне Порции: один большой противень или несколько, в зависимости от размера рогаликов (из 1 кг муки получается довольно много) Сложность: легкая до средней Тип рецепта: простой домашний десерт Ингредиенты 1 кг муки 1 стакан масла 1/2 стакана теплой воды 300 г рахата 1 столовая ложка сахара 1 пакетик сухих дрожжей щепотка соли пудра сахарная (для посыпки в конце) Метод приготовления 1. В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с тремя столовыми ложками теплой воды и одной столовой ложкой сахара. Отложите на пять минут. Не нужно сильно мешать, просто чтобы они соединились и немного активировались. 2. В другой емкости налейте оставшуюся теплую воду и стакан масла. Их не нужно сильно нагревать, просто чтобы они были комнатной температуры. 3. В большой миске положите муку, щепотку соли, опару (активированные дрожжи) и жидкость из предыдущего шага. Начинаю месить руками до тех пор, пока все не соединится в тесто. Сначала оно кажется липким, но через несколько минут замешивания становится плотным и твердым, легко формируется. 4. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 30 минут, или до удвоения объема. Не оставляйте его слишком долго, так как оно может опасть после подъема. 5. Когда тесто поднялось, выложите его на стол. Раскатайте его в тонкий пласт. Не тяните тесто, чтобы оно не порвалось. 6. Ножом или резаком нарежьте пласт на треугольники или прямоугольники, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы выглядели рогалики. Я предпочитаю треугольники, их легче заворачивать. 7. На каждую часть положите небольшую полоску рахата. Заворачивайте плотно, от основания к вершине, не надавливая слишком сильно. 8. Укладывайте рогалики с небольшим расстоянием между ними на противень, застеленный пергаментом. 9. Поставьте противень в духовку на среднем огне. Выпекайте, пока они слегка не подрумянятся сверху. Время зависит от духовки, но в целом это занимает от 20 до 30 минут на противне. Если у вас старая духовка, переверните противень на середине. 10. Пока они еще горячие, обильно посыпьте сахаром. Сахар лучше прилипает, когда они теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что он не требует сложных ингредиентов, а тесто легко работать и не рвется при формировании. Рогалики остаются мягкими в течение нескольких дней, не твердеют быстро. Я могу сделать большую порцию без особых хлопот, и они подходят не только как десерт дома, но и для упаковки. Советы и вариации Советы - Не используйте горячую воду для дрожжей, только теплую. - Не оставляйте тесто подниматься слишком долго, чтобы оно не "размякло" при формировании. - Если тесто кажется слишком твердым, добавьте одну-две столовые ложки воды, но не с самого начала. - Рахат, нарезанный длинными и тонкими полосками, легче заворачивается, чем кубики. Замены - Классический рахат работает лучше всего, но если у вас его нет, вы можете использовать густое варенье или орехи, но вкус будет другим. - Вы можете использовать свежие дрожжи, но отрегулируйте количество по упаковке. Вариации - Их также можно делать с вареньем или густым джемом, но не добавляйте слишком много, чтобы не вытекало. - Вы можете изменить форму, сделав рогалики или маленькие рулеты. - Если хотите что-то более ароматное, можете добавить тертую лимонную цедру в тесто. Идеи для подачи - Лучше всего подавать холодными или комнатной температуры, хорошо посыпанными сахаром. - Вы также можете упаковать их, они хорошо сохраняются. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать муку типа 650? Да, мука типа 650 подходит. Не рекомендую муку для кексов, так как тесто получается слишком эластичным. Какой толщины должно быть тесто? Раскатайте тесто как можно тоньше, примерно 3-4 мм, чтобы рогалики не были слишком толстыми. Можно ли заморозить тесто или готовые рогалики? Тесто не получится таким же после разморозки, но готовые рогалики сохраняются в морозильной камере. Дайте им остыть, затем положите в герметичные контейнеры. Если у меня нет сахарной пудры, чем я могу посыпать? Вы можете использовать мелкий сахар или оставить без посыпки, но сахарная пудра помогает в конечной текстуре.