तुर्की मिठाई के साथ क्रॉissants

मैंने ये नट वाले कुकीज़ अनगिनत बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है या जब घर पर बारिश का दिन आने वाला होता है। सामग्री सरल हैं, आप इन्हें हमेशा अलमारी में पा सकते हैं। ये कुकीज़ ऐसे हैं जिन्हें आप आसानी से आकार दे सकते हैं, बिना किसी परेशानी के, और आटा किसी विशेष ध्यान की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, ये बहुत सारे बनते हैं और कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट\nतैयारी का समय: 30-40 मिनट\nखमीर उठाने का समय: 30 मिनट\nबेकिंग का समय: ओवन के अनुसार भिन्न होता है, लगभग 20-30 मिनट\nपोर्टियन: एक बड़ी ट्रे या कई, कुकीज़ के आकार के अनुसार (1 किलो आटे से काफी मात्रा में बनता है)\nकठिनाई: आसान से मध्यम\nरेसिपी का प्रकार: सरल घरेलू मिठाई\n\nसामग्री\n1 किलो आटा\n1 कप तेल\n1/2 कप गुनगुना पानी\n300 ग्राम नट्स\n1 चम्मच चीनी\n1 पैकेट सूखी खमीर\nएक चुटकी नमक\nपाउडर चीनी (अंत में छिड़कने के लिए)\n\nबनाने की विधि\n1. एक छोटे कटोरे में, सूखी खमीर को तीन चम्मच गुनगुने पानी और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे पांच मिनट के लिए अलग रख दें। इसे ज्यादा मिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे मिलाने और थोड़ी खमीर को सक्रिय करने के लिए।\n\n2. एक अन्य कटोरे में, बाकी गुनगुना पानी और तेल डालें। इसे ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर लाना है।\n\n3. एक बड़े कटोरे में, आटा, एक चुटकी नमक, खमीर (सक्रिय खमीर) और पिछले चरण का तरल डालें। हाथ से गूंधना शुरू करें जब तक सब कुछ एक आटे में मिल न जाए। शुरुआत में यह चिपचिपा लग सकता है, लेकिन कुछ मिनटों के गूंधने के बाद, यह ठोस और मजबूत हो जाता है, आकार देने में आसान होता है।\n\n4. कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, क्योंकि यह उठने के बाद नरम हो सकता है।\n\n5. जब आटा उठ जाए, तो इसे मेज पर पलट दें। इसे बेलन से एक पतली शीट में बेलें। आटे को खींचें नहीं, ताकि यह न फटे।\n\n6. चाकू या कटर से शीट को त्रिकोण या आयत में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कुकीज़ को कैसे दिखाना चाहते हैं। मुझे त्रिकोण पसंद हैं, इन्हें रोल करना आसान होता है।\n\n7. प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटी स्ट्रिप नट्स की रखें। इसे नीचे से ऊपर की ओर कसकर रोल करें, लेकिन बहुत जोर से न दबाएं।\n\n8. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर थोड़ा अंतराल के साथ रखें।\n\n9. ट्रे को ओवन में डालें, मध्यम आंच पर। इन्हें तब तक बेक करें जब तक ये ऊपर से हल्का भूरा न हो जाएं। ओवन के अनुसार भिन्नता होती है, लेकिन आमतौर पर 20 से 30 मिनट लगते हैं। यदि आपका ओवन पुराना है, तो बीच में ट्रे को पलट दें।\n\n10. जब ये अभी भी गर्म हों, तो इन्हें प्रचुर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। गर्म होने पर चीनी सबसे अच्छी तरह चिपकती है।\n\nमैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ\nमुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और आटा काम करने में आसान है और आकार देने पर नहीं फटता। कुकीज़ कुछ दिनों तक नरम रहती हैं, जल्दी से कठोर नहीं होती। मैं बिना किसी परेशानी के बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ, और ये केवल घर पर मिठाई के रूप में ही नहीं, पैक करने के लिए भी उपयुक्त हैं।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\n- खमीर के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें, केवल गुनगुना पानी का उपयोग करें।\n- आटे को न्यूनतम खमीर उठाने के समय से अधिक न छोड़ें, ताकि आकार देने पर "नरम" न हो जाए।\n- यदि आटा बहुत कठोर लगता है, तो एक या दो चम्मच पानी और डालें, लेकिन शुरुआत में नहीं।\n- लंबे और पतले कटे हुए नट्स को घन के मुकाबले रोल करना आसान होता है।\n\nवैकल्पिक\n- क्लासिक नट्स सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन अगर आपके पास नहीं हैं, तो आप गाढ़ा जैम या नट्स डाल सकते हैं, लेकिन वही स्वाद नहीं आएगा।\n- आप ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेट के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।\n\nविविधताएँ\n- इन्हें गाढ़ी जैम या जैम के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन अधिक न डालें, ताकि यह बाहर न निकले।\n- आप आकार बदल सकते हैं, कुकीज़ या छोटे रोल बना सकते हैं।\n- यदि आप अधिक सुगंधित चाहते हैं, तो आप आटे में नींबू का छिलका डाल सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\n- इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें, पर्याप्त मात्रा में पाउडर चीनी के साथ।\n- आप इन्हें पैक में भी रख सकते हैं, ये बिना किसी समस्या के रहते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं 650 प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, 650 प्रकार का आटा भी अच्छा है। मैं ब्रेड के लिए आटे की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा बहुत लचीला हो जाता है।\n\nआटे की शीट कितनी मोटी होनी चाहिए?\nशीट को जितना संभव हो सके पतला बेलें, लगभग 3-4 मिमी, ताकि आपके पास बहुत मोटी कुकीज़ न हों।\n\nक्या मैं आटे या बेक किए हुए कुकीज़ को फ्रीज़ कर सकता हूँ?\nआटा डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसा नहीं होता, लेकिन बेक किए हुए कुकीज़ फ्रीज़ हो सकते हैं। इन्हें ठंडा होने दें, फिर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें।\n\nयदि मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है, तो मैं क्या छिड़क सकता हूँ?\nआप बारीक पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं या बिना छिड़के छोड़ सकते हैं, लेकिन पाउडर चीनी अंतिम बनावट में मदद करती है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nये एक मध्यम कुकी के लिए अनुमानित मान हैं: \nकैलोरी: 80-100 kcal\nप्रोटीन: 2 ग्राम से कम\nवसा: लगभग 3-4 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम\nमान विभिन्न कुकीज़ के आकार और उपयोग किए गए नट्स की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। ये अपेक्षाकृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, क्योंकि इनमें नट्स और आटा होता है, और वसा तेल से आती है।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nकुकीज़ कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी रहती हैं, एक बंद बॉक्स में। ये नरम नहीं होतीं, और न ही बहुत कठोर होती हैं। मैं ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि ये सूख जाती हैं, लेकिन आप इन्हें कमरे के तापमान पर रख सकते हैं यदि आपने इन्हें ठंडा रखा है। बेक किए हुए कुकीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है, कच्चे आटे को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।