Croissants avec loukoum

Name: Croissants avec loukoum - Zoe G.
Ingredients: 1 kg de farine; 1 tasse d'huile; 1/2 tasse d'eau tiède; 300 g de loukoum; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 sachet de levure sèche; une pincée de sel; sucre en poudre

Désert - Croissants avec loukoum par Zoe G. - Recettes Recipia

J'ai fait ces petits croissants au rahat d'innombrables fois, surtout quand j'avais besoin de quelque chose de rapide pour des invités ou quand une journée pluvieuse était annoncée à la maison. Les ingrédients sont simples, tu peux les trouver à tout moment dans le placard. Ce sont le genre de croissants que tu peux façonner facilement sans tracas, et la pâte ne nécessite pas d'attention particulière. De plus, on en obtient beaucoup et ils se conservent bien pendant quelques jours. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de levée : 30 minutes Temps de cuisson : varie selon le four, environ 20-30 minutes sur la plaque Portions : une grande plaque ou plusieurs, selon la taille des croissants (avec 1 kg de farine, on en obtient pas mal) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison simple Ingrédients 1 kg de farine 1 tasse d'huile 1/2 tasse d'eau tiède 300 g de rahat 1 cuillère à soupe de sucre 1 sachet de levure sèche une pincée de sel sucre glace (pour saupoudrer à la fin) Méthode de préparation 1. Dans un petit bol, mélange la levure sèche avec trois cuillères à soupe d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisse reposer cinq minutes. Il n'est pas nécessaire de trop mélanger, juste de combiner pour activer un peu la levure. 2. Dans un autre bol, ajoute le reste de l'eau tiède et la tasse d'huile. Ils ne doivent pas être trop chauffés, juste à température ambiante. 3. Dans un grand bol, mets la farine, une pincée de sel, la levure activée et le liquide de l'étape précédente. Commence à pétrir à la main jusqu'à ce que tout se combine en une pâte. Au début, cela semble collant, mais après quelques minutes de pétrissage, cela devient compact et ferme, facile à façonner. 4. Couvre le bol avec du film plastique ou un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ne la laisse pas lever trop longtemps, car elle pourrait retomber après avoir gonflé. 5. Lorsque la pâte a levé, renverse-la sur le plan de travail. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie en une fine feuille. Ne tire pas trop sur la pâte, pour ne pas la déchirer. 6. Avec un couteau ou un découpoir, coupe la feuille en triangles ou en rectangles, selon l'apparence que tu souhaites pour les croissants. Je préfère les triangles, ils se roulent plus facilement. 7. Sur chaque morceau, place une petite bande de rahat. Enroule fermement de la base vers la pointe, sans trop appuyer. 8. Dispose les croissants avec un peu d'espace entre eux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 9. Mets la plaque au four à chaleur modérée. Fais cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur le dessus. Cela dépend du four, mais en général, cela prend entre 20 et 30 minutes sur la plaque. Si tu as un vieux four, tourne la plaque à mi-cuisson. 10. Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudre-les généreusement de sucre glace. Le sucre adhère mieux lorsqu'ils sont chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que cela ne demande pas d'ingrédients sophistiqués, et la pâte est facile à travailler et ne se déchire pas lors du façonnage. Les croissants restent tendres pendant quelques jours et ne durcissent pas rapidement. Je peux faire un grand lot sans trop de tracas, et ils conviennent aussi pour emporter, pas seulement comme dessert à la maison. Conseils et variations Conseils - Ne pas utiliser d'eau chaude pour la levure, juste tiède. - Ne laisse pas la pâte lever trop longtemps au-delà du temps minimum, pour ne pas devenir trop molle à façonner. - Si la pâte semble trop dure, ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau, mais pas dès le départ. - Le rahat coupé en longues et fines bandes s'enroule plus facilement que les cubes. Substituts - Le rahat classique fonctionne le mieux, mais si tu n'en as pas, tu peux mettre de la confiture épaisse ou des noix, mais cela n'aura pas le même goût. - Tu peux utiliser de la levure fraîche, mais ajuste la quantité selon le paquet. Variations - On peut aussi les faire avec du magiun ou de la confiture épaisse, mais sans trop en mettre pour ne pas que cela déborde. - Tu peux changer la forme, faire des croissants ou des petits rouleaux. - Si tu veux quelque chose de plus aromatique, tu peux ajouter du zeste de citron râpé dans la pâte. Idées de service - Ils se servent mieux froids ou à température ambiante, bien saupoudrés de sucre. - Tu peux aussi les emporter, ils tiennent bien. Questions fréquentes Peut-on utiliser de la farine type 650 ? Oui, la farine type 650 fonctionne bien aussi. Je ne recommande pas la farine pour cozonac, car la pâte devient trop élastique. Quelle épaisseur doit avoir la feuille de pâte ? Étends la feuille aussi fine que possible, environ 3-4 mm, pour ne pas avoir des croissants trop épais. Puis-je congeler la pâte ou les croissants déjà cuits ? La pâte ne ressort pas de la même manière après décongélation, mais les croissants cuits se conservent au congélateur. Laisse-les refroidir, puis mets-les dans des contenants hermétiques. Si je n'ai pas de sucre glace, que puis-je utiliser pour saupoudrer ? Tu peux utiliser du sucre en poudre fin ou les laisser sans, mais le sucre glace aide à la texture finale. Valeurs nutritionnelles Voici des estimations approximatives pour un croissant moyen : Calories : entre 80-100 kcal Protéines : moins de 2 g Graisses : environ 3-4 g Glucides : 12-15 g Les valeurs varient selon la taille des croissants et la quantité de rahat utilisée. Ils sont plutôt denses en glucides, ayant à la fois du rahat et de la farine, et la graisse provient de l'huile. Conservation et réchauffage Les croissants se conservent bien pendant 3-4 jours à température ambiante dans un contenant fermé. Ils ne ramollissent pas, ne durcissent pas trop. Je ne recommande pas de les réchauffer au four car ils se dessèchent, mais tu peux les laisser à température ambiante si tu les as gardés au frais. Ils peuvent être congelés une fois cuits, mais je ne recommande pas de congeler la pâte crue.