Печенье с корицей в глазури

Печенье с корицей в глазури выпекается 12-14 минут, а затем покрывается шоколадом. Северный мотив здесь только в корице: рассыпчатое тесто вырезают в форме ёлочек, звёздочек, рыбок или солнышек, а печенье твердеет, пока остывает. Я выкладываю его на блюдо вперемешку, с разной глазурью. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 150 минут. Общее время: 209 минут. Порций: 12. Примерно 470 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г сливочного масла
2 яйца
200 г мелкого сахара
1 чайная ложка пищевой соды
5 мл уксуса
1 пакетик ванили
12 мл ромовой эссенции
2 чайные ложки молотой корицы
500 г пшеничной муки
30 г муки для доски
100 г белого шоколада для выпечки
1 столовая ложка масла
100 г тёмного шоколада для выпечки
1 столовая ложка масла
30 г кондитерской посыпки

Приготовление

1. Растопи сливочное масло и дай ему остыть. Смешай его с яйцами и сахаром, пока сахар не растворится. 2. Погаси соду уксусом и добавь к смеси, затем добавь ваниль, ромовую эссенцию и корицу. Постепенно всыпай муку и перемешивай, пока не получится плотное тесто. 3. Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник на 2 часа, чтобы оно затвердело. 4. Раздели тесто на порции, а оставшееся держи в холоде. Раскатай каждую порцию на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 5-6 мм. Вырежи фигурки формочками, обмакнутыми в муку, и выложи на противень с бумагой для выпечки. 5. Разогрей духовку до 180°C. Выпекай каждый противень 12-14 минут, пока печенье не подрумянится совсем немного снизу. 6. Оставь печенье остывать на 20 минут: сначала оно мягкое, а по мере остывания твердеет. 7. Натри белый шоколад на мелкой тёрке и растопи его на водяной бане в течение 5 минут с 1 столовой ложкой масла, пока масса не станет гладкой. Укрась печенье чайной ложкой или маленькой лопаткой, посыпь кондитерской посыпкой и оставь декор застывать на 10 минут. 8. Таким же образом растопи тёмный шоколад с 1 столовой ложкой масла в течение 5 минут на водяной бане. Укрась оставшееся печенье и посыпь кондитерской посыпкой.

Примечания

К нему хорошо подходит чёрный чай, особенно если выложить на блюдо фигурки с разной глазурью. Храни печенье в закрытой коробке в прохладном месте, холодильник не обязателен. Из этого количества получается примерно 60-65 штук, а если печенье нужно к столу, его можно испечь накануне и украсить после остывания. Маленькие фигурки снизу подрумяниваются быстрее, чем большие, поэтому проверяй их, пока не прошло 12 минут. Если тесто размягчается во время работы, охлади порцию перед раскаткой, остальное держи в холоде. Можно взять только белый или только тёмный шоколад, а посыпку подобрать к фигуркам; печенье содержит глютен, яйца и молочные продукты.