Çikolata kaplı tarçınlı kurabiye

Çikolata kaplı tarçınlı kurabiyelerin hamuru tarçın sayesinde bej-kahverengi olur, 12-14 dakika pişer ve çikolatayla süslenir. İskandinav esintisi tarçınla sınırlı; gevrek hamur çam ağacı, yıldız, balık veya güneş şeklinde kesilir, kurabiyeler soğudukça sertleşir. Ben farklı kaplamaları karıştırarak servis tabağına dizerim. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 150 dakika. Toplam süre: 209 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

200 g tereyağı
2 yumurta
200 g ince toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
5 ml sirke
1 paket vanilya
12 ml rom esansı
2 çay kaşığı toz tarçın
500 g beyaz un
30 g açma tahtası için un
100 g beyaz pişirme çikolatası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
100 g bitter pişirme çikolatası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
30 g dekoratif pasta süsü

Hazırlık

1. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Şeker eriyene kadar yumurtalar ve şekerle karıştırın. 2. Karbonatı sirkeyle söndürüp karışıma ekleyin, ardından vanilya, rom esansı ve tarçını ilave edin. Unu azar azar ekleyip kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. 3. Hamuru streç filme sarıp sertleşene kadar 2 saat buzdolabında bekletin. 4. Hamuru porsiyonlara ayırın, kalanını soğukta tutun. Her porsiyonu un serpilmiş hamur açma tahtasında 5-6 mm kalınlığında açın. Unlanmış kalıplarla şekiller kesin ve pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. 5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Her tepsiyi 12-14 dakika, kurabiyelerin altı çok hafif kızarana kadar pişirin. 6. Kurabiyeleri 20 dakika soğumaya bırakın; ilk başta yumuşak olurlar, soğudukça sertleşirler. 7. Beyaz çikolatayı ince rendeleyin ve 1 yemek kaşığı yağla birlikte benmari usulü 5 dakika, pürüzsüz olana kadar eritin. Kurabiyeleri bir çay kaşığı veya küçük bir spatulayla süsleyin, pasta süsü serpin ve süslemenin sertleşmesi için 10 dakika bekletin. 8. Bitter çikolatayı da aynı şekilde 1 yemek kaşığı yağla benmari usulü 5 dakika eritin. Kalan kurabiyeleri süsleyip pasta süsü serpin.

Notlar

Yanında siyah çay iyi gider, özellikle de servis tabağına farklı kaplamalı şekiller dizdiğinizde. Kurabiyeleri kapalı bir kutuda, serin bir yerde saklayın; buzdolabında tutmanız şart değil. Bu miktarla yaklaşık 60-65 adet çıkar. Bir davet için hazırlıyorsanız bir gün önceden pişirip soğuduktan sonra süsleyebilirsiniz. Küçük şekillerin altı büyüklerden daha çabuk kızarır, bu yüzden 12 dakika dolmadan kontrol edin. Çalışırken hamur yumuşarsa açmadan önce porsiyonu soğutun; kalan hamur soğukta dursun. Yalnızca beyaz ya da yalnızca bitter çikolata kullanabilir, pasta süslerini şekillere göre seçebilirsiniz; kurabiyeler gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.