Biscoitos de canela com cobertura de chocolate

Os biscoitos de canela com cobertura de chocolate ficam com a massa bege-acastanhada por causa da canela, cozem-se durante 12-14 minutos e levam cobertura de chocolate. A inspiração nórdica fica-se pela canela; a massa quebradiça é cortada em forma de pinheiros, estrelas, peixes ou sóis, e os biscoitos endurecem à medida que arrefecem. Eu disponho-os numa travessa, misturando as coberturas. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 150 minutos. Tempo total: 209 minutos. Porções: 12. Cerca de 470 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

200 g de manteiga
2 ovos
200 g de açúcar fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 ml de vinagre
1 saqueta de baunilha
12 ml de essência de rum
2 colheres de chá de canela em pó
500 g de farinha de trigo
30 g de farinha para a bancada
100 g de chocolate culinário branco
1 colher de sopa de óleo
100 g de chocolate culinário negro
1 colher de sopa de óleo
30 g de confeitos decorativos

Preparação

1. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer. Misture-a com os ovos e o açúcar até o açúcar se dissolver. 2. Apague o bicarbonato com o vinagre e junte-o à mistura; depois acrescente a baunilha, a essência de rum e a canela. Adicione a farinha aos poucos e misture até obter uma massa consistente. 3. Envolva a massa em película aderente e deixe-a no frigorífico durante 2 horas, até endurecer. 4. Divida a massa em porções e mantenha o restante no frio. Estenda cada porção sobre a bancada polvilhada com farinha, formando uma placa com 5-6 mm de espessura. Corte as formas com cortadores passados por farinha e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 5. Aqueça o forno a 180°C. Coza cada tabuleiro durante 12-14 minutos, até a base dos biscoitos dourar muito ligeiramente. 6. Deixe os biscoitos arrefecer durante 20 minutos; ao início são moles e endurecem à medida que arrefecem. 7. Rale finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria durante 5 minutos com 1 colher de sopa de óleo, até ficar liso. Decore os biscoitos com uma colher de chá ou uma espátula pequena, polvilhe com confeitos e deixe a decoração endurecer durante 10 minutos. 8. Derreta o chocolate negro da mesma forma, em banho-maria durante 5 minutos com 1 colher de sopa de óleo. Decore os biscoitos restantes e polvilhe com confeitos.

Notas

O chá preto acompanha-os bem, sobretudo quando põe na travessa formas com coberturas diferentes. Guarde os biscoitos numa caixa fechada, num local fresco; não precisam necessariamente de ir ao frigorífico. Esta quantidade dá cerca de 60-65 unidades. Se os quiser para uma refeição, pode cozê-los na véspera e decorá-los depois de arrefecerem. As formas pequenas douram mais depressa por baixo do que as grandes, por isso verifique-as antes de passarem 12 minutos. Se a massa amolecer enquanto trabalha, arrefeça a porção antes de a estender; mantenha o restante no frio. Pode usar só chocolate branco ou só chocolate negro, e escolher os confeitos de acordo com as formas; os biscoitos contêm glúten, ovos e lacticínios.