肉桂糖霜饼干

肉桂糖霜饼干烤12-14分钟，再淋上巧克力。北欧风味只体现在肉桂上：酥脆的面团切成小树、星星、鱼或太阳的形状，饼干会在冷却时变硬。我把不同糖霜的饼干混着摆在盘子里。准备：35分钟。烘烤：24分钟。静置：150分钟。总时长：209分钟。份数：12。每份约470千卡，含7克蛋白质。

成分

200克黄油
2个鸡蛋
200克细砂糖
1茶匙小苏打
5毫升醋
1包香草
12毫升朗姆酒香精
2茶匙肉桂粉
500克普通面粉
30克案板用面粉
100克白色烘焙巧克力
1汤匙油
100克黑色烘焙巧克力
1汤匙油
30克装饰糖珠

准备

1. 融化黄油，放凉。与鸡蛋和糖拌匀，直到糖溶解。 2. 用醋化开小苏打，拌入面糊，再加入香草、朗姆酒香精和肉桂。逐渐加入面粉，搅拌成结实的面团。 3. 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏2小时，直到变硬。 4. 把面团分成几份，剩下的放在冷处。每份放在撒了面粉的案板上，擀成5-6毫米厚。用撒过面粉的模具切出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。 5. 将烤箱预热至180°C。每盘烤12-14分钟，直到饼干底部微微上色。 6. 让饼干冷却20分钟；刚烤好时是软的，冷却后会变硬。 7. 将白巧克力细细刨碎，和1汤匙油一起隔水加热5分钟，直到顺滑。用茶匙或小刮刀装饰饼干，撒上糖珠，再静置10分钟，让装饰凝固。 8. 用同样的方法，将黑巧克力和1汤匙油隔水加热5分钟融化。装饰剩下的饼干，再撒上糖珠。

备注

搭配红茶很合适，尤其是把不同糖霜的形状饼干一起摆在盘子里时。把饼干放在密封盒里，存放在凉爽处，不一定要冷藏。这个分量约能做60-65块；如果要用来招待客人，可以提前一天烤好，等冷却后再装饰。小块饼干的底部比大块更容易上色，所以不到12分钟就要检查一下。如果操作时面团变软，先把这一份冷藏后再擀，剩下的继续放在冷处。可以只用白巧克力或只用黑巧克力，糖珠则按饼干形状挑选；饼干含有麸质、鸡蛋和乳制品。