Ленивый торт с карамелью и шоколадом

Ленивый торт с карамелью и шоколадом собирают из готовых коржей, карамельного крема с фундуком и растопленного шоколада. Слои укладываются без выпечки, а после часа в холодильнике коржи удерживают крем и глазурь, и торт легко нарезать аккуратными кусочками. Для шоколадного слоя я оставляю сочетание карамельного и тёмного шоколада, чтобы не перебивать вкус крема. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 18 минут. Охлаждение: 70 минут. Общее время: 108 минут. Порций: 12. Примерно 350 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для карамельного крема

100 г сахара
50 г сливок
50 г сливочного масла
2 яйца
150 г фундука

Для шоколадного крема

100 г карамельного шоколада
100 г тёмного шоколада
100 мл сливок

Для коржей

3 готовых коржа

Приготовление

1. Насыпь сахар в кастрюлю, поставь на средний огонь и оставь на 6 минут, пока он не растает и не приобретёт янтарный цвет. Добавь масло и подержи на огне ещё 1 минуту, пока оно не растает. 2. В миске взбей яйца с 50 г сливок. 3. Сними карамель с огня и постепенно влей яичную смесь, быстро и непрерывно помешивая. Снова поставь кастрюлю на слабый огонь на 6 минут и мешай, пока крем не загустеет. Добавь фундук и перемешай до однородности. 4. Распредели крем по первому коржу, накрой вторым и прижми. Убери в холодильник, пока готовишь шоколад. 5. Нагревай 100 мл сливок в кастрюле 3 минуты, пока они не станут горячими. Добавь карамельный и тёмный шоколад, поломанный на кусочки, и мешай 2 минуты, пока он не растает, а крем не станет блестящим. Оставь остывать на 10 минут. 6. Раздели шоколадный крем на две части. Распредели половину по второму коржу, сверху положи третий и покрой оставшимся шоколадом. Убери торт в холодильник минимум на 60 минут.

Примечания

Храни торт накрытым в холодильнике до 3 дней; его можно приготовить за день, коржи хорошо пропитаются за ночь. Слои можно расположить в другом порядке: начать с шоколада, продолжить карамелью и закончить шоколадом. Выбирай несолёный фундук; если крупно его порубить, в креме останутся кусочки. Содержит фундук, молочные продукты и яйца. Я не тороплюсь вмешивать яйца в горячую карамель, продолжаю взбивать венчиком, пока крем не начнёт густеть. Я нарезаю торт на 12 кусочков и подаю к кофе.