Γλυκό του τεμπέλη με καραμέλα και σοκολάτα

Το γλυκό του τεμπέλη με καραμέλα και σοκολάτα φτιάχνεται με έτοιμα φύλλα ανάμεσα σε κρέμα καραμέλας με φουντούκια και λιωμένη σοκολάτα. Οι στρώσεις στήνονται χωρίς ψήσιμο και, μετά από μία ώρα στο ψυγείο, τα φύλλα συγκρατούν την κρέμα και το γλάσο σε συμπαγή κομμάτια. Για τη σοκολάτα, κρατάω τον συνδυασμό καραμέλας και μαύρης σοκολάτας, ώστε να μην καλύπτει τη γεύση της κρέμας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Αναμονή: 70 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 108 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 350 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για την κρέμα καραμέλας

100 g ζάχαρη
50 g κρέμα γάλακτος
50 g βούτυρο
2 αυγά
150 g φουντούκια

Για την κρέμα σοκολάτας

100 g σοκολάτα με γεύση καραμέλας
100 g μαύρη σοκολάτα
100 ml κρέμα γάλακτος

Για τα φύλλα

3 έτοιμα φύλλα

Προετοιμασία

1. Βάλε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησέ τη για 6 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα. Πρόσθεσε το βούτυρο και άφησέ το στη φωτιά για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να λιώσει. 2. Σε ένα μπολ, χτύπησε τα αυγά με 50 g κρέμα γάλακτος. 3. Κατέβασε την καραμέλα από τη φωτιά και ρίξε σταδιακά μέσα το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς. Βάλε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά και ανακάτευε μέχρι να πήξει η κρέμα. Πρόσθεσε τα φουντούκια και ανακάτεψε να ομογενοποιηθούν. 4. Άπλωσε την κρέμα πάνω στο πρώτο φύλλο, βάλε από πάνω το δεύτερο και πίεσε. Βάλε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τη σοκολάτα. 5. Ζέστανε 100 ml κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά, μέχρι να κάψει. Πρόσθεσε τη σοκολάτα με γεύση καραμέλας και τη μαύρη σοκολάτα, σπασμένες και οι δύο σε κομμάτια, και ανακάτευε για 2 λεπτά, μέχρι να λιώσουν και να γυαλίσει η κρέμα. Άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά. 6. Χώρισε την κρέμα σοκολάτας στα δύο. Άπλωσε τη μισή πάνω στο δεύτερο φύλλο, βάλε από πάνω το τρίτο φύλλο και κάλυψε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· μπορείς να το φτιάξεις μία μέρα πριν και τα φύλλα θα σταθούν καλά μέσα στη νύχτα. Μπορείς να αλλάξεις τη σειρά των στρώσεων: ξεκίνα με σοκολάτα, συνέχισε με καραμέλα και τελείωσε με σοκολάτα. Διάλεξε ανάλατα φουντούκια· χοντροκομμένα, αφήνουν κομματάκια μέσα στην κρέμα. Περιέχει φουντούκια, γαλακτοκομικά και αυγά. Δεν βιάζομαι όταν ανακατεύω τα αυγά με την καυτή καραμέλα, κρατάω το σύρμα σε κίνηση μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα. Το κόβω σε 12 κομμάτια και το σερβίρω δίπλα στον καφέ.