Tarta del perezoso con caramelo y chocolate

Name: Tarta del perezoso con caramelo y chocolate
Ingredients: 100 g de azúcar; 50 g de nata líquida; 50 g de mantequilla; 2 huevos; 150 g de avellanas; 100 g de chocolate con sabor a caramelo; 100 g de chocolate negro; 100 ml de nata líquida; 3 láminas de tarta compradas

Desierto - Tarta del perezoso con caramelo y chocolate por Iustina P. - Recetas Recipia

La tarta del perezoso con caramelo y chocolate lleva láminas de tarta compradas entre la crema de caramelo con avellanas y el chocolate fundido. Las capas se montan sin horno y, tras una hora en la nevera, las láminas mantienen la crema y la cobertura en porciones compactas. Para el chocolate, mantengo la mezcla de caramelo y chocolate negro para que no tape el sabor de la crema. Preparación: 20 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 108 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 350 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la crema de caramelo

100 g de azúcar
50 g de nata líquida
50 g de mantequilla
2 huevos
150 g de avellanas

Para la crema de chocolate

100 g de chocolate con sabor a caramelo
100 g de chocolate negro
100 ml de nata líquida

Para las láminas

3 láminas de tarta compradas

Preparación

1. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y déjalo 6 minutos, hasta que se derrita y tome un color ámbar. Añade la mantequilla y déjala al fuego 1 minuto más, hasta que se derrita. 2. En un bol, bate los huevos con 50 g de nata líquida. 3. Retira el caramelo del fuego y vierte poco a poco la mezcla de huevo, removiendo rápido y sin parar. Vuelve a poner el cazo a fuego lento durante 6 minutos y remueve hasta que la crema espese. Añade las avellanas y mezcla bien. 4. Extiende la crema sobre la primera lámina, coloca encima la segunda y presiona. Métela en la nevera mientras preparas el chocolate. 5. Calienta 100 ml de nata líquida en un cazo durante 3 minutos, hasta que esté caliente. Añade el chocolate con sabor a caramelo y el chocolate negro, ambos troceados, y remueve 2 minutos, hasta que se derritan y la crema quede brillante. Déjala enfriar 10 minutos. 6. Divide la crema de chocolate en dos. Extiende una mitad sobre la segunda lámina, coloca encima la tercera y cubre con el resto del chocolate. Deja la tarta en frío al menos 60 minutos.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; puedes prepararla con un día de antelación y las láminas se asientan bien durante la noche. Puedes cambiar el orden de las capas: empieza con chocolate, sigue con caramelo y termina con chocolate. Elige avellanas sin sal; picadas gruesas, dejan trocitos en la crema. Contiene avellanas, lácteos y huevos. No tengo prisa al mezclar los huevos con el caramelo caliente: mantengo la varilla en movimiento hasta que la crema empieza a espesar. La corto en 12 porciones y la sirvo con café.