Куриные бедра, фаршированные сыром и луком

Я много раз готовила куриные голени, фаршированные сыром и луком, когда хочется чего-то сытного, но быстрого, без слишком сложных этапов. Сочетание свежего зеленого лука с мягким расплавленным сыром внутри мяса мне понравилось с самого начала. Это вовсе не рецепт, который займет кухню на весь день, но и не тот, который останется незамеченным на столе. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: 50 минут (40 минут под крышкой, 10 минут без крышки) Порции: 5 Сложность: легко до среднего (особенно на этапе фарширования) Тип рецепта: обед или ужин, подходит и для семейного стола Ингредиенты 5 куриных голеней 1 пучок зеленого лука 100 г сыра (кубиками) 3-4 зубчика чеснока соль перец паприка розмарин 100 мл вина 1 стакан воды Инструкция по приготовлению 1. Хорошо промойте куриные голени и дайте им стечь в течение нескольких минут. Важно, чтобы кожа оставалась целой, так как вы будете использовать ее, чтобы удерживать начинку внутри. 2. Очистите зеленый лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими кольцами и мелко нарежьте чеснок. Если хотите, можете оставить немного чеснока, чтобы добавить его позже в форму. 3. Нарежьте сыр на маленькие кубики, чтобы он легко поместился под кожей, не заставляя мясо. 4. Аккуратно приподнимите кожу каждой голени, не отделяя ее полностью. Заполните под кожей несколько кусочков сыра, кольца зеленого лука и часть нарезанного чеснока. Если вам кажется, что остается слишком много начинки, не давите: положите остатки рядом с мясом в форме. 5. Разместите фаршированные голени в форме для запекания с промежутками между ними. Если у вас остались лук или сыр, положите их рядом. 6. Приправьте по вкусу солью, перцем, паприкой и немного розмарином. Я иногда добавляю еще 2 нарезанных зубчика чеснока между голенями. 7. Влейте в форму 1 стакан воды и 100 мл вина, чтобы оно не полностью покрывало мясо, но обеспечивало соус в конце. 8. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180-200°C духовку. Запекайте 40 минут. 9. По истечении этого времени снимите фольгу и оставьте еще на 10 минут подрумяниться сверху. Если хотите более хрустящую корочку, можете оставить немного дольше под грилем в конце, но только если кожа уже подрумянилась, и жидкость не испарилась полностью. 10. Достаньте из духовки и подавайте горячими. Обычно я подаю с простым салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует труднодоступных ингредиентов, фактическое время работы короткое, а начинка из сыра и лука придает кремовую текстуру, которая хорошо сочетается с сочным мясом. Его можно приготовить для нескольких человек без стресса, а сочетание нравится всем, кто хочет сытный ужин. Советы и вариации Советы Если кожа голеней легко рвется, не настаивайте на слишком большом фаршировании – положите остатки ингредиентов рядом с мясом, ароматы все равно хорошо проникнут в мясо. Зеленый лук можно заменить обычным луком, но вкус будет немного мягче с зеленым луком. Не переусердствуйте с фаршированием сыра, чтобы он не вытек полностью в форме при запекании. Если кожа не подрумянивается в последние минуты, поднимите температуру или осторожно используйте гриль, но следите, чтобы не пересушить мясо. Замены Сыр можно заменить любым плавким сыром: полутвердая моцарелла или даже гауда. Розмарин по желанию. Вы можете использовать сушеный тимьян, но в небольшом количестве. Зеленый лук можно заменить нарезанным обычным луком или даже пореем, если он у вас под рукой. Вариации Можно добавить немного нарезанного сладкого перца в начинку для легкого сладковатого аромата. Если хотите вариант без вина, используйте только воду и немного лимонного сока для кислотности. Можно использовать и бескостные голени, но тогда их можно свернуть и зафиксировать зубочистками. Идеи для подачи Мы всегда предпочитали простой салат с помидорами, но также хорошо подходит пюре или рис, особенно если вам нравится собирать соус из формы. Соус, образующийся в духовке, хорошо поливать прямо на гарнир. Для более праздничного стола можно запечь и несколько овощей рядом с голенями. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать бескостные куриные голени? Да, можно. Вы можете положить начинку внутрь, затем свернуть мясо и зафиксировать зубочистками, но текстура будет другой, и время запекания может немного сократиться. 2. Что делать, если кожа рвется? Нет никаких проблем. Положите начинку рядом с мясом или накройте ее как можно лучше, ароматы все равно хорошо распределятся. 3. Могу ли я обойтись без вина? Да, это не обязательно. Вы можете добавить больше воды или немного лимонного сока для кислотности. 4. Как избежать вытекания всего сыра при запекании? Не кладите большие куски и не переусердствуйте с фаршированием. Вы можете попробовать глубже запихнуть сыр под кожу и хорошо накрыть в начале фольгой. 5. Можно ли использовать другое мясо? Рецепт рассчитан на куриные голени, так как они остаются сочными. С куриным филе я не рекомендую, оно быстрее пересыхает и не получается так хорошо. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (из 5) содержит около 300-350 ккал, в зависимости от того, сколько сыра вы используете и сохраняете ли кожу. Белки: 28-30 г, жиры: 18-22 г, углеводы: 3-4 г (только из лука, сыра, вина). Эти значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемого сыра или количества впитанной жидкости. Хранение и разогрев Фаршированные куриные голени можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. При разогреве (в духовке или микроволновке) мясо остается относительно нежным, но кожа теряет хрусткость. Рекомендую съесть их в тот же день для оптимальной текстуры. Оставшийся соус можно использовать и в других блюдах, если вам нравится вкус мяса с вином и луком.

Приготовление

Мы хорошо моем куриные бедра (оставляем стечь). Тем временем очищаем лук и чеснок и нарезаем их. Нарезаем сыр кубиками. Берем каждое куриное бедро, немного отодвигаем кожу и наполняем сыром, луком и чесноком. Укладываем бедра в форму для запекания и добавляем специи по вкусу (я также добавил 2 зубчика нарезанного чеснока). Добавляем воду и вино, накрываем алюминиевой фольгой и запекаем около 40 минут, после чего снимаем фольгу и оставляем еще на 10 минут, пока они не подрумянятся сверху. Мы подали с салатом.