पुल्प चिकन thighs पनीर और प्याज के साथ भरे हुए

मैं अक्सर भरवां चिकन जांघें बनाता हूँ, जो पनीर और प्याज से भरी होती हैं, जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन जल्दी बनाने का मन करता है, बिना ज्यादा जटिल चरणों के। मुझे शुरुआत से ही ताजा हरी प्याज और मांस के अंदर पिघले हुए नरम पनीर का मिश्रण पसंद आया। यह कोई ऐसा नुस्खा नहीं है जो पूरे दिन रसोई में व्यस्त रखे, लेकिन यह मेज पर अनदेखा भी नहीं होता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट (40 मिनट ढके हुए, 10 मिनट बिना ढके) परोसने की मात्रा: 5 कठिनाई: आसान से मध्यम (विशेष रूप से भरने के चरण के लिए) नुस्खा प्रकार: दोपहर का खाना या रात का खाना, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 5 चिकन जांघें 1 गुच्छा हरी प्याज 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में) 3-4 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर रोज़मेरी 100 मिली वाइन 1 कप पानी तैयारी की विधि 1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा यथासंभव intact रहे, क्योंकि आप इसे भरावन को अंदर रखने के लिए उपयोग करेंगे। 2. हरी प्याज और लहसुन को छीलें। प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काटें। यदि चाहें, तो लहसुन का थोड़ा सा बचा सकते हैं ताकि बाद में इसे ट्रे में डाल सकें। 3. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह त्वचा के नीचे आसानी से समा जाए बिना मांस को मजबूर किए। 4. प्रत्येक जांघ की त्वचा को सावधानी से उठाएं, बिना पूरी तरह से अलग किए। त्वचा के नीचे पनीर के कुछ टुकड़े, हरी प्याज के गोल टुकड़े और कटा हुआ लहसुन डालें। यदि आपको लगता है कि बहुत अधिक भर गया है, तो मजबूर न करें: बाकी को मांस के पास ट्रे में रखें। 5. भरवां जांघों को बेकिंग ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। यदि आपके पास और प्याज या पनीर है, तो उन्हें भी पास में रखें। 6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा रोज़मेरी डालें। मैं कभी-कभी जांघों के बीच में 2 लहसुन की कली को स्लाइस करके भी डालता हूँ। 7. ट्रे में 1 कप पानी और 100 मिली वाइन डालें, ताकि मांस पूरी तरह से ढका न हो, लेकिन अंत में सॉस सुनिश्चित हो सके। 8. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180-200°C पर रखें। 40 मिनट के लिए बेक होने दें। 9. इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और 10 मिनट और रहने दें ताकि ऊपर से सुनहरा हो जाए। यदि आप क्रस्ट को और कुरकुरा चाहते हैं, तो इसे अंत में ग्रिल के नीचे थोड़ा और छोड़ सकते हैं, लेकिन केवल यदि त्वचा पहले से सुनहरी हो और तरल पूरी तरह से वाष्पित न हुआ हो। 10. ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें। मैं आमतौर पर इसके साथ एक साधारण सलाद रखता हूँ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, काम करने का समय वास्तव में कम होता है, और पनीर और प्याज का भरावन एक क्रीमी बनावट देता है जो रसदार मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसे बिना तनाव के कई लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है, और यह सभी के लिए एक भरपेट रात के खाने के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि जांघों की त्वचा आसानी से फट जाती है, तो ज्यादा भरने की कोशिश न करें - बाकी सामग्री को मांस के पास रखें, स्वाद फिर भी मांस में पहुंच जाएगा। हरी प्याज को पारंपरिक प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन हरी प्याज के साथ स्वाद थोड़ा हल्का होता है। पनीर को अधिक न भरें, ताकि यह बेकिंग के दौरान पूरी तरह से ट्रे में न बहे। यदि त्वचा अंतिम मिनटों में सुनहरी नहीं होती है, तो तापमान बढ़ाएँ या ग्रिल का उपयोग सावधानी से करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि मांस सूख न जाए। बदलाव पनीर को किसी भी पिघलने वाली चीज़ से बदला जा सकता है: सेमी-हार्ड मोज़ारेला या यहां तक कि गौडा। रोज़मेरी वैकल्पिक है। आप सूखे थाइम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। हरी प्याज को कटी हुई पारंपरिक प्याज या यदि आपके पास है तो लीक से भी बदला जा सकता है। विविधताएँ आप भरावन में थोड़े कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि हल्की मीठी खुशबू आए। यदि आप बिना वाइन का विकल्प चाहते हैं, तो केवल पानी और थोड़ा नींबू का रस डालें ताकि थोड़ी खटास आ सके। बोनलेस जांघें भी चल सकती हैं, लेकिन तब आप उन्हें रोल कर सकते हैं और टूथपिक्स से फिक्स कर सकते हैं। परोसने के विचार हम हमेशा एक साधारण टमाटर सलाद पसंद करते हैं, लेकिन यह मैश किए हुए आलू या चावल के साथ भी अच्छा लगता है, खासकर यदि आप ट्रे से सॉस इकट्ठा करना पसंद करते हैं। ओवन में बने सॉस को सीधे गार्निश पर डालना अच्छा होता है। एक अधिक उत्सवपूर्ण भोजन के लिए, आप जांघों के साथ कुछ सब्जियाँ भी बेक कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बोनलेस चिकन जांघें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है। आप भरावन को अंदर रख सकते हैं, फिर मांस को रोल करें और टूथपिक्स से फिक्स करें, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी, और बेकिंग का समय थोड़ा कम हो सकता है। 2. अगर मेरी त्वचा फट जाए तो मैं क्या करूँ? कोई समस्या नहीं है। आप भरावन को मांस के पास रख सकते हैं या इसे जितना हो सके ढक सकते हैं, स्वाद फिर भी अच्छी तरह से वितरित हो जाएगा। 3. क्या मैं वाइन छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह अनिवार्य नहीं है। आप अधिक पानी या थोड़ी नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि खटास आ सके। 4. मैं बेकिंग के दौरान पनीर को बहने से कैसे रोकूँ? बड़े टुकड़े न डालें और अधिक न भरें। आप पनीर को त्वचा के नीचे गहरा भरने की कोशिश कर सकते हैं और शुरुआत में अच्छी तरह से फॉयल से ढक सकते हैं। 5. क्या यह किसी और प्रकार के मांस के साथ भी चलेगा? यह नुस्खा चिकन जांघों के लिए बनाया गया है, क्योंकि वे रसदार रहते हैं। चिकन ब्रेस्ट के साथ मैं अनुशंसा नहीं करता, वे जल्दी सूख जाते हैं और अच्छा नहीं निकलता। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग (5 में से) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो इस पर निर्भर करती हैं कि आप कितना पनीर उपयोग करते हैं और क्या आप त्वचा रखते हैं। प्रोटीन: 28-30 ग्राम, वसा: 18-22 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम (केवल प्याज, पनीर, वाइन से)। ये मूल्य अनुमानित हैं और उपयोग की गई चीज़ या अवशोषित तरल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भरवां चिकन जांघें फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक रखी जा सकती हैं। दोबारा गर्म करने पर (ओवन या माइक्रोवेव में), मांस अपेक्षाकृत कोमल रहता है, लेकिन त्वचा अपनी कुरकुरापन खो देती है। मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप उन्हें उसी दिन खा लें ताकि बनावट उत्तम रहे। बचे हुए सॉस का उपयोग अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है, यदि आपको मांस, वाइन और प्याज का स्वाद पसंद है।

तैयारी

हम चिकन जांघों को अच्छे से धोते हैं (उन्हें सूखने के लिए छोड़ देते हैं)। इस बीच, हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं और काटते हैं। हम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं। हम हर चिकन जांघ को लेते हैं, थोड़ा त्वचा को खींचते हैं और इसे पनीर, प्याज और लहसुन से भरते हैं। हम जांघों को बेकिंग डिश में रखते हैं और स्वाद के अनुसार मसाले डालते हैं (मैंने 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डाली)। हम पानी और शराब डालते हैं, एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और लगभग 40 मिनट के लिए बेक करते हैं, उसके बाद हम फॉयल हटा देते हैं और लगभग 10 मिनट और बेक करते हैं जब तक कि वे ऊपर से अच्छे से भूरे रंग के न हो जाएं। हमने इसे सलाद के साथ परोसा।