Coxas de frango recheadas com queijo e cebola

Cheguei a fazer coxas de frango recheadas com queijo e cebola muitas vezes quando quero algo consistente, mas rápido, sem muitas etapas complicadas. Desde o início, gostei da combinação de cebola verde fresca com queijo derretido dentro da carne. Não é uma receita que mantém a cozinha ocupada o dia todo, mas também não é uma que passe despercebida à mesa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos (40 minutos coberto, 10 minutos descoberto) Porções: 5 Dificuldade: fácil a média (especialmente na etapa de recheio) Tipo de receita: almoço ou jantar, adequada também para uma refeição em família Ingredientes 5 coxas de frango 1 maço de cebola verde 100 g de queijo (em cubos) 3-4 dentes de alho sal pimenta páprica alecrim 100 ml de vinho 1 xícara de água Modo de preparo 1. Lave bem as coxas de frango e deixe escorrer por alguns minutos. É importante que a pele permaneça intacta, pois você a usará para manter o recheio dentro. 2. Descasque a cebola verde e o alho. Corte a cebola em rodelas finas e pique o alho bem pequeno. Se desejar, pode deixar um pouco de alho para colocar depois na assadeira. 3. Corte o queijo em cubos pequenos, para que caibam facilmente sob a pele sem forçar a carne. 4. Levante a pele de cada coxa com cuidado, sem soltá-la completamente. Encha sob a pele com alguns pedaços de queijo, rodelas de cebola verde e parte do alho picado. Se achar que sobra muito, não force: coloque o restante ao lado da carne na assadeira. 5. Coloque as coxas recheadas na assadeira, com espaço entre elas. Se tiver mais cebola ou queijo, coloque ao lado. 6. Tempere a gosto com sal, pimenta, páprica e um pouco de alecrim. Às vezes, coloco também 2 dentes de alho fatiados entre as coxas. 7. Despeje na assadeira 1 xícara de água e 100 ml de vinho, o suficiente para não cobrir completamente a carne, mas garantir molho no final. 8. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180-200°C. Deixe assar por 40 minutos. 9. Após esse tempo, retire o papel e deixe por mais 10 minutos para dourar por cima. Se quiser a crosta mais crocante, pode deixar um pouco mais sob o grill no final, mas apenas se a pele já estiver dourada e o líquido não tiver evaporado completamente. 10. Retire do forno e sirva quente. Eu geralmente coloco uma salada simples ao lado. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque não requer ingredientes difíceis de encontrar, o tempo de trabalho efetivo é curto e o recheio de queijo e cebola dá uma textura cremosa que combina bem com a carne suculenta. Pode ser preparado para várias pessoas sem estresse, e a combinação agrada a todos que querem um jantar satisfatório. Dicas e variações Dicas Se a pele das coxas se romper facilmente, não insista em rechear muito – coloque o restante dos ingredientes ao lado da carne, os sabores ainda vão se espalhar bem. A cebola verde pode ser substituída por cebola comum, mas o sabor é um pouco mais suave com cebola verde. Não recheie excessivamente com queijo, para que não escorra completamente na assadeira durante o cozimento. Se a pele não dourar nos últimos minutos, aumente a temperatura ou use o grill com cuidado, mas fique de olho para não ressecar a carne. Substituições O queijo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta: mozzarella semidura ou até gouda. O alecrim é opcional. Você pode usar tomilho seco, mas em pequena quantidade. A cebola verde pode ser cebola comum picada ou até alho-poró, se tiver à mão. Variações Você pode adicionar um pouco de pimentão picado ao recheio para um sabor levemente adocicado. Se quiser uma versão sem vinho, use apenas água e um toque de suco de limão para um pouco de acidez. Coxas desossadas também funcionam, mas nesse caso você pode enrolá-las e fixá-las com palitos. Ideias de servir Sempre preferimos uma salada simples com tomates, mas também vai bem com purê ou arroz, especialmente se você gosta de aproveitar o molho da assadeira. O molho formado no forno é ótimo para colocar diretamente sobre o acompanhamento. Para uma refeição mais festiva, você pode assar alguns legumes junto com as coxas. Perguntas frequentes 1. Posso usar coxas de frango desossadas? Sim, é possível. Você pode colocar o recheio dentro, enrolar a carne e fixá-la com palitos, mas a textura final será diferente, e o tempo de cozimento pode diminuir um pouco. 2. O que faço se a pele se romper? Não tem problema. Coloque o recheio ao lado da carne ou cubra o máximo que puder, os sabores ainda se distribuirão bem. 3. Posso omitir o vinho? Sim, não é essencial. Você pode colocar mais água ou um pouco de suco de limão para acidez. 4. Como evito que todo o queijo escorra durante o cozimento? Não coloque pedaços grandes e não recheie excessivamente. Você pode tentar empurrar o queijo mais fundo sob a pele e cobrir bem no início com papel. 5. Funciona com outro tipo de carne? A receita é pensada para coxas de frango, pois permanecem suculentas. Não recomendo com peito de frango, pois seca mais rápido e não fica tão bom. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 5) tem aproximadamente 300-350 kcal, dependendo de quanto queijo você usa e se mantém a pele. Proteínas: 28-30 g, gorduras: 18-22 g, carboidratos: 3-4 g (apenas da cebola, queijo, vinho). Esses valores são indicativos e podem variar dependendo do queijo utilizado ou da quantidade de líquido absorvido. Armazenamento e reaquecimento As coxas de frango recheadas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer (no forno ou no micro-ondas), a carne permanece relativamente macia, mas a pele perde a crocância. Recomendo que sejam consumidas no mesmo dia para a melhor textura. O molho restante também pode ser usado em outros pratos, se você gostar do sabor de carne com vinho e cebola.

Preparação

Lavamos bem as coxas de frango (deixamos escorrer). Enquanto isso, limpamos a cebola e o alho e picamos. Cortamos o queijo em cubos. Pegamos cada coxa de frango, puxamos um pouco da pele e a recheamos com queijo, cebola e alho. Colocamos as coxas em uma assadeira e adicionamos temperos a gosto (também adicionei 2 dentes de alho fatiados). Adicionamos água e vinho, cobrimos com papel alumínio e assamos por cerca de 40 minutos, após o que removemos o papel alumínio e deixamos assar por mais 10 minutos até que fiquem bem douradas por cima. Servimos com salada.