Сырные крекеры с тмином

Есть дни, когда мне хочется чего-то соленого, но чтобы это не занимало полдня на кухне. Сырные соленые палочки с тмином – это именно тот перекус, который я быстро готовлю, когда у меня осталось немного соленого сыра в холодильнике, и я хочу что-то похрустеть, пока работаю за ноутбуком. Для их приготовления не нужны специальные техники, а ингредиенты всегда под рукой. Я готовлю их даже когда приходят неожиданные гости, потому что они никогда не подводят. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая время в холодильнике) Время приготовления: 20-25 минут Время выпекания: 20-25 минут Порции: 1 противень (примерно 30-40 соленых палочек, в зависимости от толщины) Сложность: легкая Тип рецепта: соленая закуска, перекус Ингредиенты 250 г муки 200 г соленого сыра (типа телемея, как можно более сухого, натертого на терке) 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 столовая ложка соли (откорректируйте, если сыр очень соленый) вода (только чтобы растворить дрожжи) 2 столовые ложки сала 1 желток (для смазывания) тмин (для посыпки сверху) масло и мука для противня Приготовление 1. Поместите муку в большую миску. Добавьте натертый соленый сыр. Дрожжи растворите отдельно в небольшом количестве теплой воды (не горячей) и влейте в муку. Добавьте соль и две столовые ложки сала. 2. Перемешайте все деревянной ложкой. Не нужно долго замешивать, просто чтобы тесто соединилось. Вы получите довольно мягкую массу, не слишком сухую, но не прилипает к рукам. 3. Накройте миску и поставьте тесто в холодильник на около 40 минут. Оно не должно сильно подниматься, просто немного затвердеть, чтобы его было легче раскатать. 4. Тем временем подготовьте рабочую поверхность. Посыпьте мукой стол и подготовьте скалку. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5-1 см (я никогда не измеряю точно). 5. Ножом нарежьте тесто на полоски шириной 1-2 см, длиной на ваш вкус. Выложите их прямо на противень. Я использую противень, смазанный небольшим количеством масла и муки, чтобы они не прилипали. 6. Смазывайте каждую соленую палочку взбитым желтком. Посыпьте сверху натертым сыром и тмином по вкусу. 7. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и выпекайте соленые палочки около 20-25 минут. Выньте, когда они немного подрумянятся по краям. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это не занимает много времени, я не пачкаю много посуды и использую оставшийся сыр. Соленые палочки сохраняются день-два и могут быть взяты с собой или поданы к разговору с друзьями. Советы и вариации Советы - Если сыр очень соленый, уменьшите количество соли в тесте. - Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе соленые палочки будут сухими. И не слишком толстым, чтобы не остались сырыми внутри. - Используйте пергаментную бумагу, если предпочитаете вместо масла и муки для противня. - Дайте соленым палочкам полностью остыть перед тем, как переместить их с противня, чтобы не сломались. Замены - Сало можно заменить маслом, но текстура будет немного другой – менее рассыпчатой. - Сухие дрожжи можно заменить свежими, но используйте эквивалент 7 г (примерно 20 г свежих). - Вы можете использовать козий сыр, соленый сыр или смесь твердых сыров, но чтобы они не содержали много воды. Вариации - Если вам не нравится тмин, вы можете его пропустить или использовать мак. - Для более деревенского вида нарежьте соленые палочки на треугольники или другие формы. - Вы можете добавить немного острого или копченого перца над желтком для аромата и цвета. Идеи для подачи - Соленые палочки хорошо сочетаются с холодным пивом или бокалом сухого белого вина. - Их можно подать на тарелке с другими солеными закусками. - Они хороши как перекус в дороге или на пикнике. Часто задаваемые вопросы 1. С каким сыром получаются самые вкусные соленые палочки? Лучше всего подходит соленый, выдержанный сыр, хорошо отжатый (телемея, овечий сыр, брынза). Не подойдет мягкий творог или рикотта. 2. Могу ли я использовать только масло вместо сала? Да, можно использовать масло, желательно с содержанием жира более 80%. Текстура будет немного более хрустящей, менее рассыпчатой, чем в варианте с салом. 3. Если у меня нет сухих дрожжей, могу ли я использовать разрыхлитель? Не рекомендую. Дрожжи придают легкую эластичность и воздушность. Разрыхлитель изменяет текстуру, не делает их такими же вкусными. 4. Можно ли замораживать до или после выпекания? Я не пробовала замораживать до выпекания, но после остывания их можно хранить в морозильнике. Тем не менее, текстура изменится, и они не будут такими хорошими, как свежевыпеченные. 5. Что делать, если тесто слишком липкое? Посыпьте немного муки на стол, когда раскатываете, но не добавляйте слишком много прямо в тесто, чтобы оно не стало жестким после выпекания. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции (примерно 5-6 средних соленых палочек): Калории: 120-140 ккал Белки: 4-5 г Жиры: 7-8 г Углеводы: 10-12 г Калории сильно варьируются в зависимости от того, сколько сыра и какого типа жира вы используете. Соленые палочки сытные, поэтому я бы не считала их «легкими». Обычная порция быстро утоляет желание чего-то соленого. Хранение и разогрев Соленые палочки с сыром и тмином хорошо хранятся при комнатной температуре в закрытой коробке до 2 дней. После этого они становятся тверже. Для разогрева можно положить их на 2-3 минуты в духовку, но они не станут такими же хрустящими, как свежие. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они быстрее высыхают. Если хотите сохранить их на более длительный срок, попробуйте заморозить, но после разморозки текстура уже не будет такой, как изначально.