チーズとキャラウェイシードのクラッカー
今日は塩味の何かを食べたくなる日もありますが、キッチンで半日もかけたくない時もあります。チーズとクミンのサレッテ（塩味のスナック）は、冷蔵庫に少し残った塩チーズがある時に、ノートパソコンで作業しながらパクパク食べるのにぴったりのスナックです。特別な技術は必要なく、材料も常に手元にあります。予期しない訪問者が来た時にも作りますが、失敗することはありません。 簡単情報 合計時間：約1時間15分（冷蔵庫に入れる時間を含む） 準備時間：20〜25分 焼き時間：20〜25分 分量：1トレイ（約30〜40個のサレッテ、厚さによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：塩味の前菜、スナック 材料 250g 小麦粉 200g 塩チーズ（できるだけ乾燥したタイプのテレメア、すりおろし） 1袋のドライイースト（7g） 1大さじ 塩（チーズが非常に塩辛い場合は調整） 水（イーストを溶かすための少量） 2大さじ ラード 1個の卵黄（塗る用） クミン（上に振りかける用） トレイ用の油と小麦粉 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、すりおろした塩チーズを加えます。ドライイーストは別の小さな温水（熱くない）で溶かし、粉の上に注ぎます。塩と2大さじのラードを加えます。 2. 木のスプーンで全てを混ぜます。生地をこねすぎる必要はなく、ただ生地がまとまるまで混ぜます。かなり柔らかいが、手にくっつかない生地になります。 3. ボウルを覆い、生地を冷蔵庫で約40分置きます。特別に膨らむ必要はなく、少し固くなって伸ばしやすくなれば大丈夫です。 4. その間に作業台を準備します。表面に小麦粉を振りかけ、麺棒を用意します。冷蔵庫から生地を取り出し、薄すぎず厚すぎないシート（約0.5〜1cmの厚さ）に伸ばします。 5. ナイフで生地を1〜2cmの幅のストリップに切り、お好みの長さにします。それをトレイに直接置きます。私は少し油と小麦粉を塗ったトレイを使って、くっつかないようにしています。 6. 各サレッテに溶き卵黄を塗ります。上にすりおろしたチーズとクミンを好みに応じて振りかけます。 7. 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、サレッテを約20〜25分焼きます。端が軽く色づいたら取り出します。 なぜこのレシピをよく作るのか 時間がかからず、皿もあまり汚れず、残ったチーズを使えるのが好きです。サレッテは1〜2日持ち、持ち運びや友人とのおしゃべりのお供にも最適です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - チーズが非常に塩辛い場合は、生地の塩を減らしてください。 - 生地を薄く伸ばしすぎないようにしてください。そうしないと、サレッテが乾燥します。厚すぎても中が生焼けになってしまいます。 - トレイの油と小麦粉の代わりに、クッキングペーパーを使うこともできます。 - サレッテをトレイから移す前に完全に冷やしてください。そうしないと、壊れてしまいます。 代替品 - ラードはバターに置き換えられますが、テクスチャーは少し異なり、よりサクサクになります。 - ドライイーストは生イーストに置き換え可能ですが、7g相当（約20gの生イースト）を使用してください。 - 山羊チーズ、塩チーズ、または水分の少ない固いチーズの混合物を使用できます。 バリエーション - クミンが苦手な場合は、省略するか、ケシの実を使っても良いです。 - より素朴な見た目にしたい場合は、サレッテを三角形や他の形に切ってください。 - 卵黄の上に少し辛いパプリカやスモークパプリカを加えて、風味と色を加えることもできます。 サーブのアイデア - サレッテは冷たいビールや辛口の白ワインとよく合います。 - 他の塩味のスナックと一緒に盛り付けることもできます。 - ドライブやピクニックのおやつとしても良いです。 よくある質問 1. どのチーズが最も美味しいサレッテを作りますか？ 最も適しているのは、塩味の熟成したチーズ（テレメア、羊のチーズ、バルドゥフチーズ）です。柔らかいカッテージチーズやリコッタではありません。 2. ラードの代わりにバターだけを使うことはできますか？ はい、80%以上の脂肪を含むバターを使うことができます。テクスチャーは少しサクサクになり、ラードのバージョンよりも柔らかさは減ります。 3. ドライイーストがない場合、ベーキングパウダーを使えますか？ お勧めしません。イーストは軽い弾力性と空気感を与えます。ベーキングパウダーはテクスチャーを変え、同じように美味しくなりません。 4. 焼く前または後に冷凍できますか？ 焼く前に冷凍することは試したことがありませんが、冷却後は冷凍庫に保存できます。ただし、テクスチャーが変わり、焼きたてのようにはなりません。 5. 生地がべたつく場合はどうすればいいですか？ 伸ばすときに少し小麦粉を振りかけてくださいが、生地に直接あまり多くを加えないようにしてください。焼いた後に硬くなってしまいます。 栄養価 推定で、1ポーション（約5〜6個の中サイズのサレッテ）あたり： カロリー：120〜140 kcal タンパク質：4〜5 g 脂肪：7〜8 g 炭水化物：10〜12 g カロリーは、使用するチーズの種類や脂肪分によって大きく異なります。サレッテはしっかりとした食感があるため、「ライト」とは考えません。通常のポーションは塩味の欲求をすぐに満たします。 保存と再加熱 チーズとクミンのサレッテは、密閉容器に入れて室温で最大2日間保存できます。その後は硬くなります。再加熱する場合は、オーブンで2〜3分加熱できますが、焼きたてのようにはなりません。冷蔵庫での保存はお勧めしません。早く乾燥してしまいます。長期間保存したい場合は冷凍を試みてくださいが、解凍後のテクスチャーは元のものとは異なります。
材料
- 250gの小麦粉、200gの塩辛いチーズ、1袋のイースト、1杯の塩、水、2杯のラード、卵黄、クミン。
