Peynir ve kimyonlu krakerler

Bazı günler tuzlu bir şeyler yeme isteğim oluyor ama mutfakta yarım gün harcamadan. Peynir ve kimyonlu tuzlu kurabiyeler, buzdolabında biraz tuzlu peynirim kaldığında ve laptopta çalışırken atıştırmalık bir şeyler istediğimde hızlıca hazırladığım tam da o tür bir atıştırmalık. Özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeler her zaman el altında. Misafirlerim beklenmedik bir şekilde geldiğinde de yaparım çünkü asla başarısız olmuyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğutma süresi dahil) Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 1 tepsi (yaklaşık 30-40 tuzlu kurabiye, kalınlığına bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif Türü: tuzlu aperatif, atıştırmalık Malzemeler 250 g un 200 g tuzlu peynir (kuru ve rendelenmiş beyaz peynir) 1 paket kuru maya (7 g) 1 yemek kaşığı tuz (peynir çok tuzluysa ayarlayın) su (maya için sadece yeterince) 2 yemek kaşığı iç yağı 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için) kimyon (üzerine serpmek için) tepsi için yağ ve un Hazırlık Yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye koyun. Rendelenmiş tuzlu peyniri ekleyin. Mayayı ayrı bir kapta az miktarda ılık su (kaynar olmamalı) ile eritin ve unu ekleyin. Tuz ve iki yemek kaşığı iç yağı ekleyin. 2. Her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın. Çok yoğurmanıza gerek yok, sadece hamurun birleşmesi için yeterli. Oldukça yumuşak bir karışım elde edeceksiniz, çok kuru değil ama ellerinize fazla yapışmıyor. 3. Kaseyi kapatın ve hamuru buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletin. Harika bir şekilde kabarması gerekmiyor, sadece biraz sertleşmesi yeter ki daha kolay açabilesiniz. 4. Bu arada çalışma alanını hazırlayın. Yüzeye un serpin ve merdaneyi hazırlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve ne çok ince ne de çok kalın bir hamur açın (yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında, ama ben asla tam ölçmüyorum). 5. Bir bıçakla hamuru 1-2 cm genişliğinde ve istediğiniz uzunlukta şeritler halinde kesin. Şeritleri doğrudan tepsiye yerleştirin. Yapışmaması için az miktarda yağ ve un ile kaplanmış bir tepsi kullanıyorum. 6. Her bir tuzlu kurabiyeyi çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Üzerine rendelenmiş peynir ve kimyon serpin, damak zevkinize göre. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve tuzlu kurabiyeleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uzun sürmüyor, çok fazla kap kirletmiyorum ve kalan peynirimi kullanıyorum. Tuzlu kurabiyeler bir-iki gün dayanıyor ve paketleyip götürebilir ya da arkadaşlarla sohbet ederken servis edebilirim. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler - Peynir çok tuzluysa hamurdan tuzu azaltın. - Hamuru çok ince açmayın, çünkü tuzlu kurabiyeler kuru olur. Çok kalın da açmayın, ortası çiğ kalmasın. - Tepsi için yağ ve un yerine pişirme kağıdı kullanmayı tercih ediyorsanız, kullanabilirsiniz. - Tuzlu kurabiyeleri tepsiden taşımadan önce tamamen soğumalarına izin verin, yoksa kırılabilirler. Değiştirmeler - İç yağı, tereyağı ile değiştirebilirsiniz ama doku biraz farklı olacaktır - daha az gevrek. - Kuru maya, taze maya ile değiştirilebilir, ancak 7 g'ye eşdeğer olarak (yaklaşık 20 g taze) kullanın. - Koyun peyniri, tuzlu kaşar veya sert peynir karışımı kullanabilirsiniz ama fazla su içermemelidir. Varyasyonlar - Kimyonu sevmiyorsanız, çıkarabilirsiniz ya da haşhaş kullanabilirsiniz. - Daha rustik bir görünüm için tuzlu kurabiyeleri üçgen veya başka şekillerde kesin. - Üzerine biraz acı veya tütsülenmiş biber ekleyebilirsiniz, aroma ve renk için. Servis Fikirleri - Tuzlu kurabiyeler soğuk bir bira veya kuru beyaz şarap ile iyi gider. - Diğer tuzlu atıştırmalıklarla birlikte bir tabağa koyabilirsiniz. - Yolculukta veya piknikte atıştırmalık olarak iyidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi peynirle en iyi tuzlu kurabiyeler çıkar? En uygun olanı iyi süzülmüş, olgunlaşmış tuzlu bir peynirdir (beyaz peynir, koyun peyniri, burduf peyniri). Yumuşak lor peyniri veya ricotta ile olmaz. 2. İç yağı yerine sadece tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı kullanılabilir, tercihen %80 yağlı. Doku biraz daha gevrek olacak, iç yağlı versiyona göre daha az yumuşak. 3. Kuru maya yoksa kabartma tozu koyabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Maya hafif bir elastikiyet ve hava verir. Kabartma tozu dokuyu değiştirir, aynı lezzeti vermez. 4. Pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim? Pişirmeden önce dondurmayı denemedim ama soğuduktan sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Ancak doku değişir ve taze pişirilmiş gibi olmazlar. 5. Hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Hamuru açarken masaya biraz un serpin ama doğrudan hamura fazla un eklemeyin, aksi takdirde pişirdikten sonra sertleşir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (yaklaşık 5-6 orta boy tuzlu kurabiye) için: Kalori: 120-140 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 7-8 g Karbonhidrat: 10-12 g Kaloriler, kullandığınız peynirin miktarına ve yağın türüne bağlı olarak çok değişir. Tuzlu kurabiyeler doyurucudur, bu yüzden "hafif" olarak değerlendirmem. Normal bir porsiyon tuzlu isteğinizi hızla karşılar. Saklama ve Yeniden Isıtma Peynir ve kimyonlu tuzlu kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 2 güne kadar iyi saklanır. Sonrasında daha sert hale gelirler. Yeniden ısıtmak için 2-3 dakika fırında tutabilirsiniz ama taze pişirilmiş gibi gevrek olmazlar. Buzdolabında saklamayı önermiyorum çünkü daha çabuk kurur. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız dondurmayı deneyebilirsiniz ama çözündükten sonra orijinal dokuya sahip olmayacaklardır.