Galletas de queso y comino

Name: Galletas de queso y comino - Viorica D.
Ingredients: 250 g de harina; 200 g de queso salado; un paquete de levadura; una cucharada de sal; agua; 2 cucharadas de manteca; yema de huevo; comino.

Pasta/Pizza - Galletas de queso y comino por Viorica D. - Recetas Recipia

Hay días en los que me apetece algo salado, pero que no me ocupe medio día en la cocina. Las galletas saladas con queso y comino son justo el tipo de aperitivo que preparo rápidamente cuando me queda un poco de queso salado en la nevera y quiero algo para picar mientras trabajo en el portátil. No requieren técnicas especiales y los ingredientes siempre están a mano. Las hago incluso cuando vienen visitas inesperadas, porque nunca fallan. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo el tiempo en la nevera) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 1 bandeja (aproximadamente 30-40 galletas, dependiendo del grosor) Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo salado, snack Ingredientes 250 g de harina 200 g de queso salado (tipo telemea, lo más seco posible, rallado) 1 sobre de levadura (seca, 7 g) 1 cucharada de sal (ajusta si el queso es muy salado) agua (sólo la necesaria para disolver la levadura) 2 cucharadas de manteca 1 yema de huevo (para untar) comino (para espolvorear por encima) aceite y harina para la bandeja de hornear Modo de preparación 1. Pon la harina en un bol grande. Agrega el queso rallado. Disuelve la levadura por separado en una pequeña cantidad de agua tibia (no caliente) y viértela sobre la harina. Agrega la sal y las dos cucharadas de manteca. 2. Mezcla todo con una cuchara de madera. No es necesario amasar demasiado, solo lo suficiente para unir la masa. Obtendrás una mezcla bastante blanda, no muy seca, pero que no se pega demasiado a las manos. 3. Cubre el bol y coloca la masa en la nevera durante aproximadamente 40 minutos. No necesita crecer espectacularmente, solo endurecerse un poco para que sea más fácil estirarla. 4. Mientras tanto, prepara la superficie de trabajo. Espolvorea harina sobre la mesa y prepara el rodillo. Saca la masa del frío y extiéndela en una hoja que no sea ni muy delgada ni muy gruesa (aproximadamente 0,5-1 cm de grosor, aunque nunca mido exactamente). 5. Con un cuchillo, corta la masa en tiras anchas de 1-2 cm, tan largas como desees. Colócalas directamente en la bandeja. Uso una bandeja engrasada con un poco de aceite y harina para que no se peguen. 6. Unta cada galleta con la yema de huevo batida. Espolvorea por encima queso rallado y comino al gusto. 7. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y deja que las galletas se horneen durante unos 20-25 minutos. Sácalas cuando estén ligeramente doradas por los bordes. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no toma mucho tiempo, no ensucio muchos utensilios y utilizo el queso que me queda. Las galletas se conservan uno o dos días y pueden llevarse como snack o servirse con una copa de charla con amigos. Consejos y variaciones Consejos - Si el queso es muy salado, reduce la sal en la masa. - No extiendas la masa demasiado delgada, ya que las galletas quedarán secas. Tampoco demasiado gruesa, para que no queden crudas por dentro. - Usa papel de hornear si lo prefieres en lugar de aceite y harina para la bandeja. - Deja que las galletas se enfríen completamente antes de moverlas de la bandeja, para que no se rompan. Sustituciones - La manteca puede ser sustituida por mantequilla, pero la textura será un poco diferente - menos quebradiza. - La levadura seca puede ser sustituida por levadura fresca, pero usa el equivalente a 7 g (aproximadamente 20 g de fresca). - Puedes usar queso de cabra, queso curado o una mezcla de quesos duros, pero que no contengan mucha agua. Variaciones - Si no te gusta el comino, puedes omitirlo o usar semillas de amapola. - Para un aspecto más rústico, corta las galletas en triángulos u otras formas. - Puedes añadir un poco de pimentón picante o ahumado sobre la yema para dar sabor y color. Ideas para servir - Las galletas van bien con una cerveza fría o una copa de vino blanco seco. - Puedes colocarlas en una bandeja con otros aperitivos salados. - Son buenas como snack en el camino o en un picnic. Preguntas frecuentes 1. ¿Con qué queso salen mejor las galletas? El más adecuado es un queso salado, maduro y bien escurrido (telemea, queso de oveja, queso de burduf). No sirve con queso de vaca blando o ricotta. 2. ¿Puedo usar solo mantequilla en lugar de manteca? Sí, se puede usar mantequilla, preferiblemente con más del 80% de grasa. La textura será un poco más crujiente, menos quebradiza que la versión con manteca. 3. Si no tengo levadura seca, ¿puedo usar polvo de hornear? No lo recomiendo. La levadura proporciona una ligera elasticidad y aireación. El polvo de hornear cambia la textura y no las hace tan sabrosas. 4. ¿Se pueden congelar antes o después de hornear? No he probado a congelarlas antes de hornear, pero después de que se enfríen se pueden guardar en el congelador. Sin embargo, la textura cambia y no serán tan buenas como recién horneadas. 5. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa? Espolvorea un poco de harina sobre la mesa al estirarla, pero no añadas demasiada directamente a la masa, para que no se vuelva dura después de hornear. Valores nutricionales Estimado, por porción (aproximadamente 5-6 galletas medianas): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 4-5 g Grasas: 7-8 g Carbohidratos: 10-12 g Las calorías varían mucho dependiendo de cuánto queso y qué tipo de grasa uses. Las galletas son consistentes, por lo que no las consideraría "ligeras". Una porción normal satisface rápidamente el antojo de salado. Conservación y recalentamiento Las galletas con queso y comino se conservan bien a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Después de eso, se vuelven más duras. Para recalentar, puedes meterlas 2-3 minutos en el horno, pero no volverán a ser tan quebradizas como recién horneadas. No recomiendo conservarlas en la nevera, ya que se secan más rápido. Si deseas conservarlas por más tiempo, intenta congelarlas, pero no tendrán la textura original después de descongelarse.