Свинина с апельсинами

Name: Свинина с апельсинами - Vicentia K.
Ingredients: 1 кг свинины 2 апельсина 3 зубчика чеснока соль перец паприка орегано розмарин масло

Мясо - Свинина с апельсинами ot Vicentia K. - Рецепты Recipia

Я готовил свинину с апельсинами несколько раз, обычно когда нахожу подходящие апельсины и у меня есть время, чтобы замариновать мясо. Это не сложно, но требует немного организации. Обычно я готовлю все заранее, и когда приходит время ставить мясо в духовку, оно уже хорошо пропитано ароматами. Это рецепт без сложных технических этапов, но с результатом, который выглядит хорошо на столе. Быстрая информация Общее время: около 3,5 часов (включая маринование) Время подготовки: 20 минут (без времени маринования) Время приготовления: около 1 часа 15 минут Порции: 5-6 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: свинина для обеда или особых случаев Ингредиенты 1 кг свинины 2 апельсина 3 зубчика чеснока соль перец паприка орегано розмарин масло 100 мл вина (белое сухое или полусухое) 100 мл воды Способ приготовления 1. Хорошо промойте свинину и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы она была как можно более сухой перед приправлением, чтобы маринад хорошо прилип. 2. Вымойте апельсины и натрите кожуру обоих на мелкой терке. Кожура должна быть только оранжевой, без белого слоя (это горько). 3. Разомните три зубчика чеснока и смешайте их с солью, перцем, паприкой, орегано, розмарином (по вкусу) и немного масла. Добавьте также натертую кожуру апельсина в смесь. Сухие специи добавляю на глаз – примерно полчайной ложки каждой, но есть место для корректировки. 4. Обмажьте весь кусок мяса этой смесью, хорошо втирая, чтобы она попала повсюду. Поместите свинину в заранее смазанную маслом жаропрочную форму. 5. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Обычно я оставляю на 2-3 часа, но если спешу, то и одного часа достаточно. 6. После того как мясо постояло в холодильнике, выньте форму и налейте сверху сок одного апельсина, 100 мл вина и 100 мл воды. Не нужно переворачивать мясо или прокалывать его. 7. Снова накройте фольгой (алюминиевой или пергаментной, на этом этапе работает одинаково) и поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на примерно 1 час. 8. Через час снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 15-20 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится сверху. Я проверяю время от времени, чтобы оно не пересохло. 9. Выньте жаркое из духовки и дайте постоять 10 минут перед нарезкой. За это время волокна расслабляются, и мясо остается более сочным. Почему я часто готовлю этот рецепт Не нужны сложные ингредиенты. Мясо остается нежным, а апельсин не перебивает вкус, а только дополняет его. Это легко организовать для выходного дня или более праздничного обеда. Подходит как для простых, так и для более сложных гарниров. Советы и вариации Советы Не пропускайте время отдыха после того, как вынете жаркое из духовки. Это помогает при нарезке и влияет на конечную текстуру. Если у вас есть время, оставьте мясо мариноваться более 2 часов – на ночь будет еще лучше. Следите за кожурой апельсина – она должна быть только оранжевой. Белая часть придает горький вкус. Замены Вы можете использовать свиную шейку вместо лопатки, если предпочитаете более сочное мясо. Если не хотите алкоголя, замените вино водой или бульоном. Вариации Розмарин и орегано можно оставить или заменить тимьяном, если предпочитаете другой аромат. Для более яркого вкуса апельсина добавьте также сок второго апельсина. Я предпочитаю использовать только один для сока, чтобы не перебивать все. Идеи подачи Простой рис или картофельное пюре – самые быстрые варианты гарнира. Также хорошо сочетается с сезонными салатами или запеченными овощами. Часто задаваемые вопросы Должен ли я мариновать мясо обязательно два часа? Это не обязательно, но сильно помогает в вкусе. Если вы спешите, можете сократить время до одного часа, но аромат не будет таким интенсивным. Могу ли я использовать другой вид мяса? Можно использовать и свиные отбивные или шейку, но отрегулируйте время приготовления, если кусок меньше или тоньше. Какой вид апельсинов выбрать? Идеально подойдут самые ароматные апельсины, с необработанной или органической кожурой, если найдете. Тщательно промойте перед использованием кожуру. Могу ли я сделать рецепт без вина? Да, вы можете использовать только воду или бульон, если не хотите алкоголя. Могу ли я добавить другие специи? Вы можете регулировать по вкусу – например, немного тимьяна или сушеного чеснока, но не изменяйте слишком сильно, чтобы не перебить аромат апельсинов.