Portakallı domuz eti

Portakal ile domuz eti tarifini birkaç kez yaptım, genellikle uygun portakalları bulduğumda ve eti marine etmek için zamanım olduğunda. Karmaşık değil, ama biraz organizasyon gerektiriyor. Genellikle her şeyi önceden hazırlıyorum ve etin fırına girmesi gerektiğinde, aromalar iyice karışmış oluyor. Zor teknik aşamaları olmayan bir tarif, ama masada güzel görünen bir sonuç veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3,5 saat (marine süresi dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika (marine süresi hariç) Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 15 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif tipi: özel günler veya öğle yemeği için domuz eti Malzemeler 1 kg domuz eti 2 portakal 3 diş sarımsak tuz karabiber biber kekik biberiye yağ 100 ml şarap (kuru beyaz veya yarı kuru) 100 ml su Hazırlık Yöntemi 1. Domuz etini iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Marine etmeden önce mümkün olduğunca kuru olması önemlidir, böylece marine iyice tutar. 2. Portakalları yıkayın ve her birinin kabuğunu ince rende ile rendeleyin. Kabuğun sadece turuncu kısmı olmalı, beyaz tabaka (o acıdır) olmamalıdır. 3. Üç diş sarımsağı ezin ve tuz, karabiber, biber, kekik, biberiye (isteğe bağlı) ve biraz yağ ile karıştırın. Karışıma rendelenmiş portakal kabuğunu da ekleyin. Kuru baharatları göz kararı ekleyin - her birinden yaklaşık yarım çay kaşığı, ama ayarlamak için yer var. 4. Tüm et parçasını bu karışım ile iyice ovun, her yere girmesi için masaj yapın. Domuz etini önceden az miktarda yağ ile yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. 5. Kabı alüminyum folyo ile kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Genellikle 2-3 saat bekletiyorum, ama acelem varsa bir saat de işe yarar. 6. Et soğuduktan sonra tepsiyi çıkarın ve üzerine bir portakalın suyunu, 100 ml şarabı ve 100 ml suyu dökün. Eti çevirmeye veya delmeye gerek yok. 7. Yeniden folyo ile kapatın (alüminyum veya fırın folyosu, bu aşamada aynı şekilde çalışır) ve kabı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 1 saat koyun. 8. Bir saat sonra folyo çıkarın ve eti güzelce kızarana kadar 15-20 dakika daha fırında bırakın. Zaman zaman kontrol ediyorum, fazla kurumasın diye. 9. Fırından çıkan eti 10 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin. Bu süre zarfında lifler gevşer ve et daha sulu kalır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık malzemelere ihtiyaç yok. Et yumuşak kalıyor ve portakal tadı örtmüyor, sadece tamamlıyor. Bir hafta sonu veya daha özel bir yemek için kolayca organize edilebilir. Hem basit hem de daha karmaşık garnitürlerle iyi gider. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Fırından çıkan etin dinlenme süresini atlamayın. Bu, dilimleme ve son dokuda yardımcı olur. Eğer zamanınız varsa, eti 2 saatten fazla marine edin - bir gece bekletmek daha da iyi. Portakalın kabuğuna dikkat edin - yalnızca turuncu katman olmalı. Beyaz kısım acı tat verir. Yerine geçebilecekler Daha sulu bir et tercih ederseniz, domuz eti yerine omuz eti kullanabilirsiniz. Alkol istemiyorsanız, şarabı su veya et suyu ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Biberiye ve kekik bir kenara bırakılabilir veya isterseniz kekik ile değiştirilebilir. Portakal tadını daha güçlü hale getirmek için ikinci portakalın suyunu da ekleyin. Ben genellikle sadece bir portakal suyu kullanmayı tercih ederim, her şeyi kaplamasın diye. Servis fikirleri Basit pirinç veya patates püresi en hızlı garnitür seçenekleridir. Mevsim salataları veya fırınlanmış sebzelerle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Eti mutlaka iki saat marine etmem gerekiyor mu? Bu zorunlu değil, ama lezzete çok yardımcı olur. Acele ediyorsanız, süreyi bir saate düşürebilirsiniz, ancak aroma o kadar yoğun olmayacaktır. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Kullanımda olan bir et parçası daha küçük veya daha inceyse, pişirme süresini ayarlayarak sırt veya omuz eti de kullanabilirsiniz. Hangi portakalları seçmeliyim? En iyi olanlar, mümkünse işlenmemiş veya organik kabuğa sahip, en aromatik portakallardır. Kabuğu kullanmadan önce iyice yıkayın. Tarifi şarapsız yapabilir miyim? Evet, alkol istemiyorsanız sadece su veya et suyu koyabilirsiniz. Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz - örneğin, biraz kekik veya kuru sarımsak, ama portakalın aromasını örtmemek için fazla değiştirmeyin. Besin değerleri Tahminen, 1 kg domuz etinden 6 kişilik bir porsiyon yaklaşık 250-300 kcal, 28 g protein, 14 g yağ ve 3-4 g karbonhidrat içerir. Şarap ve portakal suyu birkaç ekstra kalori ekler, ama çok değil. Değerler, kullanılan et türüne ve yağ miktarına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Et buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kaplı. Yeniden ısıtırken, düşük sıcaklıkta fırını veya biraz mikrodalgayı kaplı olarak kullanın, böylece kurumasın. Kalan sos, ekstra nem için yeniden ısıtma sırasında eklenebilir. Donmayı önermiyorum, çünkü portakal donduktan sonra tadını değiştirebilir.