संतरे के साथ सूअर का मांस

मैंने संतरे के साथ पोर्क का मांस कई बार बनाया है, आमतौर पर जब मुझे सही संतरे मिलते हैं और मेरे पास मांस को मैरिनेट करने का समय होता है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, मैं पहले से सब कुछ तैयार कर लेता हूं, और जब मांस को ओवन में डालने का समय आता है, तो इसमें पहले से ही अच्छे से स्वाद मिल चुके होते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कठिन तकनीकी चरण नहीं होते हैं, लेकिन इसका परिणाम मेज पर अच्छा दिखता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट (मैरिनेटिंग समय सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट (मैरिनेटिंग समय को छोड़कर) पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: दोपहर के भोजन या विशेष अवसरों के लिए पोर्क भुना सामग्री 1 किलो पोर्क मांस 2 संतरे 3 लौंग लहसुन नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर ओरेगनो रोज़मेरी तेल 100 मिलीलीटर वाइन (सफेद सूखी या अर्ध-शुष्क) 100 मिलीलीटर पानी पकाने की विधि 1. पोर्क मांस को अच्छी तरह धो लें और इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। इसे मसाला लगाने से पहले जितना संभव हो सके सूखा होना महत्वपूर्ण है, ताकि यह मैरिनेड को अच्छे से सोख सके। 2. संतरों को धो लें और दोनों का छिलका छोटे ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। छिलका केवल संतरे का संतरी हिस्सा होना चाहिए, सफेद परत (वह कड़वा होता है) नहीं। 3. तीन लौंग लहसुन को कुचलें और उन्हें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, ओरेगानो, रोज़मेरी (स्वाद के अनुसार) और थोड़ा सा तेल के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी मिश्रण में डालें। सूखे मसाले आंखों के अनुसार डालें - लगभग आधा चम्मच प्रत्येक, लेकिन समायोजन की गुंजाइश है। 4. इस मिश्रण से पूरे मांस को अच्छी तरह से लगाएं, अच्छी तरह से मालिश करें ताकि यह हर जगह समा जाए। मांस को पहले से थोड़ा तेल लगाकर तैयार किए गए ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। 5. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं आमतौर पर इसे लगभग 2-3 घंटे रखता हूं, लेकिन अगर जल्दी हो, तो एक घंटा भी काम करता है। 6. जब मांस ठंडा हो जाए, तो ट्रे निकालें और एक संतरे का रस, 100 मिलीलीटर वाइन और 100 मिलीलीटर पानी ऊपर डालें। मांस को पलटने या छेदने की आवश्यकता नहीं है। 7. फिर से फॉयल से ढक दें (इस चरण में प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम दोनों काम करते हैं) और बर्तन को 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। 8. एक घंटे बाद, फॉयल हटा दें और इसे ओवन में 15-20 मिनट और छोड़ दें या जब तक मांस का ऊपरी हिस्सा अच्छे से भूरा न हो जाए। मैं समय-समय पर जांचता हूं, ताकि यह बहुत सूखा न हो जाए। 9. भुने हुए मांस को ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें, इससे फाइबर आराम करते हैं और मांस अधिक रसदार रहता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मांस को कोमल बनाए रखता है, और संतरा स्वाद को नहीं छुपाता, बल्कि उसे पूरा करता है। यह सप्ताहांत या अधिक औपचारिक भोजन के लिए व्यवस्थित करना आसान है। यह साधारण या अधिक जटिल साइड डिश के साथ समान रूप से अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ओवन से भुने हुए मांस को निकालने के बाद आराम का समय न छोड़ें। यह स्लाइसिंग और अंतिम बनावट में मदद करता है। अगर आपके पास समय है, तो मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेट करें - रात भर छोड़ना और भी अच्छा है। संतरे के छिलके का ध्यान रखें - केवल संतरे का संतरी हिस्सा होना चाहिए। सफेद हिस्सा कड़वा स्वाद देता है। वैकल्पिक अगर आप अधिक रसदार मांस पसंद करते हैं, तो आप पोर्क चॉप का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप शराब नहीं चाहते हैं, तो वाइन को पानी या स्पष्ट शोरबा से बदलें। विविधताएँ रोज़मेरी और ओरेगानो को छोड़ सकते हैं या अगर आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं तो थाइम से बदल सकते हैं। अगर आप संतरे का अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो दूसरी संतरे का रस भी डालें। मैं आमतौर पर केवल एक संतरे का रस डालना पसंद करता हूं, ताकि सब कुछ छिप न जाए। सेवा के विचार सादा चावल या मैश किए हुए आलू सबसे तेज़ साइड डिश विकल्प हैं। यह मौसमी सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे मांस को अनिवार्य रूप से 2 घंटे के लिए मैरिनेट करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद में बहुत मदद करता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप समय को एक घंटे तक कम कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? यह पोर्क चॉप या पोर्क शोल्डर के साथ भी चल सकता है, लेकिन यदि टुकड़ा छोटा या पतला है तो पकाने का समय समायोजित करें। मुझे कौन से संतरे चुनने चाहिए? आदर्श रूप से, जितना संभव हो सके सुगंधित संतरे चुनें, जिनका छिलका अप्रशोधित या जैविक हो, यदि आपको मिल जाए। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। क्या मैं बिना शराब के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, अगर आप शराब नहीं चाहते हैं, तो केवल पानी या स्पष्ट शोरबा डाल सकते हैं। क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, थोड़ा थाइम या सूखा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक परिवर्तन न करें, ताकि संतरे की खुशबू न छिप जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (6 लोगों के लिए 1 किलो पोर्क से) में लगभग 250-300 कैलोरी, 28 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा और 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शराब और संतरे का रस कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। मान अलग-अलग मांस के प्रकार और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मांस को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, कम तापमान पर ओवन का उपयोग करें या माइक्रोवेव में ढककर थोड़ा गर्म करें, ताकि यह सूखा न हो। बचे हुए सॉस को अतिरिक्त नमी के लिए फिर से गर्म करने पर जोड़ा जा सकता है। फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि संतरा पिघलने के बाद स्वाद बदल सकता है।